腌制辣萝卜干的做法？制法：猪头肉刮洗干净，入锅煮熟后，捞出切成丝，待肉汤晾冷后，放入干萝卜丝、猪头肉丝和鲜辣椒丝，加入蒸肉米粉、精盐、味精、白糖、白酒、八角粉和花椒面拌匀，放入倒扑坛内，腌制15天即成。那么，腌制辣萝卜干的做法？一起来了解一下吧。
萝卜干爽脆可口，生津止渴。下面是学习啦小编为大家整理的辣萝卜干腌制方法，希望对大家有所帮助。
辣萝卜干腌制方法(一)
材料主料：白萝卜2根
辅料：盐15克，干辣椒20克
做法：
1、白萝卜洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晒干。
2、晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。
3、泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。
4、放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。
5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。
小诀窍：
1、做萝卜干除选用这种白萝卜外，选择那种粉红色的小长条萝卜口感更好。
2、这个萝卜干盐的分量并不需要太重，尝到有咸味即可。
3、腌制调料只需要盐和辣椒粉，不需要花椒粉，据老人讲，加了花椒萝卜干没有那么脆，没有实践过，要不哪天试试?萝卜干腌制好以后直接吃也行，也可以根据口味拌入醋、糖、香油等调料，吃多少拌多少。
4、萝卜干腌制过程中，亚硝酸盐会有一个上升再下降的过程，十五天后逐渐下降，所以腌制时间最好在十几天以上。
5、辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入，我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。
6、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外，也可切成薄片，再切成不断的小条，用棉线或衣架晾晒，我做了两种晾晒方法的效果对比，晾晒一天后，用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。
主料：白萝卜、红萝卜、青头萝卜
配料：盐、辣椒、花椒、油、老干妈
步骤：1、萝卜洗净切掉两头，不要削皮。切薄片后再切丝。
2、在通风有阳光的地方晒两天，经过阳光晒过的萝卜丝更加香醇脆口
3、用盐腌制并搓揉，使盐分渗入萝卜
4、加入四勺老干妈辣椒酱搅拌，我这里加的是我前不久自制的辣椒酱，做酱的过程中己加入了许多调料，让萝卜丝与酱料充分混合
5、然后装入准备好的容器中就做好了，存放在冰箱可随时取出食用，这道开 味小菜香脆可口，适合吃稀饭馒头非常开胃下饭。
材料：青皮白萝卜2个、青豆或黄豆、盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、辣椒、食用油。
做法：
1、将青皮白萝卜洗干净，去掉头尾，切成长片，每一片再切成一面相连的条，条粗大概1.5CM*1.5CM。
2、将萝卜条放在衣架上挂在通风处晒干，越干越好，便于保存。
3、吃的时候，将晒干的萝卜条放在清水中泡软（一般要1天），再将泡软的萝卜条切成1公分长的小丁。将萝卜丁放入用盐、生抽、香醋、白糖调制的汁中腌2-3天（料汁能没过萝卜丁的腌2-3天中间不用翻动，料汁少的每天要翻动几次以便更好地入味）就可以吃了，是酸甜口味的。
4、锅中倒入少量食用油，放入辣椒和青豆翻炒，加入盐，青豆熟后关火，加入鸡精和上一步腌好的萝卜丁（只要腌好的萝卜丁，不要将酸甜汁一起倒入），拌匀就可以了。
首先把萝卜洗净去除水分，然后放入辣椒粉调料面之类的调料和萝卜搅拌均匀，放入坛子腌制一两天放在冰箱里面就好了。
萝卜洗干净切条， 放在阳光好的地方晾晒两天，晒干后再加入盐，糖腌制两个小时，把腌制的水倒掉，挤干。然后加入花椒面儿，辣椒面儿，麻油拌匀即可。
以上就是腌制辣萝卜干的做法的全部内容，香辣萝卜干的做法 1、青萝卜切条撒盐拌匀腌一天，腌好的萝卜条控净水放在通风处晾晒。2、萝卜干晾晒到干缩干爽就可以了。3、把晒干的萝卜条用凉开水浸泡半小时，清洗表层盐粒和灰尘。4、。
