咸鱼的做法？做法：咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末（咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短）。锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎。用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、那么，咸鱼的做法？一起来了解一下吧。
咸 鱼 炖 豆 腐
材 料
豆腐一块
咸鱼一条
姜片，葱花，小白菜
做 法
咸鱼剁成两半，鱼头的部分今天炖豆腐，鱼尾留着下次蒸着吃；
咸鱼泡水去咸味；
切小块，锅里加油，下咸鱼块煎成黄色，下姜片和葱花，然后添汤加豆腐，炖十分钟最后扔点小白菜下锅就可以了
小贴士
因为咸鱼很咸，所以这个菜不需要放盐， 出锅之前汤里可以加点白胡椒粉，有句话说得好，白胡椒养胃，黑胡椒补肾，白胡椒放在汤里正合适！
咸 鱼 炖 豆 腐 做 法
用料
猪肉(五花 前腿 肘子都可 带肥)1份
姜少许
实肉型咸大红鱼1份
老豆腐1份
咸鱼炖豆腐的做法
猪肉 姜 和咸鱼切块，放进砂锅，加冷水(没过食材) 煮沸，用漏勺捞去浮沫。水我一般按照炖两个小时不需要加水来算。如果猪肉血多 也可以先冷水煮沸2分钟焯一下，换水再炖，如果不多沫就不建议焯 这样比较香
转小火炖一个小时 如果中途需要加水 加热水
把老豆腐切块 放进砂锅 大火烧开后转小火 再炖20分钟
完成，不需要加任何其他调料了。
拓展资料
咸鱼炖豆腐其实是一种很有营养的搭配，不仅可以补充咸鱼的蛋白质和钙质，而且豆腐含有的蛋白质也是比较丰富的额。因为咸鱼很咸，所以这个菜不需要放盐， 出锅之前汤里可以加点白胡椒粉，有句话说得好，白胡椒养胃，黑胡椒补肾，白胡椒放在汤里正合适!豆腐是人们最喜爱的食品，但究竟是单独食用为好，还是合理与其它食品搭配烹调呢?最近，专家们认为，豆腐不宜“打单身”，还是找个“伴侣”。
主料：咸鱼500g，花生米 100g，
辅料：葱姜适量，红辣椒1根，白酒5ml，老抽20ml，白糖5g，水淀粉适量，
步骤
1.准备好所有的食材。
2.咸鱼切块用清水浸泡1-2个小时，花生米也用清水浸泡。
3.炒锅倒油爆香葱姜和红辣椒。
4.倒入泡过的咸鱼快。
5.加入白酒炒香。
6.稍微煎至片刻。
7.再加入酱油。
8.炒至咸鱼上色。
9.加入适量的清水和白糖。
10.加入花生米。
11.大火煮开撇去浮沫。
12.然后倒入砂锅。
13.加盖小火炖煮。
14.40分钟后开大火收汁，淋入少许水淀粉。
15.加少许味精关火。
小贴士
咸鱼要多浸泡一时，减少一些盐分，这样烧出来的鱼才不会很咸。
盐可不用再放，以免菜过咸。
咸 鱼 炖 豆 腐
材 料
豆腐一块
咸鱼一条
姜片，葱花，小白菜
做 法
咸鱼剁成两半，鱼头的部分今天炖豆腐，鱼尾留着下次蒸着吃；
咸鱼泡水去咸味；
切小块，锅里加油，下咸鱼块煎成黄色，下姜片和葱花，然后添汤加豆腐，炖十分钟最后扔点小白菜下锅就可以了
小贴士
因为咸鱼很咸，所以这个菜不需要放盐， 出锅之前汤里可以加点白胡椒粉，有句话说得好，白胡椒养胃，黑胡椒补肾，白胡椒放在汤里正合适！
咸 鱼 炖 豆 腐 做 法
用料
猪肉(五花 前腿 肘子都可 带肥)1份
姜少许
实肉型咸大红鱼1份
老豆腐1份
咸鱼炖豆腐的做法
猪肉 姜 和咸鱼切块，放进砂锅，加冷水(没过食材) 煮沸，用漏勺捞去浮沫。水我一般按照炖两个小时不需要加水来算。如果猪肉血多 也可以先冷水煮沸2分钟焯一下，换水再炖，如果不多沫就不建议焯 这样比较香
转小火炖一个小时 如果中途需要加水 加热水
把老豆腐切块 放进砂锅 大火烧开后转小火 再炖20分钟
完成，不需要加任何其他调料了。
腌咸鱼的用料
草鱼 一条腌制海盐 每斤鱼10-15克花椒 少许
腌咸鱼的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干
步骤 2
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在鱼尾处戳两个洞，用棉线串过去，方便晾晒
步骤 3
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2.将泡菜盐和花椒炒黄
步骤 4
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2、盐温热时用手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的海盐和花椒（每斤鱼10-15克）；
步骤 5
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4. 将涂抹好的鱼放置于砂锅中腌制3天-4天，中途翻个面（看鱼的大小是3天还是4天）
步骤 6
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第二年我是放在小缸里腌的，盖上盖子
步骤 7
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5. 将腌制好的鱼用绳索窜牢固，挂在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状和五花肉红烧，吃不完的咸鱼可以切成块状放入冰箱冷冻起来
步骤 8
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腌好的咸鱼洗净后，加少许白酒
步骤 9
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可以和五花肉一起红烧
咸鱼炖豆腐的做法
猪肉 姜 和咸鱼切块，放进砂锅，加冷水(没过食材) 煮沸，用漏勺捞去浮沫。水我一般按照炖两个小时不需要加水来算。如果猪肉血多 也可以先冷水煮沸2分钟焯一下，换水再炖，如果不多沫就不建议焯 这样比较香
转小火炖一个小时 如果中途需要加水 加热水
把老豆腐切块 放进砂锅 大火烧开后转小火 再炖20分钟
完成，不需要加任何其他调料了
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以上就是咸鱼的做法的全部内容，步骤 1.准备好所有的食材。2.咸鱼切块用清水浸泡1-2个小时，花生米也用清水浸泡。3.炒锅倒油爆香葱姜和红辣椒。4.倒入泡过的咸鱼快。5.加入白酒炒香。6.稍微煎至片刻。7.再加入酱油。8.炒至咸鱼上色。
