麻婆大虾的做法？1、选择鲜活的大虾，剪掉虾枪，沿着头部后面第一节位置用干净的牙签探入轻挑段虾线，并且轻轻挤压出虾脑等脏东西，沿着尾部第二节位置空隙中，用牙签探入轻挑出虾线，清洗干净备用。2、处理好的大虾用料酒清洗沥干后，那么，麻婆大虾的做法？一起来了解一下吧。
【清炒虾仁】
食材：虾仁400克，彩椒60克。
调料：料酒1大勺，盐1小勺，淀粉1+2大勺，鸡蛋清半个，大葱、生姜各5克，白胡椒粉、熟植物油、生植物油各适量。
准备：虾仁用牙签去除虾线，用料酒、盐和白胡椒粉腌渍5分钟；彩椒切小块；大葱、生姜切片；在1大勺淀粉中加入4大勺水搅匀，做成水淀粉。
做法：1、虾仁里放入鸡蛋清。
2、放入2大勺淀粉用手抓匀上浆。
3、锅里多放一些植物油，油烧至五成热时倒入虾仁，炒到虾仁稍微变色马上盛出。
4、锅里留少许底油，放入大葱片、生姜片爆香，放入彩椒块翻炒几下。
5、倒入虾仁，淋入水淀粉。
6、泼少许熟植物油翻炒出锅。
红烧排骨
这道菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。
做法：
1，排骨斩成小块，洗净备用。
2，锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。
3，锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。
4，依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。
5，开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。
麻婆豆腐
豆腐1块,肉沫,干辣椒，花椒，豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽小半勺,糖半勺，淀粉
做法:
1、豆腐切块,冷水下锅煮开,捞出备用
2、锅中倒入适量油,倒入肉沫炒至
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变色,倒入干辣椒，花椒，1勺豆瓣酱，炒出红油
3、倒入豆腐,轻轻翻炒均匀，加入1勺生抽,小半勺老抽,半勺白糖,半碗淀粉水，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
麻辣宽粉
食材:
宽粉，葱花,蒜末，香菜,小米椒，麻椒粒,白芝麻,辣椒粉，生抽,蚝油，白糖,盐,陈醋
做法:
1、宽粉提前浸泡两个小时，如果是湿的宽粉就可以省略
2、葱花，蒜末,香菜，小米椒切好备用
3、碗中放入葱段,蒜末，白芝麻，辣椒粉,锅里倒两勺油，放入麻椒粒烧至微微冒烟，泼入碗中，加入2勺生抽,1勺蚝油,2勺白糖，4勺陈醋，少许盐。
麻辣拌
食材:
丸子，方便面(也可以加其他爱吃的菜)
做法:
1、碗中放入蒜末，葱花，辣椒面，熟芝麻，淋上热油，加2勺生抽，1勺蚝油，2勺陈醋，少许盐和白糖,2勺芝麻酱拌匀
2、沸水下丸子和方便面烫熟捞出，淋上酱汁拌匀完成
水煮麻辣毛肚
食材:
毛肚，鸭血,豆芽，葱姜蒜,花椒粒，干红辣椒，火锅底料，豆瓣酱做法:
1、所有食材洗净切好备用，锅中油热爆香葱姜蒜,放豆瓣酱炒出红油，加火锅底料炒化，加适量清水2、煮开后加少许盐和鸡精调味，放入豆芽煮熟捞出装碗
3、碗中淋上汤汁，放葱花,蒜末,大蒜末，花椒粒,淋上一大勺滚烫的热油,撒上香菜碎即可。
材料:
蒜蓉虾的做法 - 蒜蓉虾是最常见的家常菜之一，那么蒜蓉虾怎么做呢？蒜蓉虾的做法有很多种，在这里介绍最常用的蒜蓉虾做法，详细的做法如下:
做法:
制法：
将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水， 放入调味拌匀。将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉 保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。将香菜放上蒜蓉虾面，淋上熟油。将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用。
菜单来源：
简单美味-蒜蓉虾的做法
材料:
蒜蓉虾的做法 - 蒜蓉虾是最常见的家常菜之一，那么蒜蓉虾怎么做呢？蒜蓉虾的做法有很多种，在这里介绍最常用的蒜蓉虾做法，详细的做法如下:
做法:
制法：
将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水， 放入调味拌匀。将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉 保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。将香菜放上蒜蓉虾面，淋上熟油。将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用。
菜单来源：
豉味蒜蓉煎虾的做法:
材料:
主料： 中虾1/2斤（320克）
做法:
做法： 1、中虾连壳冲净，去黑肠，隔干，拌匀腌料待5分钟，隔去腌料。
抱蛋凤尾虾
春节家宴也可以用，看着就很喜庆！
1.大虾去头去尾，去虾线，留虾仁备用。10只左右就可以。
2.虾仁用料酒、盐、淀粉，抓匀，腌制10分钟。
3.锅中热油，放入虾仁，煎制变色，捞出备用，不要完全煎熟，7分熟就行。
4.鸡蛋3个左右，加入生抽、料酒、一点点盐、一点点胡椒粉打散备用。
5.锅中再加些油，放入葱丝爆香，也可以用洋葱丝。
6.倒入鸡蛋液，蛋液没有完全凝固的时候，放入煎过的虾仁，位置要均匀摆好看些哦。
7.盖上盖子，2-3分，蛋液凝固，直接滑入盘中即可！
芦笋炒虾仁
真的感觉空口都能吃一盘！
1.大虾去头去尾去虾线，留虾仁，加盐、料酒抓匀腌制10分钟左右。
2.芦笋洗净，切去老根后斜刀切段。
3.锅中热油，油热后，倒入芦笋和虾仁翻炒片刻。
4.加盐调味，翻炒均匀即可出锅。这两种食材都不要炒太久，熟了就行。
葱爆虾仁
晶莹透亮，清淡鲜爽！
1.新鲜虾仁300g左右，一盘的量，加盐、淀粉抓匀腌制10分钟。
2.小葱切段，蒜切末，备用。
3.盐1g、糖1g、淀粉2g、花雕酒5g、清水30g调成料汁，备用。
4.锅中热油，煎炒变色。
5.倒入姜末和一半的蒜，炒出香味。
6.加入调好的料汁，改大火煮，不需要翻拌。
以上就是麻婆大虾的做法的全部内容，做法：1.将大海虾背部开一刀，取出虾线，用水洗净；芹菜切段。2.锅中放油，烧至五成熟后，投入大虾，炸至金黄色，盛出；另起锅烧热，放入葱段、姜片、胡罗卜片、芹菜段、红辣椒、大海虾及香辣汁，加盐略烧即可。
