蒜蓉粉丝开背虾的做法？1、粉丝用温水泡开，约30分钟 2、海虾剪须，剪开虾背，去除虾线。、3、从背部将虾切开，在虾肉上划十字刀，以固定虾形 4、将粉丝铺在盘底，将虾摆盘 5、将所有蒜末的1/2放入油锅炒香，并与剩余蒜末，姜末，那么，蒜蓉粉丝开背虾的做法？一起来了解一下吧。
开背蒜蓉大虾做法如下：
主料：大虾18只、粉丝适量。
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、剁椒适量、蚝油适量、大蒜适量、蒜苗少许。
1、准备食材，粉丝清洗干净焯水，过冷水后控净水分，大虾刷洗干净，去掉虾头，开背挑出虾线，去掉虾皮，保留虾尾，虾肉中间开一口，尾部穿过开口造型，虾尾一定要完整保留。取一缕粉丝，每一只大虾都用粉丝缠绕包裹起来。
2、大蒜去皮洗净剁碎，不用太碎，这样口感好。
3、炒锅加入适量的油，下入备好的大部分蒜碎，炒至蒜香浓郁，留少许蒜碎出锅时加入。
4、加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀，最后加入剩余的蒜碎炒匀。
5、将炒好蒜碎均匀的浇在大虾粉丝上，汤汁一起倒入盘中。
6、蒸锅加入适量的水，水开将准备好的蒜蓉粉丝虾放入蒸屉，大火烧开，蒸10分钟左右。
7、蒸好的蒜蓉粉丝大虾出锅，取少许蒜苗洗净切碎，洒在上边点缀一下。
8、出锅。味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸大虾端上桌，清香爽口，好吃到汤汁都不剩。
其实用蒜蓉做海鲜菜，除了烤，还有最常用的方式就是蒸了。
蒜蓉虾，烤着好吃，蒸着也不赖。
若是在虾下面铺上一层粉丝，蒸制后，汁水不丢不洒，正好把粉丝浸透泡软，吃起来咸鲜软糯，带给人的享受和满足感毫不逊色于吃虾。
最关键的是，这道菜也没啥技术含量，就算是厨房新手，也准保一做一个准，成功百分百。
最简单的宴客菜----蒜蓉粉丝开背虾
原料：对虾12只、粉丝50克、大蒜小半碗
蒜蓉粉丝开背虾的做法
1、粉丝提前用冷水浸泡；
2、大蒜拍扁后剁成碎末，取一半入油锅用小火煸炒；
3、焯至蒜蓉变色加入白胡椒粉、料酒和蒸鱼豉油和少许热水，煮开后倒入碗中凉透；
4、和剩下的一半蒜蓉混合；
5、对虾剪去虾枪和虾须，从后背处剪开虾壳，挑去虾线，然后把虾肉开背划开至虾尾；
6、盘子底部铺上一层泡好的粉丝；
7、粉丝上面依次摆上开背的大虾；
8、取调好的蒜蓉依次铺在虾的开背处；
9、放入烧开的锅中，大火蒸6分钟关火，虚蒸2分钟开锅；
10、虚蒸的时候，把小葱切碎，洒在蒸好的虾身上；
11、用勺子勺一勺热油，趁热浇在葱碎上，激发出葱香即可。
美食小贴士
1、一半炸好的蒜蓉和一半原味蒜蓉混合，味道最佳；
2、炸蒜蓉的时候一定要用小火，否则容易炸糊了变苦；
3、粉丝用冷水浸泡即可，捞到盘子里不发硬就行，若是用热水浸泡至软，然后再蒸熟，最后出来的口感太过软烂；
4、蒸鱼豉油可以用鲜酱油替代；
5、蒸制时间随虾的大小多少而定，不可久蒸，蒸过的的虾，口感发硬。
首先需要将粉丝准备好，需要将大蒜拍碎，然后用小火进行翻炒，可以加入一些白胡椒粉，以后将下心里干净，需要将虾须剪干净，沿着背处剪开，然后在盘子里放入粉丝，将蒜蓉放在虾上面，蒸熟以后就可以了。
粉丝开背虾的做法
简介：这道菜是一道家常菜，其味道鲜美，制作简便、营养价值高。虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。
食材明细：大虾6只 粉丝20克 大蒜适量盐2克 料酒一勺 蒸鱼豉油适量
步骤：
1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须。
2、粉丝提前泡软。
3、大蒜捣成蒜泥，加上盐静止10分钟。
4、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥。
5、把虾背打开，放在盘中。
6、将粉丝卷成小团码放在虾背上。
7、剩下的两只虾，切成小块。
8、粉丝上放上小虾块。
9、再均匀的撒上蒜蓉。
10、撒上适量的蒸鱼豉油。
11、蒸锅加水烧开，放入大虾蒸制7分钟即可。
小窍门：
虾要选用鲜活的，蒜捣成泥后要静止一段时间，让蒜氧化，大蒜素才能有充分发挥功效。蒸虾的时间长短根据虾的虾的大小来调整时间。
蒜蓉开背虾的做法如下：
主料：大虾18只、粉丝适量。
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、剁椒适量、蚝油适量、大蒜适量、蒜苗少许。
1、大蒜去皮洗净剁碎，不用太碎，这样口感好。
2、炒锅加入适量的油，下入备好的大部分蒜碎，炒至蒜香浓郁，留少许蒜碎出锅时加入。
3、加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀，最后加入剩余的蒜碎炒匀。
4、将炒好蒜碎均匀的浇在大虾粉丝上，汤汁一起倒入盘中。
5、蒸锅加入适量的水，水开将准备好的蒜蓉粉丝虾放入蒸屉，大火烧开，蒸10分钟左右。
6、蒸好的蒜蓉粉丝大虾出锅，取少许蒜苗洗净切碎，洒在上边点缀一下。
制作蒜蓉开背虾的注意事项
1、虾的选择：选择新鲜的虾，最好是新鲜活虾。虾壳应该有光泽，身体应该弯曲，没有异味。可以选择中等大小的虾，这样烹饪时更容易掌握火候。
2、清洗和处理：将虾洗净，去掉虾须和虾壳。切开虾背部，去除虾线（消化道）。
3、蒜蓉准备：将蒜瓣剥皮，切成细蓉。可以使用刀切碎，或者使用研磨器磨成蓉状。
4、调味料：除了蒜蓉外，可以添加适量的食盐、胡椒粉和酱油等调味料，根据个人口味调整。
5、烹饪火候掌握：在烹饪虾的过程中，要掌握好火候，避免虾肉过熟或过生。
以上就是蒜蓉粉丝开背虾的做法的全部内容，1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须。2、粉丝提前泡软。3、大蒜捣成蒜泥，加上盐静止10分钟。4、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥。5、把虾背打开，放在盘中。6、将粉丝卷成小团码放在虾背上。7、剩下的两只虾，切成小块。
