醉虾怎么做好吃？2.热一锅，放入100㏄的水烧热后，将作法1的草虾放入锅中烫熟后捞起备用。3.将所有腌料混合拌匀后，放入蒸锅蒸约20分钟，即取出放凉。4.待作法3的腌料，加入作法2的草虾腌约30分钟即可。醉虾的好吃做法二、那么，醉虾怎么做好吃？一起来了解一下吧。
你好！！
醉虾做法：
特点： 鲜虾醉态可掬，鲜美醇香。
原料：鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。
制作过程：
鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
醉虾是南通，上海以及宁波一带的一道汉族传统名菜。下面我跟你分享一下醉虾的做法大全。
醉虾的好吃做法一、
材料
草虾300公克，当归2片，枸杞1钱，川芎5分，淮山3片，红枣5粒，盐1/2小匙，细砂糖少许，绍兴酒3大匙，水30㏄
做法
1.草虾洗净，去须、脚、肠泥备用。
2.热一锅，放入100㏄的水烧热后，将作法1的草虾放入锅中烫熟后捞起备用。
3.将所有腌料混合拌匀后，放入蒸锅蒸约20分钟，即取出放凉。
4.待作法3的腌料，加入作法2的草虾腌约30分钟即可。
醉虾的好吃做法二、
材料
草虾300公克，葱2根，姜20公克，当归5公克，陈年绍兴酒250cc，米酒50cc，盐1/2茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/6茶匙
做法
1.用剪刀剪去草虾的尖刺及?后，洗净备用;把葱切段、姜切片，备用。
2.另烧一锅水，待水滚后将作法1放入锅中煮约2分钟。
3.再将作法2煮好的虾捞起后用冷开水泡凉，并沥干水份，备用。
4.取一碗盅，将葱段及姜片放入，再把所有调味料倒入后一起拌匀。
5.再将作法3的虾子放入作法4中腌渍后，再冰入冰箱冷藏室中冰约1晚即可食用。
醉虾的好吃做法三、
材料
白刺虾300公克，姜片5公克，水300㏄，药材：2片，淮山4片，枸杞3公克，红枣5公克，盐1小匙，糖1/4小匙，绍兴酒3大匙
做法
1.所有中药材加水，放入煮沸的蒸锅中蒸约20分钟，取出待凉备用。
醉虾：故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？
食虾是国人的大一统嗜好，请中国人吃饭，以点虾最得人心。然而啖食鲜物，尤以活吃最佳，醉虾正是如此，将蹦跳不止的活虾用酒腌制，将酩酊状的活物点蘸调味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义，在于对虾壳的破坏程度，狼藉一堆，有失儒雅，属于自堕品格。完美的做法是，将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线，或者长城墙垛模样，则于醉虾的体会，就是老饕级别的了。
醉虾第一要诀，就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒，虾的头部就会发黑，身体的肉就会松软；如果虾们喝的是路易十三，那么，虾会看不起你，会在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你烦死。
只有上等的绍兴黄酒，是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。
当然，除酒之外，辣椒、姜、葱、酱油和盐，都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等，这些，是保证做出醉虾的根本所在。
至于虾，这要看个人的口味了，品种并没有特别的限制。可是大小一定要小心。
醉虾
醉虾的做法
“醉虾：顾名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。看来醉虾就是用酒泡后再蘸酱汁食用的一种虾的做法，应该是生食的一种吃法。 说到生食虾，应该是可以的，记着老人们说：生吃蟹子，活吃虾。但要让我生吃虾，心里还是有点犯嘀咕：这玩意毕竟是生的，咱也没有长倭寇的肠胃，吃出好歹来可了不得。 但记着小时候和小玩伴们在老家的小河里洗澡玩耍，有人捞出小河虾，不舍得扔掉，就放在手掌上用力拍，几下虾就红了，然后就吧唧吧唧吃了... ...， 不瞎心思了，做来吃吃不就行了嘛！ 河虾微生物和细菌要多于海虾，处于安全用海虾（南方做醉虾用的是黄酒，河虾）。咱就用高度白酒来泡虾，56度的二锅头也就接近75%的医用酒精了。 做醉虾，吃醉虾真的是野蛮行为啊---将野蛮进行到底，只为那清醇的鲜香。”
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标签： 其它 其他 三刻钟 简单
主料
活海虾(适量)
调料
青芥辣酱(适量)高度白酒(适量)姜(适量)蒜(适量)精盐(适量)生抽(适量)香油(适量)
厨具
其它
1鲜活海虾去须，去脚后用清水冲洗干净。
2把处理好的虾放入小盆内，倒入高度白酒，我用的是56度的二锅头原浆酒。
3适当的多倒点白酒，杀菌啊。
4把小盆盖好，会听到虾们噼里啪啦的在跳。
醉虾的做法很多，但是真正区分起来，其实就两种，一种是通过腌制制作的醉虾，另一种是不通过腌制就能制作的醉虾。但是无论出于什么考虑，都必须先从卫生安全的方面进行考虑，原材料一定要选择新鲜的活虾。
首先想和大家介绍不通过腌制，就能制作醉虾的方法，这个方法和生鱼片的制作手法有点像。这种做法在沿海地区是很常见的，只需要将新鲜的虾放进一个干净无水无油的容器中。之后倒进高浓度的酒精，别忘记加上一些蒜末，或者是辣椒之类的调味料。
扣上一个碗，等上半个小时左右，就可以吃了。在夏天的时候，就可以加上适量的冰块，这样子虾肉吃起来的口感和味道都会更好。现在这个季节，就不太需要添加冰块，但是无论怎么样，经过了浸泡之后的醉虾，剥壳都简单多了，只需要在吃的时候，加上芥末和酱油，好吃翻倍。
另一种制作的方法就比较麻烦，需要较长一些时间的腌制，才能将醉虾制作出来。一般来说，需要先使用黄酒或者白酒，将虾腌到醉死，之后直接使用浸泡的酒将虾进行清洗，等到清洗结束就可以将它捞出放置一旁备用。
准备一些常见的香料和调料，像是葱姜蒜，桂皮，八角，当归和香叶，当然如果喜欢味道更丰富的可以再添加一些其他的香料。别忘记最后加进没过虾的矿泉水，还有酱油，白砂糖和食盐这些调味料。
以上就是醉虾怎么做好吃的全部内容，一、首先将买回的活河虾放到水盆里养1个小时（中间换5次水），如下图所示。二、碗里放入切碎地青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、腌制15分钟；三、接着使用用小碗依次放入白酒和黄酒。
