腌虾爬子的做法？步骤：1、虾爬子用清水冲洗干净。2、准备葱、香菜、蒜、姜、干辣椒、小米椒、花椒、八角、柠檬片。3、虾爬子加盐、加白酒拌匀腌制。4、花椒、八角、干辣椒放碗中烧热油倒进去，晾凉备用。5、葱、香菜、小米椒切碎，那么，腌虾爬子的做法？一起来了解一下吧。
自制美食篇如有写得不够完整小仙女们请多多指教～我是超级正宗的潮州人，自然各种美味海鲜少不了啦。这次聊聊我的挚爱“生呛皮皮虾”哈哈，都是超美味。生腌渍虾：南北方沿海都很受欢迎的一道生嗜海鲜，不止限于虾，鲜活的海虾螃蟹血蛤都可以入馔。我家这边都这么吃，在海边长大的娃儿，离开家乡真心罕见哇！我们这里还喜欢晚上吃生腌，晚上宵夜从搭配着一碗白粥开始，这碗白粥的后宫有多庞大！生腌，卤水，炒菜，海鲜，咸菜最终都是为了配上这碗亲切的可口的白粥。不管你的口味辣与不辣~不管你爱不爱吃白粥，去一趟潮汕，吃了这道生腌你都会喜欢上它的。这个菜谱外地朋友要谨慎入手，喜欢的人视为珍宝，不喜欢的朋友敬而远之。在我们看来，这道菜极其鲜美，在潮汕大排档吃夜宵，必定要点的一款菜品。

说到皮皮虾，最好吃，最特色是就要属大潮汕的生腌做法了，百分之百原汁原味！
与大家分享一下做皮皮虾的步骤：
皮皮虾：鲜活皮皮虾（一斤）只因为我们潮汕靠海，我们可以吃到非常新鲜的皮皮虾我们也叫做（虾姑）我们对于皮皮虾的喜爱不差于广州人爱煲汤的习惯。皮皮虾生吃的口感滑滑的不用咬就可以流入我们的舌头经过食道。那感觉不一样想有滋味了。现在想想还流着口水。
皮皮虾是主角，主角也需要配角的点缀这样才使着这道生腌皮皮虾更加鲜美诱人。
生腌虾爬子（皮皮虾）的做法步骤
1. 洗干净虾爬子（皮皮虾）控干水分待用
生腌虾爬子（皮皮虾）的做法图解22. 把所有辅料放入容器搅匀（香菜不用切碎哦）
生腌虾爬子（皮皮虾）的做法图解33. 把控好的虾爬子放入容器码齐
4. 最后盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏7～8小时就可以享用啦！
生腌虾爬子的做法：
主料：虾爬子500克。
辅料：葱2根、香菜2根、姜3片、蒜2瓣、小米椒3根、干辣椒2根、八角1根、花椒15-20粒、柠檬片3片、料酒1勺、酱油1勺、米醋1小勺、生抽1勺、白糖1勺、白酒半杯、盐2勺、色拉油1勺。
步骤：
1、虾爬子用清水冲洗干净。
2、准备葱、香菜、蒜、姜、干辣椒、小米椒、花椒、八角、柠檬片。
3、虾爬子加盐、加白酒拌匀腌制。
4、花椒、八角、干辣椒放碗中烧热油倒进去，晾凉备用。
5、葱、香菜、小米椒切碎，蒜、姜、柠檬切片放入盆中。
6、加料酒、酱油、米醋、生抽、白糖拌匀，将晾凉的油倒进去。
7、拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏两个小时以上，4-5个小时最好。
主料
虾爬子（皮皮虾）一斤
辅料
腌料盐三手半白糖一手半
蒜蓉多捣一些姜片
花椒大料
干红辣椒依口味香菜
香叶3片白酒少放一点点
味精
生腌虾爬子（皮皮虾）的做法步骤
1.洗干净虾爬子（皮皮虾）控干水分待用
2.把所有辅料放入容器搅匀（香菜不用切碎哦）
3.把控好的虾爬子放入容器码齐
4.最后盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏7～8小时就可以享用啦！
小贴士
虾爬子要鲜活的哦！ 花椒大料这些辅料多放些没关系的，都是借味儿嘛；尤其是蒜蓉，一定要用捣的，多放一些味道很棒的；最后搅匀品尝下，苦咸苦咸的就对啦！
将买来的下爬子，用盐水逐个清洗干净。然后用开水将盐溶解，用开水的目的是制成高浓度的饱和液。如果加点花椒味道更好。等盐水温度降到室温时，就可以把下爬子放入了。注意盐水一定要漫过下爬子，不然露在上面的要发黑！密封后一个月，等发了后就可以吃了，哈哈好多年没吃到家乡的下爬子了，这还是小时侯看妈妈做学来的呢。
以上就是腌虾爬子的做法的全部内容，生腌虾爬子（皮皮虾）的做法步骤 1. 洗干净虾爬子（皮皮虾）控干水分待用 2. 把所有辅料放入容器搅匀（香菜不用切碎哦）3. 把控好的虾爬子放入容器码齐 4. 最后盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏7～8小时就可以享用啦！。
