辽刺参的做法？一、葱烧辽参 材料：辽参、大葱、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉、油 做法：1. 辽参提前泡发，清洗干净，切段备用。2. 大葱切段，锅中加油烧热，放入大葱煎至金黄色，捞出备用。3. 锅中留底油，放入辽参翻炒，那么，辽刺参的做法？一起来了解一下吧。
辽参的家常做法大全
辽参，又称刺参，因其肉质厚实、口感鲜美而备受喜爱。下面介绍几种家常的辽参做法，让您在家也能品尝到美味的海参。
一、葱烧辽参
材料：辽参、大葱、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉、油
做法：
1. 辽参提前泡发，清洗干净，切段备用。
2. 大葱切段，锅中加油烧热，放入大葱煎至金黄色，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入辽参翻炒，加入生抽、老抽、糖、盐调味。
4. 倒入适量清水，加盖煮至汤汁浓稠。
5. 加入煎好的大葱段，翻炒均匀，最后淋上水淀粉勾芡即可。
二、辽参炖鸡汤
材料：辽参、老母鸡、姜片、盐、料酒
做法：
1. 辽参提前泡发，清洗干净。
2. 老母鸡宰洗干净，切块，焯水去血水。
3. 锅中加水，放入鸡块、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
4. 加入辽参，继续炖煮30分钟。
5. 最后加盐调味，即可出锅享用。
三、鲍汁辽参
材料：辽参、鲍鱼汁、西兰花、盐、油
做法：
1. 辽参提前泡发，清洗干净。
2. 西兰花洗净，掰成小朵，焯水备用。
3. 锅中加油烧热，放入辽参略煎一下。
4. 倒入鲍鱼汁，加盖煮至汤汁浓稠。
5. 加入焯好的西兰花，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
以上是几种家常的辽参做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
海参一直以来都是高端菜品之一，海参除含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，还含有其它活性成分如海参素、酸性粘多糖和海参皂苷等，另含18种氨基酸且不含胆固醇。
干贝的营养也是非常的多，综合配合汤鲜味美。一直以来都是酒店的菜肴
南北所做烹饪都有很大不同。今天推荐个酒店式宴席煲汤希望大家喜欢(收起)
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
主料
海参一个 干贝五个
鱿鱼三片 瘦肉五片
当归一片 姜一片
枸杞五个 桂枝一根
味精一茶匙 盐抖几粒
水淀粉少许 鸡粉二匙
海参鲜汤煲的做法步骤
1. 海参 选用就要买刺参 买完干参回去泡发到6分就好 剪开去除肠子
2. 瘦肉 更好的可选用排骨
3. 干贝 提味提鲜
4. 鱿鱼切点花 比较好看
5. 香料 去腥增香
6. 综合一起放小炖煲
7. 锅下点水 加入调味 鸡粉多点 水开后少许水淀粉勾兑下 不要太稠【如果是做的多最好是买只鸡吊高汤，酒店宴席都是以高汤为汤底】
8. 然后把汤倒入，上煲炖一个小时
9. 特写一下
10. 很棒的味道 养生 滋补
小贴士
1：海参泡发后记得剪开去除肠子2：勾兑的汤不要太稠
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木瓜辽参
用料
主料：水发辽参10只(约重600克)
配料：小木瓜5个(约重1000克)
调料：精盐6克、鸡精5克、熟化鸡油50克、整姜6克、葱(拍破)6克、胡椒6克、料酒15克、细葱花20克、湿淀粉20克、熟化猪油50克、鲜汤750克
制作步骤
1、锅内放化猪油，烧至四成热时，下入整姜、葱炒出味，加入鲜汤、辽参、精盐(3克)、料酒、鸡精(3克)、胡椒末，用小火煨入味，捞出，去掉姜葱。木瓜洗净，顺切成两瓣成10个，逐个挖出瓜瓤，放搅糁机内搅蓉，滤取其汁，木瓜修成椭圆形。将辽参逐个放入木瓜内，入笼内将木瓜蒸熟，取出，逐个放长玻璃碗内。
2、木瓜汁放锅内，加入余下的精盐、鸡精烧沸，放入湿淀粉，勾成薄汁芡，起锅浇淋于辽参上，再将化鸡油放锅内，烧至六成热，起锅浇淋于辽参各处，撒卜细葱花即成。
制作关键
辽参一定要发透，洗净泥沙，煮煨入味。
选木瓜不要太大，蒸至(火巴)软即可。瓜汁中加精盐不宜太多，以突出本味为佳。
菜谱材料：鲜辽参2件、海带100克、海底椰25克、红枣2粒，杞子10克，金华火腿10克
大厨点评：鲜辽参是海底中珍品，含有丰富的钙质、铁质和蛋白质，更有清热解毒、降血压之效。
虽然没有鱼虾，却是一道典型的海味汤，要在广州以外的地区找到新鲜的海底椰并不容易，而干海底椰煲出来的滋味没有湿润的鲜物那么好，所以这道汤有一定的地域限制，海底椰和红枣、杞子都会给汤增加一些淡淡的清甜味。
1、泡发海参
海参全程都要拿纯净水泡发（将水烧开到煮沸然后放凉），注意不是家用自来水，也不是过滤水，更不是矿物质水，一定要拿纯净水泡发，以免海参脱皮、与矿物发生化学反应。
2、海参泡发注意点
全程拿冷水泡，尤其是夏天，水的温度保持在0-5度最好，因为海参怕热不怕冷，热缩冷涨，用热水容易融化。而且要每隔6-8小时换一次纯净水，以免杂质积累过多不利于海参泡发。海参需要泡24小时，24小时后取出。
3、熬鸡汤
想让小米粥口味更浓郁，汤汁必须鲜美，可以选择熬制鱼汤也可以是鸡汤，将鸡处理干净后，整只放锅里，加水，放点葱、姜就可以了，其他的花椒、桂皮等不用放了，会改变味道，用小火炖4个小时，也可以用中火炖3个小时。
4、处理小米
小米放在大碗里，加水，用筷子搅拌，之后静置，让杂质漂浮起来，静置1个小时左右，将小米过滤一下。
5、熬制小米粥
将淘好的小米再迅速冲洗一遍，这一遍就不要搅拌了，就是简单冲一下，以免小米营养流失。之后将小米放在电饭煲中，加入熬制好的鸡汤，开煮粥档，开着盖子熬，边熬边搅拌。之所以开着盖子是因为小米会鼓大泡、会顶锅盖，气比较大，一定要开盖。
6、海参小米粥
小米粥熬到鼓大泡时候，将洗好的枸杞和葱花扔进去，再熬制5分钟左右看着非常粘稠，将小米粥盛出来。
辽参的常用吃法:
1.常用吃法
早上空腹同蜂蜜一起喝下，利于吸收。
2.海参大米粥
将海参切片，做成粥，温热。
3.海参鸡蛋汤
将海参切成短放入鸡蛋中，做成鸡蛋汤，温热食用。
4.蝴蝶海参
刺参用开水泡发，入锅后用清水煨大约半小时，捞起用刀修理成蝴蝶状，加入鲤鱼肉以及蛋清 豆粉。上笼蒸大约三分钟，即可取出放入锅内，碗内加入清汤即可。
5.海参中药汤
海参切片加鹿茸 枸杞子等服食。
----《宫品海参研究院》。
以上就是辽刺参的做法的全部内容，全程拿冷水泡，尤其是夏天，水的温度保持在0-5度最好，因为海参怕热不怕冷，热缩冷涨，用热水容易融化。而且要每隔6-8小时换一次纯净水，以免杂质积累过多不利于海参泡发。海参需要泡24小时，24小时后取出。3、。
