肥肠芋儿鸡的做法？芋儿肥肠鸡 食材：三个鸡腿 芋头 姜蒜八角 干辣椒 火锅底料 做法：1. 芋头切滚刀块，热锅热油煎至表面金黄乘出备用 2. 热锅热油，下入姜蒜 干辣椒 八角 花椒炒香，下入豆瓣酱，那么，肥肠芋儿鸡的做法？一起来了解一下吧。
最近突然想念在成都吃的芋儿鸡了，其实这道菜也是一道滋补养生菜，鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。芋头也有丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，秋冬季是吃芋头最好的时节了，非常美味的同时，经常吃一些还可以补益中气、养胃杀菌、远离癌症。那还等什么，立马上菜场买了草鸡和芋头。网上找了一个菜谱，学着做起来。加了郫县豆瓣酱的芋儿鸡，带着微微的辣味，鸡肉鲜嫩，芋头软糯，好吃还下饭。
芋儿鸡的做法
步骤step
1
准备好的调味料包：八角、桂皮、小茴香、干辣椒、香叶、豆蔻
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2
洋葱切块，葱姜蒜切好备用
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3
芋头去皮，放入微波炉加热2分钟
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4
草鸡洗净切成小块，放入锅中加葱姜焯水
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5
煮至变色捞出洗净血沫
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6
起油锅，爆香葱姜蒜和洋葱块
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7
再放入郫县豆瓣酱炒香
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8
加入鸡块翻炒均匀，再加点料酒、生抽、老抽、蚝油、砂糖炒匀
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9
加入适量温水和准备好的料包
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10
倒入电炖锅中炖30分钟，再放入芋头炖30分钟
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11
时间到，把炖好的芋儿鸡再倒回锅中收汁，加点盐调味即可
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12
撒上葱花装盘
芋儿鸡的成品图
芋儿鸡的烹饪技巧
技巧tips
芋头含有大量的淀粉，淀粉在分解过程中会产生一些气体，若一次性使用大量的芋头，在胃里分解时会产生大量的气体，引起腹胀
绝不输餐厅的肥肠芋儿鸡！
肥肠芋儿鸡
1.半只鸡宰小块，清洗后冷水下锅加姜片，大葱，料酒大火烧开水开后撇去浮沫，捞出控干备用。
2.锅中热油，油热放鸡肉煸炒加葱姜蒜，花椒，干辣椒中小火炒至鸡肉微黄出油。
3.加一勺豆瓣酱，炒出红油，再加一袋烧鸡公调料炒香(超市都有卖，品牌看个人喜欢）。
4.转入砂锅，加水没过鸡块，卤肥肠(我买的卤肥肠成品加入一勺生抽，一勺油，一小勺白糖提鲜，大火烧开后转小火烧30分钟。
5.倒入提前煮熟的芋头，再烧10分钟至芋头软烂。
6.起锅后，加入花椒后干辣椒淋上热油，再撒上香菜或者葱花。
清炒儿菜
儿菜切薄片，准备点蒜片,爆香后倒入儿菜，起锅前再加点鸡精，食盐即可。
肥肠芋儿鸡是四川最常见的家常菜之一，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。如果想要学习正宗四川肥肠鸡、烧鸡公做法技术,可以搜索：上善佳。这个才是做肥肠鸡、烧鸡公的行家。绝对让您爱上它的味道。
主料
鸡腿1根芋头300克
辅料：鸡蛋适量桂皮适量 小米椒适量 干辣椒适量 八角适量盐适量 花椒适量 蒜适量
姜适量葱适量 火锅料 适量
做法：
将鸡腿肉焯水后捞起过凉水，放入碗中， 加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽， 料酒等调料；搅拌均匀后腌制几分钟；成都 上善佳肥肠鸡、烧鸡公是专业做肥肠鸡、烧鸡公技术培训的,搜一下，就知道。 店画煨姓：一吧二吧，灵灵灵灵，七七灵。
2.芋头去皮再切成大小适中的块，准备好姜， 蒜，干辣椒， 花椒， 香叶等调料。现在最具代表性的是 --上善佳肥肠鸡、烧鸡公-- 是专业做成都肥肠鸡、烧鸡公技术培训的，全国知名餐饮品牌。
3.油温5成左右倒入姜片，蒜片，花椒，干辣椒段。翻炒至干辣椒段略变色,放一勺豆瓣酱和适量火锅料，炒出香味,火锅料要炒散
4.煸炒出香味后加入鸡块,加入适量的料酒和生抽,再加入适量的水烧煮一下,加一勺白糖 提鲜提亮,加水加水 开始炖煮
5.倒入煮锅里 也可以直接用铁锅，加入芋头
6.煮到九分熟时下入盐和胡椒调味， 搅拌均匀，加入小米椒稍微煮上一两分钟
7.加入葱段 入味了就收锅。
芋儿鸡怎么做？先把芋头鸡切块，鸡块冷水加过加入姜过一分钟，油温七成加入番茄酱，大段姜片葱爆香，加入香叶八角料酒，酱油，中火翻炒五分钟然后加入芋头，炖20分钟。
芋儿肥肠鸡
食材：三个鸡腿 芋头 姜蒜八角 干辣椒 火锅底料
做法：
1. 芋头切滚刀块，热锅热油煎至表面金黄乘出备用
2. 热锅热油，下入姜蒜 干辣椒 八角 花椒炒香，下入豆瓣酱，火锅底料炒出红油（不需要炒到火锅底料完全化开，炒久了会糊锅）
3. 下入鸡块翻炒，翻炒出鸡块的水分；下入肥肠翻炒均匀
4. 加入水没过鸡块，炖煮15 分钟；放入芋头炖煮10分钟（有啤酒加入一罐啤酒更香）
5. 另起锅加油干辣椒花椒小火烧热，放上葱蒜泼上热油即可
以上就是肥肠芋儿鸡的做法的全部内容，肥肠芋儿鸡 1.半只鸡宰小块，清洗后冷水下锅加姜片，大葱，料酒大火烧开水开后撇去浮沫，捞出控干备用。2.锅中热油，油热放鸡肉煸炒加葱姜蒜，花椒，干辣椒中小火炒至鸡肉微黄出油。3.加一勺豆瓣酱，炒出红油。
