海鳊鱼怎么做好吃？红烧鳊鱼好吃。主料：鳊鱼1条 辅料：洋葱适量、姜3片、花椒几粒、葱适量、柿子椒适量、蒜1瓣、郫县豆瓣酱1勺、红薯淀粉1勺 1、鱼洗净，准备好姜丝，葱和辣椒。2、锅中入油，烧热。3、放入鱼。4、同时放入姜丝葱辣椒。5、加入生抽老抽糖。6、倒入热水。7、大火烧开煮至收汁。8、装盘即可。那么，海鳊鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
糖醋鳊
鱼
原料：
鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。
做法：
1、扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟；
2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁；
3、锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油；
4、锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；
5、加入适量较稀的水淀粉，拌匀；
6、放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。
清蒸鳊鱼
原料：
鲜鳊鱼一条（净重约750克）、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。
做法
1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。
2、在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精...
清蒸鳊鱼的话，把处理好的鳊鱼放入盘子中，然后加入少量的猪油，加入适量的盐以及耗油，然后放入些许姜丝跟葱段，这样就可以放入锅中清蒸了的，这样蒸出来的鳊鱼是非常美味可口的。
步骤
1.鳊鱼去鳞，去鳃，去肚洗净，
2.在鱼身各划几刀，撒些盐腌制10分钟.
3.抹干腌汁，放入油锅，
4.两面煎透，
5.加适量清水，姜，蒜，葱白.
6.加料酒，海鲜酱，胡椒粉，
7.大火煮至汁稠，
8.撒些葱段即可.
清蒸鱼，想必大家都吃过。原汁原味的，非常鲜美！
因为我们这里靠海，又河沟纵横交错，海产水产非常丰富！
所以在我们家，常常吃鱼。而清蒸鱼是上镜率非常高的一道菜。
也之所以，我的菜谱中，海，河鲜多，清蒸鱼也就多。
有很多朋友常常说清蒸鱼比较腥，吃不惯，也有的喜欢吃而做不好，
现在，俺就教教想吃清蒸鱼，而又做不好的豆子，怎样做清蒸鱼好吃而不腥？
要做好清蒸鱼，记得把握三法则。
1.第一蒸--只蒸3分钟，把蒸鱼水倒掉。
2.第二蒸，蒸十分钟，把蒸鱼水倒掉，
（再浇上热油，浇上调料薄芡即可）
3.记得要用开水蒸鱼。
材料
主料：鳊鱼750g；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、鸡精适量、蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量
清蒸鳊鱼
1
把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒
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2
在刀逢里放上姜片，鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结
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3
水开后，隔水蒸2--3分钟。（视鱼大小而定时间）
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4
把蒸鱼水倒掉
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5
再隔水蒸8--10分钟，闷2分钟。（什么都不放）再把水倒掉
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6
把姜片去掉
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7
撒上葱花
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8
在葱花上浇上热油
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9
取小碗，放入水淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，调匀
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10
放锅里煮开
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11
浇在鱼上即可
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小贴士
小帖士；1.此方法一般用在淡水鱼上，如海里的小鱼（馒头鱼），则不通.
2.一定要把水淀粉调成薄芡哦---
鲳鳊鱼是海里捕捞，据说鲳鳊鱼属于深海鱼，水质较为干净，所以受到的污染少，越大的鲳鳊鱼价格翻的越高。肉质紧实，刺少，吃起来剥下整块的鱼肉，大快朵颐。红烧的浓烈口味最适合它。如果买来很多鲳鳊，可以放冰箱冷冻，储存很久。
用料
鲳鳊鱼1条
姜葱适量
珍选红烧料120g
红烧鲳鳊鱼的做法
剪去鱼鳍（这步骤可以不做），去掉内脏，鱼身切菱形刀纹。葱姜准备好。
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油锅里倒油大火烧到手放油面8厘米高感受到烫的空气，撒一勺盐在锅底，再倒一点冷油，鱼身水擦干，放入油锅，这样处理煎鱼不沾，不掉皮。
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煎片刻翻面，真的不沾对吧，鱼皮完整。放入葱姜一起煎。
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煎到两面都变色了，加入珍选红烧料起中火盖盖子炖煮，期间翻面。
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到汤汁收稠，出锅。
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撒一点葱丝，漂亮又喷香。
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以上就是海鳊鱼怎么做好吃的全部内容，1.第一蒸--只蒸3分钟，把蒸鱼水倒掉。2.第二蒸，蒸十分钟，把蒸鱼水倒掉，（再浇上热油，浇上调料薄芡即可）3.记得要用开水蒸鱼。材料 主料：鳊鱼750g；辅料：油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、鸡精适量、蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量 清蒸鳊鱼 1 把鱼去鳃，去肚，去鳞。
