小鱼如何做好吃？1、准备几条小鲫鱼准备3、4条也差不多。我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净。2、洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可以忽略。然后准备一块豆腐，我更喜欢吃内酯豆腐，它的口感更嫩，吃起来嫩滑Q弹，超级好吃。那么，小鱼如何做好吃？一起来了解一下吧。
1. 炸小鱼
炸小鱼 怎么炸小鱼最酥最好吃
主料
小鱼
250g
辅料
油
适量
盐
1勺
花椒面
2g勺
玉米淀粉
1茶匙
面粉
4茶匙
料酒
1勺
鸡蛋
1个
步骤
1.将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干。
2.加盐，拌匀。
3.加花椒面，拌匀。
4.加料酒，拌匀。
5.将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟。
6.在腌好的小鱼里加玉米淀粉。
7.加面粉。
8.让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉，拌匀。
9.将鸡蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然后，将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中，均匀挂一层蛋液。
10.锅中注入油，烧至八成热，将裹有蛋液的小鱼放入，中火煎炸至两面金黄色。
11.将炸好的小鱼儿捞出，控油，装盘，即可上桌。
炸小鱼怎么炸不会成渣
炸小鱼腌好后，加少许面粉再榨就不会成渣！
主料：小鱼300克，面粉30克。
辅料：植物油50毫升，水30毫升，食盐5克，细香葱1根。
炸小鱼的做法
1.小鱼用清水先洗去脏泥土。
2.用指甲在小鱼肚子上掐一个口子，然后将肚子中的内脏挤出来丢掉。
3.将清理干净的小鱼装在大碗中，加入面粉和盐用筷子拌均匀，在拌的过程中加水。
4.锅中倒入油，烧至6、7成热时，就是把筷子放进油内，有小气泡出现即可，放入一部分裹好面粉的小鱼入锅，再用筷子轻轻翻动，防止小鱼黏在一起。
一、糖醋小鱼
糖醋小鱼仔一般适合用鲫鱼仔、草鱼仔或黄花鱼来做。做出来的小鱼酥甜可口，非常好吃，前段时间邻居去河里打的小鲫鱼送给我们家一些，我就做成了糖醋小鲫鱼，具体做法：
1、小鱼去除内脏并清洗干净（小鱼收拾起来挺麻烦，一定要有耐心），放入适量的盐腌制20分钟；
2、腌制好的小鱼用水冲一下，控干水分；
3、锅里入多一些的食用油烧至六分热，放入小鱼中小火炸透时捞出，这里要注意，小鱼一定要炸透，小刺都要酥的程度才行，吃的时候是要连小刺一起吃的；
4、倒出炸鱼的油，只剩下一点点，放入白糖、白醋、料酒和少量番茄酱，大火烧开，再淋入适量水淀粉；
5、把做好的芡汁倒入炸好的小鱼上面就可以了。
二、小鱼干
把小鱼洗干净，放入葱、姜、料酒、酱油、盐等腌制，然后去除调料晒干，再用油炸熟。小鱼干就制作好了。这种小鱼干可以干吃、爆炒、油焖等，都非常好吃。
三、干炸小鱼
炸小鱼一般适合用鲫鱼、小黄花鱼和小狗缸鱼来做。做出来的小鱼香酥无比，非常好吃，具体做法：
1、小鱼去除内脏并清洗干净（小鱼收拾起来挺麻烦，一定要有耐心），放入适量的盐腌制20分钟；
2、腌制好的小鱼用水冲一下，控干水分；
3、取一个鸡蛋打入碗中加入一点水搅拌均匀，再放入适量面粉，搅拌成面糊；
4、锅里入多一些的食用油烧至六分热，小鱼放入面糊中翻动一下，使其均匀蘸上面糊，然后放入锅里中火炸透时捞出即可。
私房熬小鱼
熬小鱼的用料
小鲫鱼1000克面粉2勺
蒜瓣适量姜适量
葱段适量大料2个
干辣椒2个花椒适量
料酒1勺醋2勺
生抽2勺白糖适量
盐适量
熬小鱼的做法
步骤1
刮鱼鳞，去鱼鳃，破腹，要处理干净。
步骤2
处理好的小鱼和面粉准备好。
步骤3
起锅烧油，小鱼两面沾上面粉。中小火，顺锅边放入裹好的小鱼。炸一小会儿定型了再翻面。
步骤4
炸至两面金黄，盛盘备用。
步骤5
调料准备好，大蒜和姜记得拿刀拍一拍。
步骤6
留少许油，放入葱、姜、蒜、大料、干辣椒、花椒，爆香炝锅。
步骤7
爆香以后，放入刚刚炸好的小鲫鱼。
步骤8
放入生抽、料酒、醋、糖、盐，再放入水，水要盖过鱼。
步骤9
大火烧开，盖上锅盖，转小火，熬15分钟左右，收汤汁，留少量汤汁即可。
步骤10
关火盛盘，这样熬小鲫鱼就做好啦！大家快来试试吧～
熬小鱼的烹饪技巧
1、蒜、姜片要拿刀拍几下，这样才会出味。
2、炸鱼时，一定要有耐心呦～
做菜好吃都有技巧，
1、准备几条小鲫鱼准备3、4条也差不多。我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净。
2、洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可以忽略。然后准备一块豆腐，我更喜欢吃内酯豆腐，它的口感更嫩，吃起来嫩滑Q弹，超级好吃。把内酯豆腐切成块，然后锅中放水烧开，加上一勺盐，再把豆腐放进去，煮1分钟后捞出备用。
3、下面往平底锅中加上少许油，烧热之后我们把鱼表面的水分擦干，然后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下，等两面微焦、变得金黄之后，我们把鱼转移到砂锅中，放上葱姜，加上足够量的开水，开始炖。
4、先用中大火煮5分钟，然后把豆腐放进去，盖上锅盖继续炖5分钟。最后放上一些盐接着炖2分钟，最后撒上一些葱花就可以出锅了。
【3放2不放】
“3放”说的就是在炖鱼汤的时候，只需要放3种料就足够了，它们分别是大葱、生姜片、盐。如果喜欢胡椒粉的话，还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉，但是其他的调料就不需要了。
“2不放”指的是不能放花椒、八角。炖鱼、焖鱼的时候可以放，但是鱼汤里面一定不要加，不然鱼汤味道会变得很奇怪
一、煎蒸小鱼
材料
鱼4条，葱末适量，生粉浆适量，生抽适量
做法
1.鱼去内脏洗净沥干水后在鱼身抹上少量生粉浆。
2.锅内放少量油，然后放入鱼煎至两面金黄。
3.将鱼放入碟中，加入适量生抽，铺上葱末，隔水蒸5分钟即可。
二、辣炒小鱼干
材料
小鱼干1杯，红辣椒2根，葱1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，酱油1/2大匙，盐1/2小匙
做法
1.红辣椒洗净，去籽切细碎；葱洗净切末备用。
2.小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出沥干油分。
3.另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀，盛入盘中撒上芝麻即可食用。
三、酥蒸小鱼
材料
新鲜小鱼，黑豆豉，香油，辣椒面
做法
1.把新鲜小鱼剖肚，洗净了，拿盐腌过（腌十五分钟左右）；
2.油锅烧五成热，把腌过的小鱼扔进锅里去炸（用中小火），炸至颜色金黄，表面略焦时取出装盘；
3.鱼身上酒几颗黑豆豉，淋几滴香油，再上蒸锅大火蒸十分钟，即可。因为很爱吃辣味的东西，所以在蒸的时候特别加一些辣椒面儿，蒸好后吃起来又香又辣，滋味很好~~ 。
以上就是小鱼如何做好吃的全部内容，1.小鱼用清水先洗去脏泥土。2.用指甲在小鱼肚子上掐一个口子，然后将肚子中的内脏挤出来丢掉。3.将清理干净的小鱼装在大碗中，加入面粉和盐用筷子拌均匀，在拌的过程中加水。4.锅中倒入油，烧至6、7成热时，就是把筷子放进油内，有小气泡出现即可，放入一部分裹好面粉的小鱼入锅。
