猪脆肠的做法？把搅打好的猪肉糜放盆中，依次添加十三香，鸡精，蚝油，蜂蜜，盐，糖，红曲粉，香葱粉，姜粉，顺时针方向搅拌上劲，玉米淀粉和冰水交错分开3次添加，混合搅拌大约20~30分钟，拌的肉糜出胶上劲，后腌制30～60分钟。那么，猪脆肠的做法？一起来了解一下吧。
首先准备好一些新鲜的脆皮肠，放入锅中焯水捞出备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后放入脆皮肠，然后放入青红椒，加入调味料，大火爆炒即可
肠衣一般都是盐渍肠衣，买脆皮肠专用的羊肠衣，洗掉盐份，反复洗干净，用清水加两勺料酒浸泡一会儿。选肉，用的是猪前尖，如果肥肉太少就不香了，如果买不到特别合适的肥瘦比例。
教你在家做脆皮肠吧，轻咬一口，满嘴鲜香油润用料猪肉，孜然粉，黑胡椒碎，红曲米粉，料酒，葱，姜，盐，蚝油，糖，红薯淀粉做法我选择的是五花肉，您也可以选择猪腿肉或者梅花肉把五花肉用水冲洗干净，再切成。
制作方法1肉洗净切块，料理机中孔全部摇泥将盐蜂蜜黑胡椒生抽姜末红曲粉料酒全部倒入肉馅，顺时针进行搅拌，可以稍微多搅拌一会，入味效果会更好一些2将水淀粉分3次倒入肉馅，同样是顺时针搅拌，这一。
步骤一将脆肠买回来用剪刀剪开，放入2勺盐，然后用手抓肉2分钟，用以去除生肠的香味和黏液然后冲洗几遍，把生肠清洗干净备用步骤二把清洗干净的脆肠冷水下锅，放入姜片香葱段白酒1勺，然后大火烧开，焯水1分。
1食材脆肠200g，味精适量2脆肠200克洗干净，泡椒100克，泡姜100克，大蒜切片适量，豆瓣适量，花椒少许，料酒少许，盐，味精，鸡精适量3大肠洗干净后去掉周围油质，入清水中漂去血水，斩成条状，用料酒盐。
用料 猪肉(肥瘦比例2:8) 1000克(2斤) 台式烤肠腌料 80克 盐(清淡口味的可不加) 8克 生粉 80克 冷水 80克 红曲粉(增色用可不加) 1克 盐渍羊肠衣(口径1.6cm的) 4条 *加入生粉的量是猪肉的5~10% *生粉和清水的比例是1:1 生粉量按自己喜欢的口感适当调整
皮脆爆汁的脆皮肠，当然是我们最爱吃的大肠，想将大肠清理赶紧了，然后在煮熟一下，最后捞起来，然后在烤20分钟就可以了。
以上就是猪脆肠的做法的全部内容，1、在肉泥中加入生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉、五香粉、一个鸡蛋、两勺淀粉、葱姜水，搅拌均匀。2、灌入肠衣后戳洞将肉馅灌入肠衣中，使用牙签戳一些洞，避免蒸煮时爆开。3、煮熟后煎制将脆皮肠下锅，加入姜片。
