红烧鲤鱼怎么做好吃又简单？1：葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。2： 鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。3：在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。4：剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。5：在鱼身上划刀，那么，红烧鲤鱼怎么做好吃又简单？一起来了解一下吧。
好吃的关键：
1、必须去除腥腺，在鲤鱼腮下划一刀，尾部划一刀，里面有一根白色丝状腺体，抽出来，就没有土腥味了。
2、制作之前必须用油煎一下，这样炖出来的鲤鱼很香。
3、必须用料酒、姜块，去腥。
4、鱼肚子里面的黑膜必须去掉，有毒。
5、出锅放点香菜，提香。
家常炖鲤鱼：
1、鲤鱼收拾干净，身上划刀，用料酒腌20分钟。
2、锅坐油烧热，加入鲤鱼双面煎至金黄色捞出。
3、锅中留余油，加入姜片、刀拍的整瓣大蒜5颗爆锅，再加酱油、料酒、醋，喜欢川味的可以加郫县豆瓣酱，然后加水，放入鲤鱼。
4、炖10分钟后，可加入白菜、豆腐、粉条，炖熟出锅。
5、喜欢清炖的就不用加辅料，加盐、味素收汁出锅。
切块，过一下油，然后煮汤寸或红烧都不错的。鱼头和鱼尾等杂碎部分建议煮，身子肉多部分红烧。鱼鳞刮下用酷泡软裹面油炸。有三个菜了。
首先把油放在锅里面熬的比较热一点。把鱼放下去要两面的监火，不能太大啦。两面煎的黄黄的，然后放生姜下去。加料酒，盖锅盖闷一闷。在打开锅盖，放盐酱油。辣椒加水在锅盖盖着煮一煮。快熟的时候把大蒜子再放下去煮一煮。就好啦！
红烧鱼好吃的做法：
主料：鲫鱼500克。
辅料：花生油4汤匙、食盐1/2汤匙、淀粉20克、面粉50克、鸡蛋1个、大葱10克、大蒜3粒、白砂糖10克、陈醋3汤匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙、番茄100克、水适量。
步骤：
1、小鲫鱼清洗干净备用。
2、盆中放入适量盐、淀粉、面粉，一个鸡蛋搅拌成面糊后把鱼放入滚一圈。
3、锅中热油把鱼放入炸制鱼金黄色。
4、炸好的鱼捞出备用。
5、锅中热油爆香葱花和蒜米。
6、加入适量白砂糖后再加入适量水。
7、加入适量陈醋。
8、加入适量料酒。
9、滴入几滴老抽。
10、把炸好的鱼放入锅中。
11、盖上锅中慢慢炖煮。
12、汁汤汁收干，鱼软烂，加入切好的番茄丁。
1、准备食材：鲤鱼600克，蒜4瓣，姜1块，大葱1段，白糖少许，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱1汤匙，红椒1个，青椒1个。
2、鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀。
3、放入盐半勺，料酒1勺，抹匀后腌制10分钟.蒜切成蒜片。
4、姜切姜丝。干辣椒切成段。青椒,红椒切粒。
5、鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀。锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌好的鲤鱼炸至两面金黄，盛出待用。
6、锅中留底油放入豆瓣酱、姜蒜干辣椒爆香，放入鲤鱼、青红椒粒，加入适量清水，生抽10克，白糖1勺大火煮开，换小火焖煮8分钟，待汤汁收干，放入盐1勺，鸡精半勺拌匀后盛出，撒上葱丝即可。
以上就是红烧鲤鱼怎么做好吃又简单的全部内容，1、准备食材：鲤鱼600克，蒜4瓣，姜1块，大葱1段，白糖少许，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱1汤匙，红椒1个，青椒1个。2、鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀。3、放入盐半勺，料酒1勺，抹匀后腌制10分钟.蒜切成蒜片。
