怎样做糖醋排骨最好吃？【1】煮排骨时加入料酒和姜片可以去腥；【2】排骨多煮一会儿，晾凉后拌入适量的生粉炸，会让排骨又酥又嫩；【3】加点花椒粒可以提味，排骨炖好后收下汁成色更好；【4】酸甜味可根据个人喜欢口味添加。那么，怎样做糖醋排骨最好吃？一起来了解一下吧。
糖醋排骨是很多人喜欢的一道菜，但是很多人在自己尝试做的时候会因为糖醋味道不够浓郁或者排骨不够入味而导致口感不佳。那么，怎样才能做出最好吃的糖醋排骨呢？
首先，需要选择好排骨
选择肉质比较饱满的猪排骨，不要选择肉质稀疏的排骨。排骨洗净之后，在水里焯水去掉血沫，这样可以让糖醋汁更加清澈。焯水之后再用清水冲洗干净。
其次，需要用较高的温度油炸排骨
把油加热到170度左右，然后将排骨放入油中炸至金黄色捞出。炸的时间要稍微久一点，这样可以使得排骨的口感更加酥脆，骨头也能更容易吃下。
糖醋汁也是关键之一
将适量的白醋、糖、酱油、料酒、葱姜蒜等材料放入锅中，烧开之后转小火闷煮约20分钟，这样可以让调料更好地渗透进入排骨中。同时，放一些柠檬片也可以增加酸味和口感。
最后，将糖醋汁倒入已炸好的排骨中，翻炒均匀，让汁液均匀地附在每一块排骨上，一定要翻煮至入味。在这个过程中，可以加一些水，以免糖醋汁过于浓稠。
以上就是做糖醋排骨的步骤，但是最重要的是要时刻关注糖醋汁的味道，糖醋汁的味道不能过于甜或者过于酸，需要呈现出糖醋味道的平衡。
主料：排骨 500克
配料：油 200毫升、 水 1000毫升
调料：冰糖 30克、生抽 15克、料酒 15克、八角 两个、姜 20克、盐 15克
糖醋排骨烹饪步骤：
1.准备排骨，姜，八角。
2.把排骨焯水。
3.热油锅下姜。
4.加入排骨。
5.加入料酒。
6.加入生抽。
7.放入冰糖。
8.加入八角，盐，水煮熟。
9.最后倒入电炖锅中，炖一个半小时。
10.一个半小时以后，倒入锅中大火收汁就可以了。
烹饪小贴士
排骨的分类：
小排
小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
子排
子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。
家常糖醋排骨好吃又简单的做法：
食材：排骨400克、葱5克、姜5克、糖100克、料酒10毫升、醋80毫升、盐2克、老抽10毫升。
1、排骨用最好的猪肋条，切断，用水稍作浸泡。
2、排骨加葱姜冷水下锅焯水备用。
3、锅烧热倒油将排骨煎至金黄。
4、加老抽，糖，醋定色定味。
5、加水大火煮开小火收汁，大概35分钟左右。
6、收汁到浓稠，可以加盐调味。
7、淋米醋出锅即可完成家常糖醋排骨。
做法一：
1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。
2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。
3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。
4、炒锅烧热，倒入调料汁。
5、待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。
6、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。
7、大火煮沸后调至小火炖煮。
8、待锅中汤汁收浓稠即可。
做法二：
1、先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味。
2、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟。
3、把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味。
4、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁。
5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻点缀。
糖醋排骨，姜切末，排骨洗净沥干水分，碗中放醋和白糖调糖醋汁，排骨中放盐、胡椒粉、鸡蛋、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟，锅内倒油，油温烧至6成热，放排骨油炸3分钟捞出，油温烧至7成热，再次放排骨复炸1分钟，捞出，油温烧至7成热，放姜末和糖醋汁，将白糖炒化，放水淀粉收汁，放排骨炒匀即可。
糖醋排骨怎么做
食材：
排骨500克，鸡蛋1个，淀粉50克，白糖45克，生姜1块，陈醋30克，料酒1勺
糖醋排骨的做法
1.姜1块切成姜末，排骨清洗干净沥干水分。
2.碗中放入醋30g和白糖45g，调糖醋汁。
3.排骨中放盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒1勺、淀粉50g搅拌均匀，腌制10分钟左右。
4.锅内倒适量油，油温烧至6成热，放入排骨，油炸3分钟捞出。
5.油温烧至7成热，再次放入排骨，复炸1分钟，捞出待用。
6.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放姜末、糖醋汁，转小火将白糖炒化后，放入水淀粉收汁，放入炸好的排骨翻炒均匀，出锅即可。
糖醋汁的比例，可以根据自己的口味进行调制。
排骨一定要复炸一次，这样做出来的排骨更好吃。
以上就是怎样做糖醋排骨最好吃的全部内容，【步骤一】:将买回来的排骨洗干净泡在冷水中浸泡半个小时,这样能更好地去除血腥。 【步骤二】:排骨泡好后捞出来冷水下锅,放入葱段和几片,一勺料酒大火烧开煮2分钟,把血水焯去。
