卤水鸡翅的做法家常？锅内倒油烧至5成热，加白糖两汤匙，锅铲迅速划开白糖，待糖色变深，从油锅周围淋入卤鸡翅汤。锅内大泡变小泡时倒入鸡翅，炒匀糖色。在鸡翅表面撒层芝麻。做法二：烧一锅开水，那么，卤水鸡翅的做法家常？一起来了解一下吧。
卤鸡翅的家常做法
【食材】
鸡翅尖1斤
【调料】
葱结一个，老姜一块，料酒，生抽，老抽，冰糖，红辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮，小茴香，丁香，白芷，肉蔻
【做法】
1、鸡翅用清水冲洗一遍，然后焯水。将鸡翅放在凉水锅里，倒入适量料酒，大火烧开后再煮一分钟，将血沫充分煮出来，过程中随时将冒出来的血沫耐心地捞干净，这样可以去除鸡翅中的脏物及腥味。
2、将焯过水的鸡翅放在清水中冲洗一遍，检查一下翅尖上若有残留的鸡毛将它拨去，鸡翅尖肉质非常嫩，经过焯水基本已经六七分熟了，这个时候拨鸡毛轻轻一拔就拔下来了。将鸡翅处理干净后捞出。
3、将鸡翅重新放入锅中，重新加入足量清水，倒入生抽、老抽、盐，将葱结、姜片、冰糖及所有香料倒进去，大火烧开。卤菜时盐、生抽等调味料要适当多放一些，汤底味道重一些卤出来的鸡翅才能充分入味；加几颗冰糖，不但能提升鸡翅的味道，也能使卤好的鸡翅颜色比较红亮。如果喜欢吃辣的话，红辣椒可以剪开用，多放一些，这样卤出来辣味才足。
4、锅里再次烧沸后转成中小火，再煮10-15分钟左就可以关火了。鸡翅尖肉少而嫩，所以非常容易熟，煮15分钟基本就非常软烂了，如果喜欢吃口感劲道一些的，适当缩短煮制时间。
放凉后浸泡1小时就可以享用了，若是不着急吃，放入冰箱卤制一夜味道会更好。
卤水鸡翅
主料：鸡翅
辅料：卤水料、姜、葱、蒜、香菜、洋葱
调料：盐、白糖、味精、冰糖、生抽
卤料：（花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶、红曲米、小茴香、丁香、白芷
卤料卤鸡翅的制作方法
用料
鸡翅 13个
冰糖 十五粒（小颗）
八角、桂皮、蒜头、盐 适量
做法
锅加入一大勺油，加入冰糖，炒出糖色（中火，慢炒，炒至冰糖全部融化，变成褐色起泡），再放入鸡翅翻炒，让每个鸡翅均匀的裹上糖色 加入蒜末，炒香后，再放入一大勺老抽，翻炒均匀，加入开水没过鸡翅，一定要开水 加入适量的盐，八角2个、桂皮一小片，中火煮，不用盖锅盖煮，这样水蒸汽散的快些 煮到这样就不敢离开锅了、要经常翻动，炒到你想要的样子就可以出锅啦。
主料：鸡翅800g
辅料：水适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、香料适量、干红辣椒适量
1、鸡翅提前用清水泡净血水。
2、各种香料、干辣椒。
3、取碗1只，加生抽、老抽、盐。
4、锅内坐水，下鸡翅。
5、下香料、干红辣椒。
6、下调料。
7、盖上锅盖中火炖。上汽后炖10分钟。关火焖，直到气体泄完。
8、卤好的鸡翅。
9、成品。
主料:鸡翅500克
辅料:卤水料包1包、盐1小勺、冰糖1小块、酱油3大勺、老抽1小勺、料酒1汤匙、姜3片、大葱2段、干辣椒4个
1. 准备卤水料包、大葱、干辣椒
2. 将卤水料包放在纱布上
3. 然后包起来，再用白色线把口扎紧
4. 锅内加入适量的清水，再将卤料包、大葱、干辣椒、姜片放入
5. 加入适量的盐
6. 再加入少许的料酒
7. 加入酱油、老抽和冰糖
8. 然后大火把卤水煮开
9. 煮开后，再转小火煮半小时
10. 将鸡翅尖洗净
11. 放入开水中焯烫去血水
12. 把焯烫好的鸡翅尖捞起
13. 再把鸡翅尖放入煮好的卤水中
14. 最后盖上盖子大火煮开，转小火煮15分钟后关火，泡3小时以上即可食用
烹饪技巧:
1、咸度要根据自己的口味来调整，鸡翅尖要泡入味了才捞出食用；
2、剩下的卤水不要倒掉，放在冰箱里，下次可以用来卤其它的，卤鸡蛋、鹌鹑蛋或其它的肉类。当然放置的时间不能太长，会坏掉的。
以上就是卤水鸡翅的做法家常的全部内容，1、将卤水料用纱布包好，用水煮一下，再放入清水中浸泡片刻备用；2、坐锅点火倒油，下姜块、葱段、蒜、香菜煸香，放入洋葱炒至焦黄后加入白糖、米酒、生抽、适量水，放入卤料包，烧开后加盐、冰糖熬2个小时。
