鱼香茄盒的家常做法？1、材料：长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克（鸡蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一点面糊会厚一些，稀一点面糊会薄一些，）、盐、味精、淀粉适量。2、调料：葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、那么，鱼香茄盒的家常做法？一起来了解一下吧。
茄盒很多人都吃过，这是一种特色菜肴，茄子经油炸而成。鱼香茄盒就是用炸好的茄盒做成的一道特色菜，这道家常菜，做好了又香又酥，吃起来口感丰富，深受大家喜爱。
茄盒怎么吃
食材：
茄子1根，泡椒5克，鸡蛋1个，大葱10克，蒜2瓣，姜1克
调味料：
食用油20克，豆瓣酱2克，白糖3克，醋5克，生抽2克，鸡精2克，红薯淀粉20克，盐2克、水淀粉4克
鱼香茄盒的家常做法：
1、茄子切厚圈，泡椒切碎，大葱切末，蒜切末，姜切末；
2、鸡蛋打散，加红薯淀粉，调成面糊；
3、锅里倒油，油温升高后，将裹了面糊的茄子放入油锅，炸至金黄，捞出；
4、锅中留少量底油，下豆瓣酱、泡椒、葱、姜、蒜，炒香，倒入清水煮沸，调入白糖、醋、生抽、鸡精、水淀粉和炸好的茄盒；
5、大火收汁即可。
小贴士：
如果想要吃口感更加酥脆的茄盒，可以将茄盒放入锅中再复炸一次。
长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克（鸡蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一点面糊会厚一些，稀一点面糊会薄一些，）、盐、味精、淀粉适量。
调料
葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉（干淀粉加少量水调和而成）15克、油1000克（实际消耗150克）
做法
1、茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸；
2、将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁；
3、肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲；
4、在茄盒中间酿上肉馅；
5、将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层，放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起；
6、再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸干油分，摆盘；
7、锅内留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味；
8、将芡汁倒入锅中，小火收浓即可
9、将芡汁浇在茄盒上，撒上葱花即可。
1.柿子椒、红椒洗净切小丁，姜、葱、蒜切末，把五花肉剁成肉馅儿
2.肉馅儿中加入酱油1茶匙、盐1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒粉1/2茶匙、姜粉1/2茶匙、葱1段，拌匀备用
3.茄子去皮切成厚度约1指宽的片儿，每片中间再切一刀，但不要切断
4.鸡蛋将蛋清和蛋黄分离，取蛋清，蛋黄留做它用，蛋清里加入3茶匙淀粉，搅拌均匀，调制成蛋清面糊
5.调好的蛋清面糊备用，拌好的肉馅儿用筷子塞入茄盒里
6.将塞好肉馅儿的茄盒外裹一层拌好的蛋清面糊
7.锅里倒植物油，当油面翻动，青烟微起时，转小火，放入裹好面糊的茄盒，炸至两面金黄，即可捞出
8.茄盒全部炸好后，调制鱼香汁，在碗中放醋3茶匙、糖3茶匙、盐1/2茶匙、酱油1茶匙，拌匀备用
9.锅里留少量底油，加入柿子椒、红椒、葱、姜、蒜、爆香，再倒入调好的鱼香汁，翻炒
10.调淀粉水，倒入锅里勾芡，最后将芡汁浇在炸好的茄盒上即可
烹饪鱼香茄盒是一道美味的家常菜，其特点是将茄子与鱼香味结合，制作出既有茄子的鲜嫩，又有鱼香的浓郁风味。以下是一个简单的做法：
材料：
茄子 2根（中等大小）
猪肉馅 200克
葱 1根
姜 1小块
蒜 3瓣
酱油 1大勺
糖 1小勺
醋 1大勺
豆瓣酱 1大勺
水淀粉 适量
盐 适量
植物油 适量
步骤：
准备材料：茄子洗净后切成约1厘米厚的片，然后在每片中间切开一个口袋，但不要切断。猪肉馅中加入适量的盐、酱油、水淀粉和一点葱姜末，搅拌均匀。
填充茄子：将调好的猪肉馅填充到茄子片的口袋中，使其饱满。
煎茄子：锅中倒入适量的植物油，油热后放入填充好的茄子片，中小火煎至两面金黄，煎好后取出备用。
制作鱼香汁：另起一锅，倒入少量的油，加入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，接着加入酱油、糖、醋和适量的水，烧开后用水淀粉勾芡，制成鱼香汁。
浇汁：将煎好的茄子排放在盘中，将制好的鱼香汁均匀地浇在茄子上。
装饰：可以在鱼香茄盒上撒上一些葱花或者香菜作为装饰，增加色彩和香气。
上桌：一切准备就绪后，即可将鱼香茄盒端上桌，与家人或朋友一起享用。
小贴士：
选择新鲜的茄子，这样做出来的茄盒口感更佳。
肉馅可以根据个人口味添加一些蔬菜末，如胡萝卜末、香菇末等，增加口感和营养。
鱼香茄盒是一道融合了鱼香味和茄子软糯口感的家常菜，制作起来简单，口味独特。下面是一个简单的鱼香茄盒做法：
【材料】
茄子：2根（中等大小）
猪肉馅：150克（也可以根据个人喜好选择其他肉馅）
葱：1根
姜：适量
蒜：适量
酱油：1大勺
糖：1小勺
醋：1大勺
料酒：1小勺
水淀粉：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将茄子洗净后切成大约0.5厘米厚的片，然后每两片之间涂上一层薄薄的水淀粉，防止它们粘连。再将葱姜蒜切末备用。
调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、酱油、料酒和一点水，搅拌均匀至上劲。
填充茄子：将调好的肉馅均匀地涂抹在茄子片上，然后用另一片茄子盖上，使其成为一个“盒子”。
烹饪茄子：在锅中加入适量的食用油，待油热后，将茄子盒放入锅中，中小火煎至两面金黄，出锅备用。
制作鱼香汁：在锅中留少许油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入酱油、糖、醋和适量的水，烧开后用水淀粉勾芡，制成鱼香汁。
完成菜肴：将煎好的茄子盒摆放在盘中，然后将制好的鱼香汁均匀地浇在茄子盒上。
装饰上桌：可以撒上一些葱花或者香菜来增加颜色和香气，使菜肴更加诱人。
【小贴士】
选择新鲜的茄子，这样做出来的茄子盒口感更佳。
肉馅可以根据个人口味添加一些蔬菜末，如胡萝卜末、香菇末等，增加营养和口感。
分享一道大众菜肴“鱼香茄夹”的做法，茄子是一种既美味又经济实惠的家常菜，是为数不多的紫色蔬菜之一。它不仅吃法多样，而且营养丰富，把茄子与猪肉相搭配在一起，再经过植物油的烹制，吃起来外脆里嫩，更加鲜香宜人。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【鱼香茄盒】
1.首先我们准备洗净的紫茄子一个，从中间破开，每隔五刀切断一次，把茄子切成底部连在一起的小段备用，刀工不好的可以在旁边垫上筷子，防止切断。
2.准备五花肉一块，先切成片再剁成肉末放入盆中，生姜一块切成姜末，葱白一段破开后切成葱花，加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油10克提鲜，老抽3克提色搅拌均匀，打入一个鸡蛋继续朝同一个方向搅拌至肉馅上劲备用。
3.葱白一段切成葱花，大蒜几粒拍散后剁成蒜末，泡椒两根破开后切碎。
4.接着调一下碗料，盆中加入生抽20克，料酒20克，陈醋20克，食盐2克，白糖15克，胡椒粉2克，加入适量清水，勾入一点粉芡搅拌均匀备用。
5.取出一个茄夹，在每一个夹缝处都塞满肉馅，全部处理好以后，把茄夹放入面粉中，使其表面均匀裹上面粉，这一步的目的是防止炸的时候茄夹散开，而且这样炸出来的茄夹色泽金黄、外皮酥脆。
6.食材全部准备好以后，我们开始炸茄夹，锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时把茄夹逐个放入锅中，开小火炸2分钟左右，茄夹炸至定型以后轻轻翻面让其均匀受热，茄夹表面呈微黄色时捞出。
以上就是鱼香茄盒的家常做法的全部内容，蒜末适量 步骤1鱼香茄盒的做法大全 面粉、玉米淀粉、鸡蛋、水放入碗中 步骤2鱼香茄盒的做法图解 搅拌均匀，调制成面糊备用 步骤3鱼香茄盒的家常做法 黑茄切成0.5cm厚的片备用 步骤4鱼香茄盒的简单做法 葱姜切末备用 步骤5鱼香茄盒怎么吃 肉末内放入姜葱末和适量食盐。
