鸡子怎么炖好吃？香菇炖鸡腿的用料 香菇十几朵 鸡腿5个 胡萝卜1根 青红椒少许 姜、葱少许 八角，桂皮，香叶适量 料酒1勺 老抽1-2勺 生抽2勺 蚝油1勺 冰糖10颗 香菇炖鸡腿的做法 步骤1 先把蔬菜切一下，那么，鸡子怎么炖好吃？一起来了解一下吧。
炖鸡目的为的喝汤，要满足三个基本的条件：①老母鸡；②剁块清炖；③不加调料。鸡汤味道最是真实。具体做法如下：
第一步，要买到老母鸡，还要是吃粮食长大的，散养土鸡的才行。
三种鸡要分清：一个是圈养土鸡。鸡还是那个鸡，不让走动飞奔，不给粮食喂饲料；二个是杂交土鸡。看着土鸡一模一样，但是具备肉鸡特性，长的贼快，；三个是假走地鸡。杂交土鸡养大了，放到自然环境养个把月，多少有了真土鸡外表特色。这些所谓的土鸡，无论活鸡还是白条鸡，单从外观不容易辨认。
认土鸡的经验法主要三个：①活鸡看毛色和反应。毛衣光鲜亮丽，反应灵敏，一摸嘎嘎叫，是真土鸡；②看老爪子。鸡小腿后面靠近鸡爪2厘米位置，有一根和腿杆成90°的骨刺。一岁的鸡只是个凸点，三岁的鸡会长到2-3厘米长；③看鸡胗。健壮饱满硬实深红色，证明一直消化处理颗粒食物，是真土鸡。干瘪瘦小苍白的，必然吃的都是饲料，假土鸡确凿无疑。
第二步，炖前要处理好老母鸡。炖汤喝的鸡，不能像吃肉的鸡那样处理，不能整着，不能剁很小块。具体方法是：
●剁鸡要做到“鸡八块”。一只整鸡，腹部开膛去内脏。扒开背靠砧板，两刀三片，中间一片是从头到尾完整脊骨。然后保持头完整，脖子到尾部都剁成寸半截段。
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面是我整理的鸡子的做法大全，欢迎大家分享。
外黄内白海南白切鸡
材料
走土（三个月上）小脚鸡，最好在1公斤一下，大概1.5斤的小母鸡、姜4到5块、盐、味精、酱油、香菜、小葱。
做法
1、将鸡处理成光鸡，取姜2块，用刀拍一下，一块放入鸡腔内一块放入锅内，加水盖过整鸡，放盐（土调羹估计要放34调羹吧，盐多少影响到鸡的味道的不可少放）用大火烧开，开后将鸡翻个个转中，小火（就咕咕的冒泡那样）烧20多分钟，中间要记得翻一下。
大概时间到的时候，准备一跟筷子，在鸡大腿上戳一下，如果没有红色的血水冒出，就说明鸡已经熟了，可以出锅了。
2、在煮鸡的同时要作沾料，取姜若干块（看人多少定）切片、丝、最后切成姜末（越细约好），加入少许盐（后面要加入的鸡汤有盐的，所以要少放）少许味精、切碎里的香菜和小葱花（一点就可以也可以不放）滴入几滴酱油，最后等鸡熟后加入一勺（大的汤勺）刚煮好的'热（一定要热）鸡汤，而且要取面上的鸡汤（有油花的那些）搅拌，待凉后加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。
一：炖鸡
材料：鸡，蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材适量。
配料：干红椒4、5个，八角两个，桂皮、花椒少许，姜数片，蒜数粒，生抽，料酒，盐，葱段。
做法：
1、首先把小鸡剁成鸡块，用热水把它多洗几遍，洗干净血水(不喜欢过水，所以用此方法)，沥干水。
2、炒锅注油烧5成热，放干红、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜炒香。
3、再放入沥干水的鸡块，大火爆炒至鸡块出水味香。
4、加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀，加入清水没过鸡块，焖20分钟。
5、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材焖20分钟。
6、最后再加入一些土豆、生菜等不耐煮的食材，等它们煮熟即可，然后加入葱段起锅。
二、红烧鸡
主料：鸡半只（也可用鸡腿烹饪）、香菇少许
辅料：生姜葱少许、八角两个、桂皮少许、香叶三片、酱油三两滴、东古一品鲜五克、鸡精味精各两克、豆瓣酱五克、生抽三克、白糖一克
步骤：
1、首先准备鸡清洗干净剁成块状（注意剁的稍微均匀一些，这样有利于后期烹饪），然后把剁好的鸡块放在水中侵泡半个小时（这一步是为了去除鸡肉中血水）。
2、接着锅内刷洗干净，放入底油（油要稍微多一些，这样烧出来的鸡才会香），油温三成热，下入生姜葱、香料不断的煸炒，待鼻子闻到香味下入豆瓣酱煸炒。
鸡子炖萝卜是一道美味的家常菜，很多人都喜欢吃。其实它的做法也是非常简单的，下面扒拉我就来教大家鸡子炖萝卜的做法。
简要答案做鸡子炖萝卜首先把萝卜和鸡切块备用，鸡块用滚水烫去腥味，把过水的鸡块捞进高压锅内、放入姜蒜和八角，加入适量料酒适量的老抽调色，加入热水盖上锅盖大火烧开转小火压十五分钟，等气完全落完、打开锅盖，放入切好的萝卜，加人盐调味小火把萝卜炖熟即可。
具体内容把萝卜和鸡切块备用。
鸡块用滚水烫去腥味，把过水的鸡块捞进高压锅内、放入姜蒜和八角。
加入适量料酒适量的老抽调色，加入热水盖上锅盖大火烧开转小火压十五分钟。
等气完全落完、打开锅盖，放入切好的萝卜，加人盐调味小火把萝卜炖熟即可。
黄芪、白胡椒粒、枸杞和红枣等。
主料：北京油鸡半只
辅料：干辣椒5个、黄芪适量、白胡椒粒适量、枸杞适量、红枣5个、盐1／3、料酒1勺、香叶2片、花椒适量
1、准备北京油鸡
2、根据自己的需求，整鸡或者把鸡剁成块
3、取一半，冷水下锅，调入料酒，把鸡焯一下，去除杂质，捞出。
4、另起锅，放入鸡
5、放入葱姜蒜
6、其他调料包（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶）放入
7、中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等
8、清炖鸡汤成品
以上就是鸡子怎么炖好吃的全部内容，加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽,调匀后浇到鸡块上。 鸡子阿胶酒 配方 鸡子黄4枚,阿胶40克,青盐适量,米酒500毫升。 制法 将鸡蛋打破,按用量去清取黄,备用。
