干咸菜怎么做好吃？1、选择新鲜五花肉，洗干净，切成薄片。干咸菜油多才会好吃，所以要选择稍微肥一点的猪肉。2、干咸菜要提前放在温水里浸泡，反复清洗，洗去晾晒时混入的泥沙。菜烧得再好吃，如果碜牙那都无法。3、咸干菜泡软洗净后，那么，干咸菜怎么做好吃？一起来了解一下吧。
咸菜怎么做好吃
萝卜干咸菜
1、萝卜干咸菜是人们最喜欢吃的咸菜之一，平时制作时可以取萝卜干三百克，白糖和盐以及辣椒 粉各适量，最后再准备少量的味精。
2、把准备好的萝卜干用清水泡软，取出去掉水分，加入食用盐和白糖以及味精调味，等白糖和盐都化开以后再加入生抽。
3、最后放入辣椒粉，调匀以后把萝卜干密封起来腌制，腌制时间应该在二到三天，腌好以后取出就能食用。
酸爽小黄瓜
1、酸爽小黄瓜也是一种很好吃的咸菜，在腌制时应该准备一千克的小嫩黄瓜，再准备适量的米醋和白糖另外再准备少量的食用盐。
2、把小黄瓜用清水洗好，然后去掉水分，再加入食用盐腌制，腌制一天以后去掉水分，把小黄瓜放在阳光下晒制一天，晒到半干以后收起来。
3、把米醋和白糖放在一起调成料汁，把晒好的小黄瓜放入到料汁中腌制，腌制三到四天以后就能入味，想吃时随时取出食用就可以了。
用红糖更好,色泽更亮,营养也比白糖好,白糖上火的,不过红糖价格高点。
准备原料：尖椒、大蒜、生姜、花生油、大葱、八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、香菜、食盐、陈醋、老抽、生抽、洋葱、糖。
做法：
1、尖椒洗净，放阳台晾干水分，切或剪成辣椒圈。姜蒜打成丁或切片。
2、一层辣椒，撒一层盐，再撒少许糖，我放的盐不是太咸，根据自己口味加减用量，腌制一夜，这样会让辣椒更加的入味。
3、把准备姜蒜碎倒入腌制一夜之后的辣椒圈中拌匀。
4、锅中加入油，油温8成热倒入葱，洋葱，姜蒜片，花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，香菜炸糊捞出扔掉。
5、炸锅香料的油中倒入干辣椒，关火，用油的余温炸辣椒就可以，不然会糊，辣椒炸二十秒左右，安全起见，油凉温了，再倒入醋，老抽，生抽烧开，关火放凉。腌料汁就做好了。
6、先把炸好的干辣椒从腌料汁中捞出来和青辣椒圈搅拌均匀。
7、把搅拌好的辣椒圈放入一个可以密闭的罐子中，辣椒圈腌出的水分也一起倒入，最后在加入熬好的腌料汁，密封一周左右就可以食用了。
腌萝卜咸菜
萝卜除了吃新鲜的，也是做咸菜最好的原料，分享一道腌萝卜咸菜的农家老做法，咬一口嘎嘣脆，特别爽口，简单易做，一学就会。
一、食材：萝卜5000克、八角20克、花椒20克、香叶20克、桂皮20克、酱油100毫升、食盐200克
二、腌萝卜咸菜的方法步骤
1、在天气晴朗干燥的时候，把萝卜洗干净后，连皮切成长条状。
2、腌咸菜尽量早上就开始工作，天气好的话，一天就能完成，不费事。萝卜摊开，放在阳光直射且通风的地方，盖上一些窗纱之类的，以免蝇虫打扰。
3、萝卜脱水很快，晒到晚上的时候，基本就已经成萝卜干了，如果温度不够，当天晒不成这种形态，那还要多晒一天，不能有太多的水分。
4、干料水用适量的八角、花椒、香叶、桂皮即可，无需太多复杂的配料。
5、干料放锅中煮开10分钟，加入一些酱油和大量的盐。盐的用量大概是炒这么多萝卜的5倍用量吧，咸菜肯定是要比较咸的才好。
6、煮出来的大料水放在阴凉处完全变凉，不要直接用热的水去腌萝卜，那样会让萝卜失去爽脆的口感。
7、萝卜干过冷水后，放入容器中，过冷水主要是为了洗去萝卜干上的灰尘，
8、将煮好的腌料水全部都倒入放萝卜干的容器中，注意瓶盖要消毒，用高度白酒擦拭一下即可。
1.酱八宝菜
原料黄瓜1000克，藕、豆角，800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
做法
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
2.酱黄瓜

原料
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
做法
将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
3.酱莴笋

原料
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
做法
1.把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
2.莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。
五香萝卜干怎么腌好吃又脆
五香萝卜干色黄香脆，咸度适口，是我最喜欢的咸菜，食用方便颇受欢迎。下面我来告诉大家制作过程，一起学习制作萝卜干！
准备材料：萝卜5公斤，盐0.5公斤，陈皮60克，花椒面18克，小茴香30克。
步骤一
将鲜萝卜浸入清水中1~2小时，洗去污泥，捞出沥干，削去叶与根须，再切成桔片状小块。
步骤二
萝卜片平摊于向阳通风处，每天上下翻动1~2次，待萝卜片边有卷缩，手捏感觉软性即可收下。
步骤三
最后我们就可以调味了，用五香粉、八角茴香、甘草粉、糖精、精盐混合，每20公斤制作好的萝卜干加五香佐料1公斤。加的方法也有要求：一层萝卜干撒一层调味料，搅拌均匀后就可以吃了。
以上就是干咸菜怎么做好吃的全部内容，将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水。
