甲鱼排骨汤的做法？1、排骨用冷水焯。2、水一滚，就将排骨捞出。3、焯好的排骨用温水冲洗干净。4、甲鱼在市场买的时候就让师傅宰杀好，并刮干净。热水下蒜和姜片，水滚后，放入甲鱼块。5、甲鱼很容易烫熟，所以锅里滚一下就焯好，那么，甲鱼排骨汤的做法？一起来了解一下吧。
可以放枸杞，山药，香菇等，主要是因为这些都可以让甲鱼汤的味道变得更加的好，而且甲鱼汤有补气养阴，清火除烦的一个很好的效果，所以说应该多喝一点。
甲鱼和排骨一起炖最好，甲鱼肉，性寒，味咸，归肝经，具有滋阴清热，补虚养肾，补血补肝的功效。适宜身体虚弱、阴虚火旺者食用。排骨有着补中益气的作用。甲鱼炖汤不仅能够保证营养不流失，而且汤中有足够的营养可以让人充分的吸收甲鱼的营养。
甲鱼和排骨一起炖的做法
食材用料
甲鱼 半只、排骨 300多克、姜 少量、葱 小段、八角 一个、料酒 小半碗、
酱油 一勺、盐 少许、胡萝卜 几大片、洋葱 少量、香菇 两朵、红辣椒 两个。
做法步骤
备甲鱼活着的甲鱼一条，一会下锅焯水；
备好排骨；备用配料。姜，葱，蒜，洋葱，胡萝卜都切好，香菇撒块备用；
备炒锅，添加适量清水，开锅下排骨焯去血水；
捞出洗净备用；
另起锅，加适量清水。焯下甲鱼，开锅几分钟焯好。甲鱼外皮洗去，剁一半。剁小块；
另起锅，倒适量油，油热下葱姜蒜爆香，把甲鱼块下锅翻炒；
翻炒几十秒后把排骨一起下锅，继续翻炒；
倒料酒，要多倒料酒小半碗吧！白糖一勺、酱油一勺、然后倒适量清水。水量最好抹过排骨；
下八角一个，大火烧开；
盖上锅盖，大火开几分钟再改小火。慢慢炖；
炖了30分钟后，汤明显的收汁；
可以下洋葱块，胡萝卜块、两个红辣椒、香菇、葱段翻炒；
改大火。
可以，是不错的养生食品。
食材：甲鱼1只，排骨400g，冬瓜半个
做法：
甲鱼洗干净擦干水分，剁成大块备用；
排骨焯水备用，准备好花椒葱姜蒜；
锅中加油烧热先加入花椒炸制一下；
将炸过的花椒捞出来，再加入葱姜蒜煸炒出香味；
加入切好块的甲鱼煸炒，煸炒至变色就加入焯好的排骨继续煸炒；
炒至排骨略微有点出油了，有点黄了，加放黄酒翻炒几下，陏后加入生抽、老抽、水，加水至盖过食物为止，这时候放入冬瓜。
火烧开后转中小火，盖上锅盖慢慢地炖，四十分钟左右，水这时还有一部分，可以根据个人的口味加入盐，继续中小火，10分钟后，加入一小勺白糖，看到水差不多了时，就可以出锅了。
把这个排骨洗干净。和洒家鱼一起放在炖锅里。在汤锅里直接炖就可以了。一定要清淡，不要太咸。放上一些野生菇。放上一点葱花最后。
可以一起吃的，可以做成甲鱼炖排骨进行食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：甲鱼 1只、猪小排 400克、葱 15克、花椒 1把、蒜 7克、老抽 10毫升、黄酒 15毫升、生抽 15毫升、食盐 4克、白糖 10克、姜 1块。
1、第一步将甲鱼洗干净切块，放一旁备用。
2、排骨焯水，放一旁备用。
3、准备好花椒、葱、姜、蒜，如下图所示。
4、锅内放油加热，放入花椒炸。
5、花椒捞出，放入葱、姜、蒜炒。
6、甲鱼放油翻炒，炒到变色放入排骨继续翻炒。
7、加黄酒、生抽、老抽、水，炖40分钟。
8、40分钟后加入盐和糖，拌匀。
9、拌匀后即可出锅装盘，这样甲鱼炖排骨就做好了。
以上就是甲鱼排骨汤的做法的全部内容，备甲鱼活着的甲鱼一条，一会下锅焯水；备好排骨；备用配料。姜，葱，蒜，洋葱，胡萝卜都切好，香菇撒块备用；备炒锅，添加适量清水，开锅下排骨焯去血水；捞出洗净备用；另起锅，加适量清水。焯下甲鱼，开锅几分钟焯好。
