炒鸡蛋酱的做法？在搅拌的过程中，需要不断地用铲子将锅底的鸡蛋液搅拌均匀，直到鸡蛋液凝固成小块状。将炒好的鸡蛋块装盘，即可享用美味的鸡蛋酱了。1.为了让鸡蛋酱更加美味，可以加入一些葱花和香菜。2.在搅拌鸡蛋液的时候，那么，炒鸡蛋酱的做法？一起来了解一下吧。
东的鸡蛋酱—大丰收的做法关键在炸鸡蛋酱。炸鸡蛋酱的做法各家不同，我的做法是，锅中放油，倒入鸡蛋划散，让其成颗粒状倒出。锅中放油，加入葱花，小米辣爆香，放入东北大酱炒出香味，放入鸡蛋粒，翻炒均匀就好了。菜可以选择时令蔬菜就行，但必须有大葱。
简易鸡蛋炸酱面做法：
1、1个鸡蛋打散，加入1小勺清水，1根黄瓜洗净切丝，大蒜剁成蒜末

2、锅里放适量油，油热后将蛋液放入，快速搅拌，搅拌成鸡蛋碎，关火铲出

3、锅中另放适量油，油热后将蒜末下入爆香，放入甜面酱最小火慢慢翻炒一会儿

4、锅中加入1勺糖，翻炒至酱料粘稠，将事先炒好的鸡蛋碎放入，翻炒均匀即可出锅

5、锅中水烧开，将挂面下入煮熟，另取一些冷水，将面条放入过凉，捞出

6、拌面即可

简易鸡蛋炸酱面小贴士：
1、鸡蛋中必须加入1勺清水，这样炒出鸡蛋更嫩
2、放入甜酱后，一定要最小火慢慢翻炒，勤翻炒防止面酱糊锅
3、我用的甜面酱比较稀一些，如果是很厚的酱，要加适量水稀释下
4、面条我喜欢吃过水面，不坨不粘，不喜欢过水的，面条捞出后立刻用适量香油拌匀，也可以不粘不坨
怎样把鸡蛋炒嫩?
一个鸡蛋加一小汤匙水，朝一个方向搅匀，下锅时油一定要热，炒至八分熟时关火。
还有，就是可以再鸡蛋里稍微放一点料酒，这样炒出来的鸡蛋不仅滑嫩、个大，而且没有蛋腥味，口感也好。

主料：鸡蛋190克。
辅料：油适量，盐适量，料酒1小勺，小葱10克，豆瓣酱5大勺，香油1大勺。
鸡蛋酱的做法步骤如下：
1.将鸡蛋打入碗中，放入适量盐、料酒。
2.搅匀成蛋液。
3.小葱切段。
4.炒锅炒热，倒入适量油。
5.放入蛋液，待其受热凝固。
6.翻炒过程中尽量炒散成小块，炒至完全熟后盛出。
7.炒锅中倒入适量油，待油热后放入葱段。
8.略炒后放入酱。
9.将酱炒匀。
10.放入鸡蛋。
11.炒匀后放入香油。
12.再度炒匀后盛出即可。
13.装盘出炉。
教你两种简单做法，香气扑鼻更下饭
大酱是四季都不能缺少的重要调料。尤其是到蔬菜比较丰盛的季节，每隔几天就能在桌上看到蘸酱菜的身影，没有胃口时做点鸡蛋酱，超级下饭。鸡蛋酱的做法简单，味道却是与众不同，接下来就看看是怎么做的吧。
做法一：
准备适量油、鸡蛋、东北大酱、少许水、适量香油。配料的多少根据个人的口味掌握。首先将东北大酱加入少量的水稀释。把鸡蛋打在碗里，用筷子打起泡后备用。起锅大油烧开，向锅内淋入鸡蛋液。
这里要注意鸡蛋液的火候，不要把鸡蛋炒到变成固体，当鸡蛋液还比较稀疏时，将提前稀释好的东北大酱倒入鸡蛋液中，翻炒几下让鸡蛋和东北大酱充分混合就可以出锅了。稀释后的大酱不容易糊锅底，味道也更香。
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做法二：
准备鸡蛋、葱段、大蒜、盐、东北大酱、料酒和香油。先将鸡蛋打散均匀，在鸡蛋液中加入少量盐和料酒。葱段切葱花，取几瓣大蒜用压蒜器压成蒜蓉备用。起锅烧油，倒入鸡蛋液炒至小块后盛出。
重新起锅倒油，将葱花和压好的蒜蓉炒香，然后倒入东北大酱炒匀，放入少量的水以免糊锅底。将酱炒匀后放入鸡蛋块，将鸡蛋炒匀倒入少许香油就可以出锅了。这样炒出来的鸡蛋酱更香嫩，大酱的味道更充裕。
可以跟着网络上的教程来做，做法十分简单。需要注意制作的方法、注意控制好火候、注意制作的时间、注意原材料的使用、注意佐料的使用。
以上就是炒鸡蛋酱的做法的全部内容，鸡蛋打入碗中 起锅热油放入鸡蛋，煎炒熟出锅（蛋液下锅后可以用筷子搅拌哦，这样鸡蛋不会太大块）起锅热油（油温不要太高），放入葱和姜末炒5-6秒时间，依次放入蒜苔、香菇翻炒1分钟。倒入搅拌好的酱。
