怎样做熏鲅鱼好吃又简单？1、 准备一条鲅鱼 2、把鲅鱼切成薄块 3、放到通风口 4、在锅里把花椒培干 5、倒入酱油、放入准备好的八角、冰糖、葱姜、桂皮 6、用小火煮开 7、再倒入碗里 8、再倒入高度的白酒 9、倒入油，煎鱼 10、那么，怎样做熏鲅鱼好吃又简单？一起来了解一下吧。
1、原料：冷冻鲅鱼2条，葱段、姜片、料酒适量。
2、熏汁料：白糖、五香粉、料酒、生抽、清水、香油、盐适量。
3、准备工作：鲅鱼提前取出来放在室温下，不需要等到完全解冻，等到鲅鱼能用刀切动时就开始操作，更方便操作。先把鲅鱼的表面用清水冲洗干净，剪去鱼翅和鱼尾，从尾部下刀斜切成宽度约1.5cm左右的鱼段。把鱼段中的内脏及血污剔出来，再次用水冲洗干净，放在小盆里，放入葱段和姜片，再倒入适量料酒拌匀，腌制2小时左右。
4、将白糖、五香粉、料酒、生抽和盐放在炒锅里，加适量清水，拌匀后烧开，关火，滴入少许香油待用，这就是制作熏鱼的熏汁了。
5、腌好的鱼段取出来沥净水，或者用厨房纸巾擦干水。
6、起油锅，烧到七八成油温（把筷子插入热油中，筷子周围冒起密集的油泡时，油温刚好是七八成热），放入鱼段炸成两面金黄色。
7、捞出炸好的鱼段，稍微沥下油，放入熏汁中浸泡起来，再把腌鱼用的葱段和姜片也放进去，熏汁必须能完全浸没所有鱼段，如果不够就添加适量清水补充。
8、开大火将熏汁烧开，转小火，盖上锅盖把熏汁慢慢地焅干，直到锅里基本上没有汤汁为止，用筷子把鱼段夹入盘子里，完成。
最正宗的熏鲅鱼的做法
首先，要准备好新鲜的鲅鱼。鲅鱼最好选择肉质紧实、眼睛明亮、鳞片完整的。将鲅鱼去鳞、去内脏、洗净后，切成厚片，用料酒、生姜、葱腌制20分钟，以去腥味。
接着，准备熏鱼的调料。一般来说，正宗的熏鲅鱼需要用到红糖、茶叶、大米、陈皮、花椒等。这些调料在加热时会产生丰富的烟雾，赋予鲅鱼独特的风味。
然后，开始熏制。可以选择一个大的铁锅或者专用的熏炉。在锅底铺上一层锡纸，然后撒上一层大米、茶叶、红糖和其他的调料。上面放一个蒸架或者铁丝网，将腌制好的鲅鱼片平铺在上面。盖上锅盖，中小火加热，让锅内的调料产生烟雾，熏制鲅鱼。
最后，当鲅鱼熏至金黄色，肉质紧实，散发出浓郁的香气时，就可以出锅了。稍微晾一下，待其完全冷却后，就可以切片装盘，享用美味的熏鲅鱼了。
在熏制过程中，有几点需要注意：一是火候的控制，火不能太大，以免熏焦；二是调料的比例，可以根据个人口味适当调整；三是鲅鱼的腌制时间，腌制时间过短不能将鲅鱼腌制透彻，食用之后不利于人体健康，若是腌制鲅鱼的时间太长，则会导致鲅鱼变老，从而影响其口感。
希望这个详细的步骤和解释能帮助您制作出最正宗的熏鲅鱼。如果有条件的话，还可以尝试搭配一些传统的中式酱料或者小菜一起食用，更能体验出熏鲅鱼的美妙风味。
导语：熏鲅鱼是鲅鱼特有的`一种烹饪方式，有很多地方几乎每家每户都会做，那熏鲅鱼怎么做好吃呢?下面就由我为大家带来熏鲅鱼的做法，大家一起去看看吧!
熏鲅鱼怎么做好吃
用料：
鲅鱼1条、葱适量、姜适量、味极鲜适量、老抽适量、花椒适量、八角适量、白糖适量、料酒适量
做法：
鲅鱼，去头，清除内脏
鲅鱼切段
放入葱、姜、味极鲜、料酒，腌制24小时，中间需要翻动一次或者两次，便于腌制味道均匀
锅中倒油，用厨房纸吸去鲅鱼块表面的腌制调料，入油锅煎至两面肉质紧实为止
葱，姜，花椒，八角，油锅煸炒，加入水，烧纸沸腾，加入味极鲜，老抽，白糖进行调味。大火滚开5分钟左右，放入煎好的鲅鱼块。
大火烧开，转中小火炖30分钟左右，收汁，晾凉即可食用。
小贴士：
1、鲅鱼腌制时间最少12小时，中间需要翻面，这样可以更好的腌制入味。
2、鲅鱼两面需要煎至肉质紧实，太松软后面炖制的时候容易散开。
3、一次吃不完，建议冰箱冷藏保存。
食材
鲅鱼500g、水1000ml、酱油20ml、老抽20ml，醋10g、盐2g，味精5g，白糖适量，葱适量，姜适量，白酒10ml，八角适量，花椒2个，陈皮适量，五香面适量。
步骤
1、洗鱼
先将用来做熏鱼的鲅鱼放到冰箱里冻一下，冻得时间不要太长，刚刚发硬了就可以了，最多1小时。这样切起来比较漂亮。冻过之后再洗、切。注意，洗的时候要将鱼的尾巴剪掉。
2、切鱼
让鱼的肚皮朝向自己，刀要斜着切，这样切出来的鱼块比较漂亮。
3、分类
把切好的鱼分类放好。
4、进一步洗鱼
前面洗鱼，只是洗了鱼的外面，鱼肚子还不曾清洗，取切好的鱼块，轻轻一戳，里面脏的东西就掉出来了，先切再洗，一是冻的鱼好切，二是这样处理完的鱼肉上的水分少。
5、炸鱼
在油中炸呈金黄色，捞出。（炸到没有水分，便于后面吸透汤汁）
6、做汁
将锅中倒入适量的水，加入盐、味精、酱油、葱、姜、八角、花椒、陈皮，煮5-8分钟。
7、进味
将炸好的鱼放到锅中、慢火将汁浸到鱼中。
8、调味
加入适量白酒、白糖、少许醋，最好不用铲子，用手端锅反复颠翻，使鱼不易碎。出锅前要保留少量汤汁，加入适量五香面，反复颠翻均匀即可。
9、出锅
做好以上步骤，就可以出锅了。
熏鲅鱼
材料：鲅鱼，葱，姜，蒜，料酒，酱油，盐，辣椒。
做法
1、先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右，放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油(刚好抹过鱼即可)、盐、辣椒(少量)，腌制6小时左右即可。
2、再将鲅鱼捞出放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透以可就可以吃了(热的时候吃口感没有凉的有嚼劲)。
小诀窍
鱼冰久了难免会变味道，这道菜适合储存或平时当零食来吃，很有嚼劲。也算是地方小吃吧。有一点要注意，就是炸的时候可能掌握不好时间，这只要是你因切段时候的大小而定，所以尽量每段都差不多大小。再就是考验你的耐性了。
家常煎鲅鱼
材料：鲅鱼，配料：鸡蛋，调料盐、味精、料酒、淀粉、面粉、花生油、葱姜片。
做法
1.鲅鱼处理干净，切厚片，加葱姜片及调味品，腌制入味。
2.将鸡蛋、面粉、淀粉调匀成糊。
3.鲅鱼块挂糊入锅，煎至两面金黄色即可出锅。
正宗水煮肉片
材料：猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量。
做法
1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长，2指宽)，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
以上就是怎样做熏鲅鱼好吃又简单的全部内容，1、先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右，放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油(刚好抹过鱼即可)、盐、辣椒(少量)，腌制6小时左右即可。2、再将鲅鱼捞出放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出。
