蜢子虾酱的做法?1、食材:虾酱30克,鸡蛋110克,葱,姜各5克,五香粉,味素各2克,料酒5克,白糖3克。2、虾酱如果太干的话,可以加适量水稀释一下。3、葱去掉老皮洗净切碎,姜洗净切碎。4、虾酱中放入白糖,味素,倒入料酒,磕入2个鸡蛋。5、放入葱,姜,五香粉搅拌均匀。6、蒸锅中烧开水,放入虾酱,那么,蜢子虾酱的做法?一起来了解一下吧。
腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水; 2、将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。
蜢子虾酱的食用方法
A、虾酱鸡蛋:
虾酱1份,水1份,鸡蛋2份打匀,加入适量胡椒粉、料酒、葱花等调料调匀炒熟即可。
B、虾酱豆腐:
嫩豆腐400克,韭菜末100克,红辣椒一只切丝,蒜茸25克、虾酱25克、植物油50克。味精15克,胡椒粉5克,白糖25克。先将豆腐切厚片,放入滚水中煮3分钟,捞起滴干水分,再下植物油于锅内,爆虾酱、蒜茸、红椒、料酒、放水150克,放味精、胡椒粉、白糖调匀煮滚加入韭菜、青椒丝、豆腐,兜匀煲滚即可。
C、虾酱糕:
鸡蛋液1000克,虾酱150克,高汤350克,花肉末75克,红椒15克,葱末15克,白糖15克,味精15克。将虾酱加放高汤、白糖、味精、鸡蛋液打匀倒入蒸盆内,将红椒末、葱末、肉末撒入表面蒸熟即可。
D、大葱炒虾酱:
大葱250克,虾酱100克,植物油50克,味精15克,香油10克。先将大葱从中间剖开切小段,再将炒匀加热放底油,倒入大葱炒,再将虾酱倒入用小火轻炒至小块状入味精、香油即可。
E、鲜蔬拌虾酱:
韭菜200克,青椒200克,香菜100克,虾酱75克,白糖15克,香油100克。韭菜、香菜切成小段,青椒切成丝放入盆中,放入虾酱、味精、香油拌匀即可。
在炒虾酱的做法大全里面,有空心菜炒虾酱、四季豆炒虾酱、鸡蛋炒虾酱等等。这三道菜肴也是比较常见的家常小菜。但是对于烹饪零经验的人来时候,不管是多平常的菜都不会做。不会做不要急,但是要学。下面就一起来学习一下吧!
空心菜炒虾酱
材料:空心菜240g、辣椒丝5片、虾米10g、蒜末10g、高汤1大匙、蜢子虾酱1/2茶匙、蚝油1茶匙、酱油1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙
做法:
1、空心菜洗净,连梗带叶切成约3~4cm长的`段状备用;
2、虾米用冷水泡软后切碎备用;
3、热油锅,加入蒜末、虾酱及虾米炒开至香味溢出;
4、再放入作法1的空心菜、辣椒丝及其余调味料后,用大火拌炒均匀,最后加入高汤即可炒一下起锅。
四季豆炒虾酱
材料:四季豆400克、鸡蛋2个、蜢子虾酱、红椒粒、葱花、花生油、盐、糖、香油各适量
做法:
1、将四季豆洗净去筋络,切成末,下锅过油(或焯水)至熟捞出;
2、鸡蛋打散,加入虾酱拌匀;
3、锅内注油烧热,下入鸡蛋、虾酱翻炒,再下入四季豆,加调料炒匀即可。
鸡蛋炒虾酱
材料:鸡蛋两个、虾酱少许、葱花少许
做法:
1、将鸡蛋打散放进碗里,根据个人口味加入适量的虾酱,再加上少许葱花一起搅拌。
一般超市卖的瓶装蜢子虾酱保质期都是一年左右的,如果你是在菜市场买的现做的蜢子虾酱的话,就需要尽快吃完了,一般建议一个月内吃完会比较好。
蜢子虾酱的保质期
1、自制的蜢子虾酱一般保质期都会比较短一点,在一到三个月左右,要看保存的状况。
2、超市买的蜢子虾酱一般是可以放一到两年,具体看瓶身的保质期。
蜢子虾酱怎么保存
1.自制的蜢子虾酱的保存方法
宜用缸盛装,亦可用木桶装。必须严密封口,防止雨淋和沾生水。存放阴凉通风处。开缸取货和零售后,都要及时加盖,防止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质。如发现有翻泡现象尚未变质时,及时加少许白酒,密封保存。如已翻泡变质和有臭味者,不能作为食用。有些地区喜欢生食,更要注意防止污染。
2.超市购买蜢子虾酱的保存方法
其实很简单,只需要在每次吃完蜢子虾酱后,把盖子盖上,然后放在冰箱里面保存就ok啦!
蜢子虾酱可以经常吃吗
不建议吃太多。
蜢子虾酱虽然味道鲜美独特,但在腌制发酵过程中,会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺,这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质,同时对动物有致畸和致突变作用。有资料表明,在山东、辽东的沿海地区,千百年来,人们素有食用虾酱的习俗,但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。
1、食材:虾酱30克,鸡蛋110克,葱,姜各5克,五香粉,味素各2克,料酒5克,白糖3克。
2、虾酱如果太干的话,可以加适量水稀释一下。
3、葱去掉老皮洗净切碎,姜洗净切碎。
4、虾酱中放入白糖,味素,倒入料酒,磕入2个鸡蛋。
5、放入葱,姜,五香粉搅拌均匀。
6、蒸锅中烧开水,放入虾酱,盖上盖中火蒸。
7、蒸20分钟左右,虾酱中间鼓起,用筷子扎一下碗中间的虾酱,全部凝固,虾酱就蒸好了。
以上就是蜢子虾酱的做法的全部内容,1、食材:活蜢虾1000g,盐50g。 2、活蜢虾1000克、盐50克、干净的真空玻璃罐一个。 3、蜢虾用盐拌匀。 4、装入真空玻璃管封存。 5、在避光的地方,或进冰箱的冷藏室,放上10天左右就可以了。