虎皮大虾怎么做好吃？操作步骤如下：1、将虾洗净剪去虾须，取出虾线。2、大蒜切碎，姜切成末，将干辣椒切成小段。3、将适量生抽倒入碗中，放入适量的米醋，白砂糖和盐，加入耗油搅拌均匀。4、锅中加热倒油，放入切好的干辣椒，那么，虎皮大虾怎么做好吃？一起来了解一下吧。
麻辣虎皮虾
材料：虎皮虾、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒（绿色的）
调味料：盐、糖、鸡精、生抽
制作方法：
1、虎皮虾洗净、用剪刀在背部剪开、去泥肠，姜切丝、葱切成葱花、蒜拍成粒、干辣椒剪段，花椒、麻椒适量备用；
2、锅中放适量的油，油温6成热时下入花椒、麻椒爆香，然后下入干辣椒、姜、葱炒慢慢炒至香料油，待香料油变为微微的黄、红色，下入虎皮虾翻炒。
3、待虎皮虾煸至变色（黑斑会变成红色）、壳上出现白色的斑痕，既可加生抽、糖炒香、入底味，最后加盐、鸡精调味出锅了。
一种：香辣虾
材 料
海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
做 法
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）
4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。
第二种：茄汁明虾
原 料
明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做 法
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
第三种：油爆大虾
材 料
活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！）
方 法
1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
一种：香辣虾
材 料
海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
做 法
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）
4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。
第二种：茄汁明虾
原 料
明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做 法
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
第三种：油爆大虾
材 料
活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！）
方 法
1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
椒盐皮皮虾是一道特色私房菜，主要制作材料为皮皮虾、红尖椒、大蒜。这道菜味道独特，口感爽口，外表干燥酥脆，白里透红，营养十分的丰富。
煎烤迷迭香大虾听起来好像很复杂，实际上真的一点都不难。准备好一把迷迭香和新鲜的虾，其余的调料基本家里都有的。
首先处理虾，虾要在背部划一刀，这样腌制的时候，料酒等就可以入味。虾处理好后，撒上海盐、黑胡椒、适量的油和酒，迷迭香切碎，也拌进去，可以切的细一点，这样更好看。挤进去半个柠檬的汁，可以帮助去腥提鲜。
腌制半个小时候，就可以开始煎烤的过程了。可以选用煎锅，也可以用牛排机。先热锅，涂上一些油，将虾一个个排列好放上去，注意进行翻面。大概六七分钟左右，就可以结束了。
做煎烤迷迭香大虾的时候，可以自由选择腌制的调料。如果使用烈性酒，虾会带一点酒香。也可以尝试在腌制的时候放一点香菜和别的调料，全凭喜好。此外，要注意煎烤的时候，虾的外壳很容易黏住锅底，但是油如果刷多了，就容易有油炸的感觉，所以把握好温度和时间很重要。
以上就是虎皮大虾怎么做好吃的全部内容，1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲）2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热。
