啵啵鱼做法？1、准备材料：盐、葱、姜、辣椒、鱼、西红柿、老抽、料酒、上海青、腐竹、粉丝、淀粉。2、鱼肉切片，后加老抽、料酒、淀粉腌制十五分钟。3、青菜洗干净，烫熟切碎，西红柿去皮后切小块。4、锅内加少许油，加葱、姜、那么，啵啵鱼做法？一起来了解一下吧。
西红柿切1公分厚为的丁，加番茄沙司油爆香预留锅容易上火，入食用油、油葱、辣椒油，添加生姜片、大蒜、流程1中的番茄沙司炒出香味后，添加酸菜鱼火锅熬料，入料煮沸后，倒在鱼锅中就可以，在制好的鱼撒上芝麻和香莱就可以。
工具/原料
龙利鱼 (500g)
蔬菜 (适量)
啵啵鱼酱料 适量
腌鱼粉 10g
生粉 5g
一、腌鱼
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化鱼
为了制作方便，可以直接购买龙利鱼柳（半成品，没有刺）。用清水浸泡数分钟，至能切动为止。

2/3
切鱼条
将半化（半化的鱼更容易切）的龙利鱼切成大概2-3厘米厚的鱼条。

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腌鱼
以500g为例，10g腌鱼粉，半个蛋清，5g生粉，10g色拉油，用手轻轻抓匀，不可太过用力，会抓碎鱼肉。

二、配置高汤
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可以用猪骨煮汤，或者购买高汤膏，按说明比例配置高汤。

三、清洗蔬菜
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选择一些自己洗欢的蔬菜：娃娃菜、油菜、木耳等，清洗干净，改刀切开。

四、烫菜
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将洗好的蔬菜放进高汤中，煮1分半左右，捞出备用。

五、煮鱼
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炒酱
锅烧热倒入少许油，放入啵啵鱼调味酱，小火炒熟。

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下鱼
放入高汤，将酱化开，将腌好的鱼一块一块下入锅中。

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勾芡
待鱼发白，加入生粉使汤汁粘稠。

六、砂锅上桌
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将砂锅烧热，将烫好的蔬菜，鱼放入砂锅中，上桌即可食用。
用料 ：
【腌制鱼】
龙利鱼 300克、鸡蛋清 一个、淀粉 1勺、盐 3克、料酒 1勺。
【汤料】
油 20克、糖 5克、番茄底料 半包、水 800克、盐 8克 、牛油油火锅底料 15克、
鸡粉 5克、葱 姜 蒜 各10克、生抽，老抽，耗油 各1勺 、淀粉 2勺
【素菜】
木耳 8朵、青菜 4颗、豆腐皮 2张、黄豆芽 100克
【热油】
蒜沫 葱末 芝麻 各5克、香菜 1根
番茄啵啵鱼的做法
把从超市买好的龙利鱼，切成小块儿，加入腌制鱼的调料腌制，然后顺着一个方向搅打出浆。
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把葱姜蒜处理好，一部分葱姜蒜是炒汤料用的，另一部分是浇热油用的(浇热油的部分是切成沫儿)
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把所有的素菜都洗净，切好备用
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起锅烧油加入葱姜蒜，放入一部分番茄底料还有红油底料炒出红油还有香味儿
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然后在加入水，待水坐开后。再放入另一部分的番茄底料，然后加入生抽，耗油，老抽，盐，鸡粉等调料
(在把多余的料渣用漏勺捞出，这步骤可以省略
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水开后放入素菜
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待素菜熟后放入盘子底部，码好。
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然后再下入腌制好的龙利鱼，撇去浮沫
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待龙利鱼好后，放入码好的蔬菜上，然后把汤汁勾上芡。
所需材料：
主料：龙利鱼、蔬菜适量、猪骨汤、啵啵鱼调味酱、腌鱼粉、蛋清、生粉、色拉油
1、首先购买龙利鱼柳，因为一般超市买来包装好的没有刺。然后用清水浸泡数分钟，直至鱼肉能切动。
2、将龙利鱼（半化的鱼更容易切）切成大概2-3厘米厚的鱼条备用。
3、用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。以500g为例，10g腌鱼粉，半个蛋清，5g生粉，10g色拉油，用手轻轻抓匀，不可太过用力，会抓碎鱼肉。
4、炖一锅猪骨汤备用，做的时候用骨汤，味道会更加浓郁。
5、选择一些自己喜欢的蔬菜，清洗干净，改刀切一下备用。
6、将洗好的蔬菜放进高汤中，煮1分半左右，捞出备用。
7、锅烧热倒入少许油，放入啵啵鱼调味酱，小火炒熟。
8、放入高汤，将酱化开，将腌好的鱼一块一块下入锅中。
9、将砂锅烧热，将烫好的蔬菜，鱼放入砂锅中，再撒上熟芝麻、葱碎即成。上桌即可食用。
主要材料：番茄1个，金针菇100克，洋葱1/4个，巴沙鱼250g，冬瓜200g，白胡椒粉少许，盐适量，糖少许，番茄酱10g。
1、鱼肉切片撒一点白胡椒粉和盐，两三片姜腌制半小时左右。
2、备配菜。
3、切配菜，西红柿，冬瓜切块。
4、洋葱切两刀。
5、锅中倒入西红柿，小火慢熬，到西红柿软烂变成番茄酱，然后放入洋葱。
6、加水煮沸后倒入鱼肉，搅一搅。
7、放入冬瓜块，冬瓜煮烂之后放入金针菇。
8、金针菇熟了之后，汤汁浓稠了就可以出锅了。
以上就是啵啵鱼做法的全部内容，啵啵鱼的做法 1准备好所有材料 2鱼洗净切小块用盐，料酒码味 3锅中放油，油热后放入火锅鱼调料炒香 4然后加水烧开 5再将鱼放入煮熟 6最后放入葱段即可；二是火候要猛，煲要烧烫，才能产生煎焗的口感。
