鱼翅炖汤的做法，鱼翅汤的收藏人数

海鲜做法
2024-01-20

鱼翅炖汤的做法？①第一部分：全部汤底的材料，干贝提前浸泡2时将鸡架&瘦肉切块备用鱼翅边煲汤的做法 4 汤底全部肉内材料飞水再用清水冲洗鱼翅边煲汤的做法 5 加适量水和2片姜，将鸡架、瘦肉、干贝、那么，鱼翅炖汤的做法？一起来了解一下吧。

煲鱼翅汤要放什么材料最好

【奶汤鱼翅】

主料：鱼翅(干)900克、鸡肉1000克、猪肋条肉（五花肉）1000克、干贝 50克、小白菜 2000克、盐 15克、味精 3克、胡椒粉 1克、鸡油 25克、大葱 50克、姜 50克。

将肥母鸡肉和五花肉剁成大块，下入开水锅内煮一下捞出，用清水洗净血沫；干贝剥去边上老筋，洗一遍，放入拍破的葱、姜、料酒和适量的水，上笼蒸发。

将鱼翅提前泡发，再将鱼翅的沙质和腐坏部分除去，用清水细心地洗2次，清洗干净后把鱼翅排扣在盘内，再推入竹底篾上，上面再盖底篾，放入沙锅内用重物压紧(以免冲动鱼翅，否则影响质量)，加入料酒和清水，在旺火上烧开，再把开水倒掉，换上冷水，至鱼翅冷透后，将冷水倒掉使海腥味吐出，再换冷水上火烧开(连续2次，到无异味时为止)。然后，将汤1000毫升、料酒和拍破的葱姜放进去，上火氽煮后，连底篾取出鱼翅，这道汤倒掉不要。

沙锅内放底篾，加入拍破的葱姜和五花肉即可

功效：充分补充蛋白质，奶汤浓厚，味极鲜美，营养丰富。

【三鲜鱼翅汤】

材料：水发鱼翅250 克，生鸡肉100 克，水发海参100 克，虾仁50 克，清汤500 克，

熟火腿25 克，葱10 克，香菜梗25 克，精盐2 克，味精2 克，酱油10 克，香油10 克。

鱼翅的营养价值

用料

主料

鱼翅150g

鸡肉800g

调料

食盐

适量

姜

适量

鱼翅煲鸡的做法

1.准备好鱼翅

2.先把鸡飞水

3.鱼翅先用冷水泡10分钟

4.把飞好水的鸡转入煲锅.放入姜片

5.把鱼翅也一起放入

6.一次性把水放够

7.开大火烧开后转小水,煲了三个钟.

8.关火,放盐.白胡椒

怎样煲鱼翅汤

母鸡排骨煲鱼翅汤的做法

食材用料：

母鸡 1只筒骨或排骨 1斤、鱼翅 1只、枣 4颗、干贝若干、姜片 6~8片、黄芪、党参若干片。

鱼翅煲汤的做法

A：泡发鱼翅和干贝的方法

鱼翅

干鱼翅加入姜片倒入热水泡发直至水变凉再倒掉水；

重新加入新姜片和水，水要没过鱼翅，上锅隔水蒸至鱼翅变软即可；

鱼翅凉后带着姜水放入冰箱冷藏，一般15小时左右鱼翅变得根根分明，就算是泡发好了。

泡发瑶柱（干贝）:

干贝比较简单，直接姜片清水泡发15~20分钟就可以。

做法步骤：

带蛋母鸡、排骨、干贝、鱼翅、红枣、姜片都洗干净待用；

烧一锅热水把排骨和鸡一起焯水。

清水中加母鸡、排骨、姜片、黄芪、党参、红枣，大火烧开转小火慢炖2小时；

2个小时后加入干贝、鱼翅小火炖1.5小时，关火前加入适量盐即可。

【鱼翅花胶虫草鸡肉汤的做法】

食材用料：

虫草适量、花胶 2个、鸡肉适量、猪骨头一个、鱼翅 1个、盐少许、胡椒粉少许、姜少许。

鱼翅裙边煲汤

一、小鱼翅响螺片煲排骨汤的营养做法

所用材料有：小鱼翅100g，响螺片100g，排骨200g，姜片3片，红枣3个，枸杞5克，沙参10克，水适量

巧妇独特做法：

1. 第一步先把小鱼翅和响螺片泡10小时，后捞起，准备好所有食材。

2. 准备好锅，加入适量的水煮开，把排骨倒进去飞水备用

3. 然后飞好水的排骨加入适量的水煮开

4. 加入姜片和响螺片煮10分钟

5. 然后倒入小鱼翅

6. 最后吧红枣枸杞沙参倒入中火煮40分钟即可!

二、鱼翅羹的营养做法

所用材料有：鱼翅、虾仁、香菇、竹笋、金针菇、淀粉、盐、糖、胡椒粉。

巧妇独特做法：1、鱼翅和虾仁都清洗干净，香菇提前泡软切丝，竹笋也处理好切丝。2、虾仁裹一点生粉然后过一遍热水，沥干备用。3、起锅热油，放香菇爆炒一会儿，然后放竹笋和金针菇再翻炒一会，然后倒适量清水，煮开后放鱼翅。4、鱼翅汤煮开后放虾仁、糖、盐等适量调味，可以加一点淀粉勾芡，然后再洒适量胡椒粉，就可以出锅了。

三、浓汤鸡煲翅的营养做法

所用材料有：鱼翅、老母鸡、猪骨。调料：油，盐，生抽

巧妇独特做法：1、头一天夜里先把鱼翅泡着，泡12个小时,将鱼翅泡软备用;2、把鸡切大块，然后用花生油、生抽、盐一起腌一下。