广东椒盐九肚鱼做法？九吐鱼一斤 油半斤 面粉100克 盐适量 胡椒适量 孜然粉少许 椒盐九肚鱼的做法 步骤1 九肚鱼洗净。步骤2 待鱼稍微晾干就可裹面粉了 步骤3 锅烧干加入较多热油（能没过九吐鱼），油烧至6成熟就可放鱼炸。那么，广东椒盐九肚鱼做法？一起来了解一下吧。
椒盐九肚鱼的用料
九吐鱼一斤油半斤
面粉100克盐适量
胡椒适量孜然粉少许
椒盐九肚鱼的做法
步骤1
九肚鱼洗净。
步骤2
待鱼稍微晾干就可裹面粉了
步骤3
锅烧干加入较多热油（能没过九吐鱼），油烧至6成熟就可放鱼炸。
步骤4
一条一条炸，炸至两面金黄捞出。
步骤5
所有鱼都炸完之后如果觉得表面不够酥脆可一条一条下锅再炸10-20秒。
步骤6
一条一条复炸20秒。
步骤7
准备好椒盐调料，搅拌均匀。
步骤8
鱼装盘撒上椒盐粉末，完成
九肚鱼，学名龙头鱼，一种软绵绵的跟豆腐有得一拼的海鱼，连骨都是软的，所以也有叫豆腐鱼的。肉质非常鲜美，少骨，可以煮汤、红烧等。今天要做的酥炸，很简单的做法，但却非常好吃，不信的话，你也来试试吧！
主料
狗母鱼400克
土豆粉100克
椒盐粉适量
辅料
食用油500克
步骤1酥炸九肚鱼的做法大全
九肚鱼清洗干净，去肚等
步骤2酥炸九肚鱼的做法图解
沿脊骨把两边鱼肉取下来，脊骨不要扔掉，可以吃的
步骤3酥炸九肚鱼的家常做法
加适量椒盐粉，大概2克左右，抓匀，腌制10分钟
步骤4酥炸九肚鱼的简单做法
准备适量土豆粉，100g左右吧！尽量多点
步骤5酥炸九肚鱼怎么吃
先起油锅，把鱼肉整条粘上一层土豆粉
步骤6酥炸九肚鱼怎么做
拿筷子插入油里，冒泡泡了就可以开始炸鱼。中火慢炸
步骤7酥炸九肚鱼怎么炒
翻面，炸至两面金黄偏白一点，转大火迅速捞出控油。很香脆哦，外酥里嫩的，非常好吃
成品图
烹饪技巧
如果有炸粉，土豆粉里可以调一点炸粉，没有也没关系，但要用土豆粉哦，这样出来才酥松
九肚鱼最好吃的做法，外酥里嫩，特别解馋，放1天都不回软
九肚鱼，又名龙头鱼，是深海鱼类，有丰富的蛋白质还能提高免疫力的作用，但就是肉质水水的，我一直不爱吃。前两天我老公放假休息，去市场转了一圈也没看中想吃的菜，
最后选择了我不爱吃的九肚鱼，老公说我做的这道九肚鱼你肯定会爱吃，外酥里嫩的，以后还会想着吃这道菜的。那就试下吧，
【外酥里嫩的九肚鱼】外酥里嫩、口感又酥又嫩，吃一口回味无穷，香气逼人，做法还很轻松
所用食材：1斤九肚鱼，面粉、红薯淀粉、五香粉、胡椒粉、盐、料酒、清水
做法：
第一步：先把九肚鱼的内脏清理干清（注意哦：肚子里的那层黑膜是必须清理干净的，不然会特别腥又脏），鱼鳃也剪掉（如下图）
第二步：加入料酒、盐、胡椒粉抓匀后腌制1个小时（放进冰箱腌制更入味）
第三步：碗里倒入适量的面粉，加入五香粉、盐，用清水调成糊状
第四步：面糊倒进腌制好的鱼里拌匀，使每1条鱼都均匀沾上面粉
第五步：盘里倒点红薯淀粉
第六步：锅里加宽油，烧至6成热，不知道几成热的可以用根筷子放进去试温，起点大泡的就是6成热了（如下图）
第七步：每一条鱼都裹满红薯淀粉，再放进油锅里中火炸，炸至定型后转小火炸
第八步：炸至整条鱼金黄色捞起，把锅底的粉渣捞干净，再次加热油温，把鱼倒进去回炉炸10秒马上捞起
成品图：色泽金黄、外酥里嫩、香气逼人的香酥九肚鱼就做好啦！放1天都不回软
小贴士：
炸 这道鱼火侯要撑握好，首先要中火去炸定形，因为这鱼很水，定形后再翻面就不容易断开，这是最重要的一点。
椒盐九肚鱼
用料 ：九肚鱼500克鸡蛋2个红薯淀粉、面粉适量盐适量椒盐适量
椒盐九肚鱼的做法
先将九肚鱼清洗干净去骨，只要把中间那根大的骨头去掉，其它小刺用油一炸就酥了，一点也不影响口感。
两个鸡蛋，两勺红薯淀粉（最好是农家红薯粉，成品更酥脆）一勺面粉，适量盐搅拌均
调稠一些，做出来成品会更酥。（我用什么粉都可以做得很酥脆哟）中火下锅炸，全部炸完后最好反锅用大火再炸一小会！如果不反锅最好要一次炸至金黄！
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出锅撒上椒盐一定一定要趁热吃，因为鱼肉汁水很多，长时间放置一定会变软的。（必须放椒盐，之前面糊的盐别放太多，最后吃的时候加上椒盐就太美味了）
成品
小贴士
主要是去骨比较麻烦，其他都很好弄。做好了真的很好吃哟。
面糊是用一个鸡蛋，一个蛋黄，红薯淀粉，一点盐和适量水，也可以加一些面粉，适量调稠一些，做出来成品会更酥。
可以做椒盐九肚鱼，可以达到养生的效果。
制作方法：1、九肚鱼去头除尾剔掉内脏，切段洗 ；2、准备好材料 加适量胡椒粉、盐，姜汁将鱼腌片刻，用干布索干鱼身上的水，或者沥干水后，在鱼身上拍些干生粉 3、制作浆，100克油炸粉兑125毫升温水 稠度比酸奶稍浓些就行了，如果没有油炸粉，可以用 蛋黄、澄面、生粉、加清水调匀成浆 4、将九肚鱼裹上浆后入锅中 小火慢慢浸熟 5、炸成金黄色出锅，再将鱼放入锅中复炸至黄色 6、捞出沥干油份，复炸可将鱼内多余的油份逼出 ，将鱼装盘，撒上味椒盐即可 。
以上就是广东椒盐九肚鱼做法的全部内容，椒盐九肚鱼的做法 先将九肚鱼清洗干净去骨，只要把中间那根大的骨头去掉，其它小刺用油一炸就酥了，一点也不影响口感。两个鸡蛋，两勺红薯淀粉（最好是农家红薯粉，成品更酥脆）一勺面粉，适量盐搅拌均 调稠一些。
