怎样炒虾仁好吃?1. 虾仁去掉虾线后洗净备用,切好葱花。2. 虾仁加入一个鸡蛋、一勺淀粉、切好的葱花、一勺盐、一勺五香粉,用手抓匀。3. 腌制15分钟,腌制的时间长一些,会更加入味哦!4. 热锅倒入一勺食用油,油热后,那么,怎样炒虾仁好吃?一起来了解一下吧。
清炒虾仁的做法
材料集合图:
1.虾仁洗净用牙签挑去虾线
2.鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清分开
3.将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
4.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清
5.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻
6.黄瓜洗净一切为二
7.剔去中间爱出水的黄瓜籽
8.葱切末,姜蒜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
9.盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡
10.烧热锅内放油
11.3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散
12.颜色变红迅速捞出待用
13.迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
14.锅中留底油少许
15.锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁
16.略炒迅速放入滑好的虾仁
17.迅速倒入碗芡翻炒
18.略炒汤汁紧收即可出锅装盘
青豆炒虾仁好吃做法
青豆炒虾仁食材准备
虾仁300g,食盐适量,料酒适量,淀粉适量,调和油适量,胡萝卜,青豆适量。
方法步骤
1、虾仁吸干外表水份用油、蛋清、淀粉、上浆;
2、胡萝卜切丁,青豆汆熟;
3、起油锅,胡萝卜入锅爆一下,然后下虾仁,加盐,料酒翻炒;
4、加入汆熟的青豆翻炒均匀即可出锅。
清炒虾仁家常做法
清炒虾仁食材准备
虾仁,淀粉,盐,葱白,料酒。
方法步骤
1、洗虾仁,用淀粉,反复用手揉,再用水冲洗;
2、洗完的虾仁,要用厨房纸及时擦干;
3、虾仁用淀粉,盐,少量鸡精抓匀,放入冰箱冷冻;
4、冻完的虾仁,直接入开水锅氽熟;
5、取碗提前兑好鸡汤,清水少许、盐、料酒、淀粉拌匀;
6、锅中做油,放入葱白,出香味后,倒入碗芡,炒匀后,放虾仁,再铲匀虾仁,出锅即可。
小贴士
虾仁清炒最好只配少量葱白即可。
番茄炒虾仁好吃做法
清炒虾仁食材准备
新鲜大河虾半斤,蕃茄1个,鸡蛋2个,胡椒粉,蕃茄酱,干生粉,糖。
方法步骤
1、新鲜河虾放入冷冻室10分钟后取出剥去头壳,留取虾仁洗净挤干水分;
2、虾仁调入少许盐先抓至虾仁有点发粘,加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用;
3、蕃茄插在筷子上用火烤至皮裂后去皮切小块,鸡蛋打散成蛋液,平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液,待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用;
4、锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用;
5、锅中再次放一点点油烧热后,放入蕃茄,一汤匙的蕃茄酱,一点点糖继续翻炒至蕃茄变软起沙;
6、接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒,调入少许盐、鸡粉即可。
一: 翡翠炒虾仁:
原料:虾仁175克,黄瓜100克,植物油30克,料酒4毫升,味精1克,盐2克,胡椒粉0.1克,淀粉5克,蛋清6克,汤100克。
制作:
1.虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。
2.黄瓜纵剖四开,去籽切成菱形小丁。
3.将盐、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。
4.锅上火入油,6成热时下入虾仁炒散,熟后下入黄瓜丁,泼入对好的汁,翻匀出锅即成。
特点:
白云翠绿色相间,口感滑嫩咸鲜。
二:腰果虾仁:
配料:虾仁,黄瓜丁,马蹄片,小玉米,腰果。
做法:
1)炒锅放水,水开后放入虾仁,马蹄片,小玉米 煮一下,待虾全部转
红,八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长,等虾快好的时候放,略煮一下就可以了。
2)找一个小碗,里面放两汤勺左右的热水,下盐味精糖调匀,放一点生粉搅匀,至于生粉放多少和热水放多少完全要看你炒多少菜。这个比例很难调,比如说,如果你的生粉放的偏多,在你倒入锅中调味道时,很可能出现的问题就是,菜里的水都成糊了,但菜的味道还不够,生粉的目的是为了让菜外面薄薄的挂一层糊,因为虾本身是不怎么进味道的,就靠外面的那层糊才有味道。
3)炒锅放油,放酸蓉炒香,把煮好的菜倒入锅中,翻炒两下,因为菜都已经煮熟了,所以不要炒的时间太长,把准备好的味道,倒入锅内翻炒,菜挂匀味道后, 撒上腰果就可以出锅了。
食材:
虾仁1碗、鸡蛋1个、小葱1根、淀粉1茶匙、食用油一勺、盐一勺、五香粉一勺、生抽1勺
制作方法:
1. 虾仁去掉虾线后洗净备用,切好葱花。
2. 虾仁加入一个鸡蛋、一勺淀粉、切好的葱花、一勺盐、一勺五香粉,用手抓匀。
3. 腌制15分钟,腌制的时间长一些,会更加入味哦!
4. 热锅倒入一勺食用油,油热后,加入腌制好的虾仁。
5. 翻炒至九分熟,加入生抽,继续翻炒均匀,想更香一点可以加点鸡精或者味精,通常我不放的。
小贴士:虾仁比较容易熟,所以不要炒的时间太长,以免影响口感,炒的时间过长,虾仁会发硬哦!
一: 翡翠炒虾仁: 原料:虾仁175克,黄瓜100克,植物油30克,料酒4毫升,味精1克,盐2克,胡椒粉0.1克,淀粉5克,蛋清6克,汤100克。 制作: 1.虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。 2.黄瓜纵剖四开,去籽切成菱形小丁。 3.将盐、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。 4.锅上火入油,6成热时下入虾仁炒散,熟后下入黄瓜丁,泼入对好的汁,翻匀出锅即成。 特点: 白云翠绿色相间,口感滑嫩咸鲜。
补充:
二:腰果虾仁: 配料:虾仁,黄瓜丁,马蹄片,小玉米,腰果。 做法: 1)炒锅放水,水开后放入虾仁,马蹄片,小玉米 煮一下,待虾全部转 红,八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长,等虾快好的时候放,略煮一下就可以了。 2)找一个小碗,里面放两汤勺左右的热水,下盐味精糖调匀,放一点生粉搅匀,至于生粉放多少和热水放多少完全要看你炒多少菜。这个比例很难调,比如说,如果你的生粉放的偏多,在你倒入锅中调味道时,很可能出现的问题就是,菜里的水都成糊了,但菜的味道还不够,生粉的目的是为了让菜外面薄薄的挂一层糊,因为虾本身是不怎么进味道的,就靠外面的那层糊才有味道。 3)炒锅放油,放酸蓉炒香,把煮好的菜倒入锅中,翻炒两下,因为菜都已经煮熟了,所以不要炒的时间太长,把准备好的味道,倒入锅内翻炒,菜挂匀味道后, 撒上腰果就可以出锅了。
以上就是怎样炒虾仁好吃的全部内容,1、黄瓜洗净。 2、切成菱形片。 3、虾仁提前化冻,虾仁放盐和料酒。 4、放入蛋清、淀粉。 5、锅里放油,放入虾仁翻炒。 6、盛到碗里。 7、锅里留底油,放入葱、姜煸炒,放入黄瓜翻炒,添加料酒和食盐。 8、放入虾仁、。