鲜虾的做法？1、鲜虾洗净后剥去壳,跳去肠线,虾头留下备用 2、冷锅放油,放入虾头和葱段,开火一边小火慢慢熬,一边用锅铲压压虾头,滗出虾膏 3、熬至虾头酥脆,油色变红,盛起虾头滤油,撒上椒盐,熬好的虾油倒至容器中备用 4、那么，鲜虾的做法？一起来了解一下吧。
红烧条虾的用料
条虾500克油适量
葱适量生姜适量
料酒一小勺生抽30ml
白糖10g香醋15ml
红烧条虾的做法
步骤1
虾洗净开背去虾线，葱花生姜切段备用
步骤2
生抽，白糖，香醋用小碗调匀
步骤3
起油锅，稍微多一些油
步骤4
下葱姜爆香，倒入虾煸炒一会儿，倒入调好的酱汁
步骤5
散上葱花，美味出炉啦！
清炒条虾
主料
条虾
250g
辅料
油适量
盐适量
味精适量
糖适量
葱适量
美味清炒条虾的做法
1
虾洗干净，去肠，备用
2
放葱，准备下锅
3
锅热油热，放虾，炒
4
虾炒至发红，加盐，味精，放点开水，煮一下，最后大火收汁，放点糖，味精
5
盛出即可
小贴士
虾要用开水煮一下。让他肉彻底熟透。最后放点糖调味
主炝条虾
做法详细步骤
1. 姜洗净，切末；
2. 大蒜去蒜衣，洗净，拍剁成末；
3. 将虾剪去爪和须，用冷开水反复洗净；
4. 放入竹篮，加入精盐，拌匀后放入盘内；
5. 再用曲酒呛制30 分钟，以杀菌去腥；
6. 将呛好的虾放入另一盘内；
7. 再把白酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同放碗内调匀；
8. 调匀的味汁浇在虾上，淋入香油，撒上白胡椒粉即成。
一、焖大虾
【原料】大对虾12只约750克，葱段10克，姜片10克，白糖50克，汤约100克，料酒、香油、花生油适量。 【制作过程】对虾洗净，去沙线、腿、须，葱段、姜片放入六成热油锅中炸，直至香味溢出，捞出葱和姜，下白糖、清汤、料酒和盐入锅，再放虾，大火烧开，小火煨至汤浓，淋香油上桌即成。
二、炸虾饼
【原料】1.虾仁600克，柠檬皮10克，四季豆100克，生菜叶适量 2.小黄瓜1条，香菜末1/3杯，香蒜花生1/3杯调味料： 1.蛋白2个，红咖喱酱3大勺 2.红辣椒2条，蒜头10瓣，白酒1/2杯，糖1/3杯
【制作过程】1.将虾仁及柠檬皮剁碎，加入调料1拌匀，摔打约5分钟，可是肉质更有弹性。2.四季豆切丁，和虾尼混合，再用手捏成小扁圆型饼。 3.将油锅烧热，放入虾饼油炸，30秒后改小火炸熟，外表呈黄色后改大火炸约10秒，将油逼出，捞出沥干油后装盘备用。 4.将调味料2煮滚，再用下火焖3分钟熄火，等凉后用果汁机打成酱汁备用。 5.将材料2都切成末，倒入作法4得酱汁中拌匀。 6.吃的时候可以直接醮酱汁食用，也可用生菜叶包入虾饼，淋上酱汁后一起食用。
【特点】香辣可口,开胃爽口 .
三、 生煎明虾
【原料】大明虾2000克，酒酿100克，姜末、葱末、料酒、各50克，精盐2克，蜂蜜25克，番茄沙司35克，米醋30克，花生油200克，胡椒粉1克。
虾酱在腌制过程中，可产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。
腐坏变质的虾不可食用，色发红、身软、掉头的虾不新鲜，尽量不要吃。 虾忌与某些水果 同吃，虾含有比较 ... 虾油是劳动人民凭借丰富的水产和腌制技艺巧加融合而形成的。 ...将买来的新鲜虾用盐水逐个清洗干净。然后用开水将盐溶解，用开水的目的是制成高浓度的饱和液。如果加点花椒味道更好。等盐水温度降到室温时，就可以把虾放入了。注意盐水一定要漫过虾，不然露在上面的要发黑！密封后一个月，等发了后就可以吃了。 虾酱有好多种，最好的是对虾酱，但现在对虾价格昂贵，做虾酱本来是天热鲜虾无法长期保存才做的，以前对虾很便宜，一毛五分钱一对儿，所谓对虾是从眼睛到尾尖不小于20厘米的大虾，现在鲜活的很少见，每斤要数百元，谁舍得去做虾酱呀。另外，用对虾头做的虾酱颜色鲜红，味道也很鲜美的。
次一等的是普通的海虾酱，一般的小一些的海虾身长10厘米左右，养殖的南美白对虾价钱很便宜，夏季每斤10元左右，吃不起对虾酱就用这样的虾做吧。注意，买虾的时候看看虾爪的颜色，红色的是海虾，颜色发白的是养殖虾，味道绝对不同呦。
油焖大虾
材料
海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量
做法
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
清蒸大虾
材料
主料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。
做法
1、大虾洗净。
2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。
3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
椒盐虾
材料
鲜中虾 1斤
蒜头 5颗
辣椒 1条 (切碎）
葱 1颗（切段）
生粉 50克
海盐 3茶匙
做法
1、将虾的脚和虾的头剪掉，然后焯下水，沾上生粉。
2、烧热一锅油后，将虾放入油锅中炸至8成熟后要很快拿起来，因为虾很快就熟了。
3、原锅留下1汤匙的油，开大火，放入蒜头爆香，加葱、辣椒及虾炒大约1分钟，再放入海盐炒至均匀即可上桌。
因为她喜欢吃虾，我学会了六种虾的做法！
捞汁鲜虾、可乐虾仁、虾仁炒蛋蒜香虾仁、椒盐虾仁、凉拌酸辣虾仁
一、捞汁鲜虾：
1.芝麻，蒜末，辣椒粉，小米辣，葱花淋一勺热油。加一勺生抽，一勺醋。少许盐拌匀；
2.虾去壳开背，水开加葱姜，料酒，花椒煮熟捞出。淋入酱汁拌匀即可。
二、可乐虾仁：
1.虾剥壳开背去虾线，一勺料酒。适量盐抓匀，腌制十分钟。水煮虾仁下锅煮熟捞出。
2.生抽、蚝油、番茄酱、蜂蜜、芝麻各一勺，可乐150ml，搅拌均匀。煮至浓稠冒泡，倒入虾仁，中火翻炒，收汁即可。出锅装盘，开吃。
三、虾仁炒蛋蒜香虾仁：
1.一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、一勺糖、一勺辣椒粉、一勺淀粉、半碗清水，拌匀；
2.虾仁煎熟，鸡蛋打散，煎熟。加入虾仁和酱汁。大火翻炒收汁即可出锅。
四、椒盐虾仁：
1.虾仁加葱末加料酒、生抽、蚝油各一勺。适量黑胡椒粉和盐抓匀，腌制20分钟；
2.3勺玉米淀粉、两个鸡蛋、适量黑胡椒粉和盐。搅成糊状。虾仁裹上面糊，放入油锅炸至微黄捞出，油温升高，复炸一下。出锅撒上椒盐，辣椒粉。
五、凉拌酸辣虾仁
1. 蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉，淋上热油，加两勺生抽、一勺陈醋、一勺耗油、一半勺盐搅拌均匀备用；
2.玉米煮熟后捞出鸡蛋，冷水下锅煮熟后捞出剥壳，去掉蛋黄。
以上就是鲜虾的做法的全部内容，生拌青虾的做法具体如下：食材准备：青虾一斤，酱油，醋，芥末，汤，蒜，将，香菜适量。1、准备好活的青虾。2、用剪子把虾须剪掉，清水洗净备用。3、香菜切碎备用。4、葱姜蒜切末备用。5、芥末挤到碗里，用醋调匀。
