红烧晶鱼的家常做法？晶鱼 8条 香菜 少许 红烧晶鱼的做法 晶鱼煎制金黄 放底油放入葱段、姜片、花椒、大料、香叶爆香。放入煎好晶鱼放醋、和料酒盖盖蓬香。添水放入生抽、白糖、鸡精、半袋香琪酱。小火收汤。关火放入少许香菜！那么，红烧晶鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
1、晶鱼500克，葱姜蒜适量，开水适量，料酒适量，大料2个，生抽酱油适量，老抽酱油少许，十三香少许，盐少许，鸡蛋1个，小葱少许。
2、洗净去头内脏，加入料酒十三香，少许盐腌制30分钟。
3、准备蛋液将腌制好了的晶鱼蘸上蛋液
4、不粘锅烧热放入适量玉米油，开始煎鱼。
5、将鱼煎至两面金黄，加入少许料酒，米醋。
6、加入葱姜蒜，生抽酱油，少许老抽酱油，适量的开水炖至20分钟左右。
7、装入盘中，撒上小葱花，开饭。
炸小晶鱼好吃又简单
原料：小晶鱼、食盐、十三香、姜、花雕酒、葱、料酒、面粉。
做法步骤：
第1步、小晶鱼收拾干净。两面切花刀。
第2步、放入料酒、花雕酒、盐、十三香，腌制后冰箱冷藏1-2小时入味。
第3步、炸之前两面均匀裹上面粉。
第4步、油温至八成热时放入小晶鱼炸制。变色后复炸一次，至漂亮的金黄色即可。
第5步、成品！肉质特别嫩，好好吃。
小贴士：
这次用的是极简调味，主要品味小晶鱼本身的鲜美味道，也可以参考之前发过的炸黄花鱼的调味方法。
红烧小晶鱼
用料
小晶鱼/平鱼6只
鸡蛋1个
花椒适量
八角1个
干辣椒适量
葱段适量
姜片适量
蒜片适量
生抽2勺
老抽半勺
料酒2勺
醋半勺
糖一勺
清水适量
红烧小晶鱼的做法
晶鱼去头，裹上蛋液煎至两面金黄，多出来的蛋液不要丢，摊个蛋饼跟鱼放一起也很好吃
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准备调料和碗汁
生抽，老抽，料酒，醋，糖放入一个碗里，加入半碗清水。
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锅不用刷，留一点底油
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加入花椒，大料，干辣椒，葱姜蒜，炒香
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倒入刚才煎好的鱼，不要翻动鱼容易碎
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倒入碗汁，晃动锅或者用锅铲轻轻推，不要翻动翻炒
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小火盖上锅盖闷五分钟，然后打开锅盖大火收汁即可出锅。
晶鱼500克、油1汤匙、盐6克、料酒1汤匙、陈醋1汤匙、蚝油1茶匙、葱姜蒜适量
1、准备好材料。
2、把晶鱼收拾干净。
3、切好葱姜蒜。
4、热油，放入葱姜蒜炒香。
5、放入晶鱼，旺火，烹入料酒。
6、加入陈醋。
7、加适量蚝油。
8、加入清水，大火烧开后，小火炖制5分钟。
9、加盐调味，再炖制1分钟即可关火。
10、出锅装盘，即可上桌品味。
小晶鱼就是白昌
做干烧鱼好吃～
干烧鱼
干烧鱼是一种比较容易掌握的大众化烧鱼方法。它的做法、用料与红烧鱼有些类似，主要区别在于干烧鱼要文火收净汤，在煎鱼时不需裹鸡蛋清或淀粉之类。干烧鱼色泽光亮，作料入味深，入口鲜嫩。是一道好学又好吃的家常菜。
一、干烧鱼的用料
主料：鲤鱼、鲫鱼、草鱼、罗非鱼等均可。一般选择单尾重500克左右的为好，鲫鱼200克以上肉厚肥大的。
作料：菜油100克，料酒100克，酱油20～30克，醋50克，白糖20～30克，盐适量，味精少许，半棵大葱切段，大蒜一头剥好，大料数瓣，花椒50～100粒，干辣椒4～5个，生姜20克切成厚片，肥肉（肉皮也可）30克左右切片。
二、做法
（一）选500克左右活鱼一尾，除去内脏、鳞片、鱼鳃、鳍尾，切半寸宽花刀至脊骨，内外抹盐去腥，挂起控干。
（二）50克菜油上锅烧至冒烟，将控干的鱼入锅煎炸至两面焦黄，取出鱼倒掉残油，刷净锅加新油50克，烧至八成热将煎好的鱼放进锅内，立即加醋、水、酱油、料酒、盐。汤要没过鱼。
（三）待开锅后用小勺捞去汤面的杂沫，加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、味精、白糖和肥肉片。锅加盖留些缝隙，中火炖至汤剩一半时，逐渐减至微火，耗干汤即成。
主料
金鲳晶鱼
500克
辅料
油
适量
葱
适量
酱油
适量
白糖
适量
料酒
适量
醋
适量
香其酱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.买到的金鲳晶鱼是速冻鱼，室内自然化开；
2.金鲳晶鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净控去水分，在鱼背上划几刀，抹盐，料酒腌制10分钟；
3.放入热油锅内先煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出，锅中留底油，放入香其酱，炒出红油，放姜、蒜、葱煸炒出香味，将鱼放入，加入酒、白糖、酱油、醋、适量水小火焖烧几分钟；
4.待鱼熟收汁出锅。
以上就是红烧晶鱼的家常做法的全部内容，1、晶鱼500克，葱姜蒜适量，开水适量，料酒适量，大料2个，生抽酱油适量，老抽酱油少许，十三香少许，盐少许，鸡蛋1个，小葱少许。2、洗净去头内脏，加入料酒十三香，少许盐腌制30分钟。3、。
