河南老式炒面做法？炒面的做法和配料：绿豆芽、小油菜洗净备用。面条入开水锅煮至稍发软后捞出。把煮过的面条过凉水。把过完凉水的面条控干后，倒入一汤匙熟油，仔细拌匀。把拌好油的面条上锅蒸熟。把蒸熟的油面条，挑散，晾凉。那么，河南老式炒面做法？一起来了解一下吧。
炒面做法一
炒面配料：
面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。
制作过程：
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉；
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
炒面做法二
炒面配料：
面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。
制作过程：
1.所有东西切小，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适；
2.把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；
3.锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；
4.等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；
5.等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；
6.干辣椒（或辣椒酱）放进去，我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西，和面一起放的话就不那么辣；
7.加盐、生抽（或老抽），千万要一直翻动面；
8.把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅了，最后放点香菜在上面。
主料:面条适量
辅料：1.西兰花适量2.红萝卜适量 3.葱花适量4.猪肉适量5.葱香口味
家庭炒面的做法步骤
1.把需要材料切好配用。
2.把需要配菜进去翻炒，先炒肉片，在放蔬菜类的。
3.把需要配菜进去翻炒，先炒肉片，在放蔬菜类的。
4.配菜炒得差不多了，把面条放进去，面条要沥干多余的水分.
5.家点生抽盛出。 完工哦！嘻嘻简单吧！ 喜欢什么配料可以自由家点，喜欢吃辣的家点红辣椒有好吃又上镜。
导语：河南炒面怎么做呢?下面是我整理的河南炒面的做法，欢迎查阅哦。
河南炒鸡蛋面的做法
1、生面上笼铺散，水开后蒸20分左右(中间揭盖松一下面)。取出铺开晾凉。这一步可以提前做好，面存在冰箱里，随吃随取。五两是两人份。
2、蔬菜切丝。蒜瓣切碎。蔬菜这个很自由，除了菜谱上的，常用的还有蒜薹，豆芽，白菜，蒜苗，芹菜，火腿肠之类的，有啥放啥。
3、鸡蛋打散，蛋液入油锅用筷子快速划炒(画圈)，这样炒的鸡蛋比较散。蛋液凝固后倒进碗里备用。(记得把锅边漏的油擦干净)
4、锅里重新倒油，和炒鸡蛋差不多的量。蒜入锅炒香，然后加入蔬菜，一点点盐和适量的'鸡精。
5、蔬菜炒软后，加入生抽(多放点，怕掌握不好味道的也可以一边炒一边加)，略翻两下，将面放进去，再放炒好的鸡蛋进去。翻炒均匀，即可出锅。
河南炒面的做法
1、准备好食材。
2.准备一份海带备用。
3.香菜和青蒜苗洗净切碎备用。
4.羊肉洗净备用，另外准备一份羊油。
5.羊脊骨洗净备用。
6.将羊骨和羊肉放入锅中煮制。注意羊肉不要提前切块，直接大块入锅煮。
7.煮到汤汁浓白即可。
8.羊肉用筷子插一下，如果顺利插入的时候，提前捞出晾凉备用。
丁丁炒面、豆角炒面、四丝炒面、洋葱炒面。
一、丁丁炒面具体步骤：
手擀面用手或用刀改成丁状；放入加有盐和油的水中煮熟，捞出过冷水控干备用；
猪肉切肉丝，加生粉和生抽腌制；放入油锅炒至变色装盘备用；
白菜、洋葱、大葱切段，番茄切小块；
炒锅热油，加入番茄块炒软出汁；
加入洋葱、大葱段和白菜炒一会儿，再倒入番茄沙司（这个量自己控制下，喜欢多放点，怕酸加点白糖）
倒入一小碗的白开水，煮开，调好味道，最后倒入面丁和肉丝翻炒均匀，即可。
二、豆角炒面具体步骤：
锅中水烧开，放一丁点的盐和油，这样面条不容易粘连；
倒入面条，煮至八成熟；
将面条沥干；
豆角切成条状，锅中放油，倒入豆角丝；
再倒入火腿丝；
倒入面条；
加入调料，炒均匀即可关火。
三、四丝炒面具体步骤：
先准备食材，鸡蛋，豆芽，包菜，肉末，料酒，酱油，面条；
面条沸水下锅煮至7分熟，浸入冷水中；
热锅，温油，放入肉末煸炒；
肉末炒变色后推至一边，磕入鸡蛋；
鸡蛋炒散后放一勺黄豆酱
将鸡蛋，肉末，黄豆酱充分炒匀；
倒入包菜，豆芽，继续翻炒；
炒蔫后搁盐调味；
倒入沥干水的面条拌匀即可食用。
四、洋葱炒面具体步骤：
洋葱切丝蘑菇切片；
热锅加入蘑菇炒至软并加入洋葱；
面川烫过后加制锅中拌炒并加入调味料洒上白芝麻起锅即可。
炒面的制作方法跟部长我觉得炒面的方法很简单，先拿面到窝里煮的。快熟了天起来然后备用滤干水来再到窝里放好油来用。大蒜以及辣椒，还有白菜炒一道，再拿面到窝里。一两分钟天气即可。
以上就是河南老式炒面做法的全部内容，炒面做法如下1.把原料切一切。洋葱切粒，卷心菜切丝，肉切丝。2.把面条煮一下，盛出立刻过凉水待用。3.锅中做油把鸡蛋炒一下盛出待用。4.留底油把洋葱炒软。5.加入肉丝煸炒。6.加入卷心菜翻炒。
