酸甜咕噜肉的做法？咕噜肉的做法一：菠萝咕噜肉 食材准备 猪后臀半斤，菠萝2片，青红椒各一个，鸡蛋1个，水淀粉30ml，料酒15ml，盐5克，番茄酱50ml，白糖15克，白醋15ml。方法步骤 1、猪肉洗净去皮切成厚片，加入盐，料酒，鸡蛋，那么，酸甜咕噜肉的做法？一起来了解一下吧。
里脊肉。 菠萝、青椒、黄椒，猪里脊切块，肉中放少许盐，水、鸡蛋抓拌均匀裹上面糊，油热下锅炸制金黄，油温再次升高炸第二遍。锅中放入大葱，番茄酱，水，白醋搅匀放入里脊肉和青黄椒、菠萝翻炒即可。这样的咕噜肉酸酸甜甜很开胃，而且不油腻。
引言：咕噜肉是一道广东的传统特色名菜，咕噜肉吃起来酸酸甜甜、开胃下饭。咕噜肉是用里脊肉做的，再配上酸甜的菠萝和青椒，咕噜肉要想做起来不油腻，那么在制作的时候需要用到一些小窍门。今天教大家如何制作咕噜肉，以及怎么样做咕噜肉才不会油腻。
一、需要的材料和准备工作
做咕噜肉首先要准备猪里脊肉，菠萝，青椒，番茄酱，鸡蛋，生抽，淀粉，葱等食材。里脊肉用清水洗净，然后切成薄片放在碗里，加入生抽盐，料酒搅拌均匀之后腌半个小时。这时候处理菠萝，菠萝削掉外皮洗干净之后切成薄片放在盐水里浸泡，然后再沥干备用，青椒也切成小片备用。碗里打一只鸡蛋用筷子搅散，然后把猪里脊放到鸡蛋里沾满蛋液在裹上一层生粉。
二、制作方法
锅中倒食用油，油热之后把沾满蛋液和生粉的猪里脊下到油锅中炸到两面金黄，然后捞出来放到一旁。锅中留少量食用油，油热后加入葱白爆香炒香之后再把青椒放进去翻炒，然后加适量的番茄酱，继续翻炒均匀，再把菠萝放进锅里大火翻炒，然后调一个淀粉水倒进锅里，调成浓稠的酱汁，再把五花肉倒进锅里，快速的翻炒均匀，加适量的盐调味这道咕噜肉就做好了。
三、好吃不油腻的窍门
咕噜肉做起来非常简单，但是要想做得好吃又不油腻，就要注意在腌制猪肉的时候放一些料酒和葱丝，这样能够减少腥味。
酸甜菠萝咕噜肉
你知道酸甜菠萝咕噜肉怎么做吗？菠萝咕噜肉是我们日常生活经常能做的家常菜，但很多人都不知道怎么做才能融合菠萝的味道。我精心为大家整理了酸甜菠萝咕噜肉食谱，美味就在眼前，快快get起来吧！
酸甜菠萝咕噜肉1
菠萝咕噜肉
菠萝买回家了，第一个反应就是要做菠萝咕噜肉，很馋这口的，好像最近几年每年的菠萝季都会做这道菜的。小时候吃的咕噜肉是全肥肉的，现在不敢吃了，虽然记忆中的味道很美好，但还是买了比较瘦的肉来做，不过说实话，如果不怕肥肉的话，尽量买肥多瘦少的肉更好吃。
用料
猪肉菠萝鸡蛋小番茄青椒番茄酱白醋盐生粉糖料酒
酸甜菠萝咕噜肉的做法
1、 猪肉切成小方块，放进大碗
2、加入1小勺盐，加入1小勺生粉，加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟
3、菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起
4、小番茄和青椒切成小块备用
5、腌好的肉里磕进一个鸡蛋，加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉），搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的'挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液
6、锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟后捞起沥油
7、肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油
8、倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）
9、倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火，倒入炸好放凉的肉，快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。
1、制作原料：猪夹心肉400克，青、红辣椒5克，酸果100克，葱白5克，干、湿生粉200克，糖醋汁200克。精盐、蒜茸等少许。生油1000克，耗油75克，炸虾片12件（块）。
2、将猪肉改成薄片，用刀拍松，再切成边长2厘米方块，放入碗内，加盐、生油、干生粉腌制后，再一块块拍上干生粉。
3、烧镬下油，将油烧滚，放入肉片，改用文火浸炸，至九成熟捞出。再用武火将油烧滚，把肉重炸，至肉熟，连油倒出滤干油。再起镬，将酸果、葱白、蒜茸、青红椒片一起入镬爆炒，倒入糖醋汁烧滚，用湿生粉打芡，再将炸熟的内片投入，拌匀后上碟，用12件炸片围边，即可上席。
咕噜肉是用五花肉制作的，咕噜肉需要一些肥肉吃起来才香，用纯瘦肉制作口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜，在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。咕噜肉是先用五花肉进行切片，用鸡蛋液、淀粉和盐搅匀后裹上五花肉，再小火油炸成型。
咕噜肉是什么肉做的
正宗的咕噜肉是带有甜味的，这也是和广东地区的食用习惯有关系，以酸甜汁以及猪肉组成，咕噜肉也是欧美人士非常熟悉的中国菜。
咕噜肉的做法
准备五花肉400克，菠萝肉100克，青椒30克，红椒30克，鸡蛋1个，盐适量，淀粉适量，白酒5ml，葱白适量，番茄酱适量。其中最重要的应该是番茄酱和菠萝肉了，咕噜肉的酸甜就是从这两种调味料而来。
1、首先将五花肉切片，菠萝肉切块后要用盐水泡，鸡蛋打入碗中搅拌，加入适量的盐和淀粉搅拌均匀。将切好的肉片需要用盐、生抽和料酒腌制30分钟。
2、锅中加入油烧热，将腌制好的五花肉在鸡蛋糊中裹一遍然后捞出，放入油锅中开始油炸成型。炸至微黄的状态后即可捞出，放在碗中待凉。
3、准备好青红辣椒，分别去籽后切成菱形的小块备用。用10克的生粉100克的水配成芡汁，锅中加入少许热油，倒入葱段、辣椒爆炒，加入少许盐，15ml番茄酱，菠萝片翻炒，再将勾芡汁都倒入锅中调成番茄汁，最后倒入五花肉，快速搅拌装盘即可。
以上就是酸甜咕噜肉的做法的全部内容，猪肉 菠萝 鸡蛋 小番茄 青椒 番茄酱 白醋 盐 生粉 糖 料酒 酸甜菠萝咕噜肉的做法 1、 猪肉切成小方块，放进大碗 2、加入1小勺盐，加入1小勺生粉，加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟 3、。
