油焖咸菜的做法？1、首先把尖椒洗净控干水。2、锅里放油，油不要放太多比平时炒菜的油多一点即可，温热的时候下尖椒，火不要太大。3、尖椒快煎好的时候把香菜也放里稍稍煎一个即可。4、锅放底油放花椒，大料。这是为了煎出香味。5、那么，油焖咸菜的做法？一起来了解一下吧。
准备材料：辣椒 十个 酱油 适量 盐 适量 糖 适量 醋 适量 蒜末 适量
1、挑选小个头的尖椒，洗净后擦干净备用。
2、锅内放少许油，八成热，把擦净的尖椒放入。
3、煎至辣椒虎皮色，蔫软为止，倒入蒜末爆香。
4、将醋，酱油，糖，盐，少许淀粉调匀倒入爆香的锅中，收汁出锅即可。
5、出锅装盘，美味的油焖辣椒咸菜即可开始食用。
原 料：黄瓜、辣椒、胡萝卜等（共十斤）。
配 料：盐1 斤、醋半斤、姜3 两、蒜4 两、白糖3两、香油（家用油也可）6两、味精半两、高度白酒3两、花椒、大料适量。
制做方法：
1、原料洗净空干水分，切条，一层菜一层盐，盐24小时候，捞出空干水分。
2、锅中放油，加热后放入花椒和大料炸出香味，关火前放入少量姜、蒜炸出味后，再放酱油、醋、糖、味精、洒入锅烧开关火。凉后与主料拌合。
3、姜去皮切丝，蒜切片，放入主料中拌匀后放24 小时候即可食用。
辣椒黄瓜咸菜的做法：
1、把辣椒处理一下，去掉头，切两半
2、把所有辣椒都处理好后，放在通风处晾一天
3、把辣椒处理一下，去掉头，切两半
4、黄瓜切片，用盐煞一下
5、姜和蒜切片
6、锅中倒入色拉油，烧热
7、倒入酱油和白糖烧开
8、关火后，把所有材料倒入锅中，搅拌均匀
9、晾凉后装入保鲜盒，用保鲜膜封上，盖盖儿密封1天就可以了
1、食材：黄瓜1000克、生抽350克、盐120克、白糖60克、白酒30克、辣椒随意、姜50克、蒜50克、花椒20粒、八角3—4个。
2、先把黄瓜洗净，然后用刷子把黄瓜洗净。黄瓜尽量买这种黄瓜，如果买不到黄瓜，可以用平时吃的黄瓜，但要把黄瓜切成条。可以用一些新鲜的辣椒来腌制。
3、把黄瓜洗净，把表面的水擦干。
4、将腌制后的黄瓜揉搓，挤干水分。
5、这是挤压黄瓜水。
6、准备好大蒜,生姜,花椒,八角,白糖,味精,生抽,白酒,辣椒。辣椒可以用新鲜的辣椒或者辣椒干都可以，放多少根据你能接受的辣度来决定。
7、锅里放油，加入花椒,八角,辣椒干（如果是鲜辣椒，就不用炒制）炒香。
8、加入白酒，煮开后关火。晾凉。盐根据口味决定加不加。不吃太咸的盐这时就不用加了，想放置时间长一点的就再加点盐。
9、放入晾干水分的黄瓜拌匀，腌制一天后就可以食用了。
材料准备：尖椒、香菜、食用油、花椒、大料、酱油。
具体步骤如下：
1、首先把尖椒洗净控干水。
2、锅里放油，油不要放太多比平时炒菜的油多一点即可，温热的时候下尖椒，火不要太大。
3、尖椒快煎好的时候把香菜也放里稍稍煎一个即可。
4、锅放底油放花椒，大料。这是为了煎出香味。
5、炸好的花椒油里放酱油烧开，里面加上适量的盐味精。
6、酱油汁凉了以后把汁倒入尖椒里，汁要没过尖椒，此时即可食用。
【食材】
薄皮小辣椒2斤
一把西芹
2根胡萝卜
半斤老式酱油
三粒大料
几粒花椒
『做法』
辣椒去蒂后清洗干净，放在沥水篮里沥干水分。
西芹洗净切段，胡萝卜切成稍微粗一点的丝。
炒锅预热后，倒入比平时炒菜稍微多一点的植物油，倒入辣椒翻炒，辣椒炒软，外皮虎皮色就可以出锅了，放入容器里凉凉。
用锅里的余油炒芹菜和胡萝卜丝，也是超软就可以。
炒完所有食材后就是熬制酱油，另起锅，倒入酱油，再放入3-4粒大料，几粒花椒，大火烧开酱油，凉凉备用。
辣椒和芹菜，胡萝卜晾凉后装瓶，一层辣椒一层芹菜胡萝卜，腌制一宿就可以吃了。
以上就是油焖咸菜的做法的全部内容，1、食材：黄瓜1000克、生抽350克、盐120克、白糖60克、白酒30克、辣椒随意、姜50克、蒜50克、花椒20粒、八角3—4个。2、先把黄瓜洗净，然后用刷子把黄瓜洗净。黄瓜尽量买这种黄瓜，如果买不到黄瓜。
