海南干煸鸭的做法？. 热锅烧开水，倒入老母鸭汆烫一下去腥，捞出沥干。2.锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。3. 将鸭肉在锅内不停大火翻炒至鸭肉变色，加入米酒，再继续翻炒片刻，鸭肉基本炒熟后加入土豆片、洋葱丝开小火慢慢煸炒。4. 当鸭油煸得差不多干时加入老抽、青椒、盐、那么，海南干煸鸭的做法？一起来了解一下吧。
现在很多人都很爱吃鸭肉，都说鸭肉的口感很好，而且味道香浓。可是还有人说不管平时怎么做鸭肉，做出来之后都有一股腥臊味。今天就教大家一种新做法，那就是干煸鸭子。那么到底干煸鸭子应该怎么做呢?让我们来看看下面吧。
一、半只鸭子斩块，用老姜丝、料酒、生抽腌上。
二、仔姜、尖椒切丝。
三、起油锅(油要少一点，一会儿鸭子会出油的)，下鸭块翻炒。
四、火不要大了，小火慢慢炒干水气，然后鸭子会吐很多油出来。
五、鸭块较干时，放入豆瓣酱一同翻炒
六、让每一块鸭子肉都裹上豆瓣酱。
七、然后放入仔姜和辣椒丝。
八、放入少量白糖调味，如果口重，可加少量盐，因为豆瓣酱是很咸的，我没有再加盐了，加白糖是为了增加菜的回味鲜美用的，我做的菜基本上不会放味精，其实加少量白糖是可以起到提鲜作用的。
九、因为仔姜很嫩，不要炒久了，断生既可出锅了。
做法二
1.将鸭架斩成小块，去掉尾部。
2.干锅小火煸炒鸭架，会出一些油，注意翻动不要沾锅。3.抓一大把黄飞红麻辣花生(也可以只用其中的辣椒丝和花椒)下入锅中翻炒均匀。4.一直煸炒至鸭肉微微金黄即可(出锅可以再酌情加一点盐)。干煸鸭子的做法步骤5.1.鸭子洗净切块，锅中放油加入鸭子块煸炒至发黄。
2.加入葱姜蒜、料酒、冰糖、生抽老抽和少量水继续炒至鸭子肉熟即可。
海南黄流老母鸭干煸
的做法
1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。
2、锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。
3、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。炒均匀后倒入米酒。继续维持中火翻炒约15分钟。
4、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖、八角、桂皮、香叶，加适量的盐调味。
5、加入没过鸭肉的开水。开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时.
6、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入.开大火拌匀烧至汤汁浓香即可.
做法一
材料：鸭肚、干辣椒、料酒、蚝油、生抽、蒜蓉辣酱、孜然、十三香、芹菜。
做法：1.将准备好的新鲜的鸭肚清洗干净以后，放入到锅内，加入适量的清水和料酒以后大火煮开。
2.煮好的鸭肚放入到清水中再次清洗干净以后，私下鸭肚上面的薄膜，切成片以后备用。
3.切好的鸭肚片放入到碗中，加入适量的十三香、生抽、糖、料酒搅拌均匀以后，放在一旁腌制30分钟。
4.将新鲜的芹菜清洗干净以后切断备用。
5.锅内加入适量的油，油热了以后，加入孜然和干辣椒炒香。
6.加入适量的蒜蓉辣椒以及准备好的腌制继续炒香。
7.鸭胗差不多熟的时候，再加入芹菜炒制收汁以后就可以取出食用了。
做法二
材料：鸭肚、二荆条、油、盐、葱、姜、豆瓣酱、料酒、干辣椒、花椒、鸡精、蒜。
做法：1.将所有的材料全部准备好，首先鸭肚在清水中清洗干净以后，去掉内膜以后，切成小块以后备用。
2.切好的鸭肚放入到碗中，加入适量的盐、料酒搅拌均匀以后，放在一旁腌制20分钟。
3.再将二荆条清洗干净以后，切成小块备用。
4.将葱和蒜切成小段以后备用。
5.锅内加入适量的油，油热了以后将准备好的鸭肚放入到锅内，炒制没有水分。
6.然后加入豆瓣酱继续炒香。
7.加入姜丝、葱、姜继续翻炒均匀。
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，有一段时间没有吃鸭肉了，这几天孩子有点馋了，告诉我给他弄只鸭子来吃，炖、炒、煎炸都可以，反正和鸭子结仇了。于是今天就把冰箱里边的存货拿了出来，弄了半天做了一道非常好吃，味道香辣的“小煎鸭肉”。一说起“小煎鸭肉”，就让人想起“小煎鸡肉”，它两怎么说，都感觉没什么区别，其实也真的没什么区别，做法基本上都差不多，只是做出来味道不一样，一个是鸡肉的味道，一个是鸭肉的味道。只不过很多人都喜欢用鸡肉来做，但是用鸭肉做出来味道并不不鸡肉差。
相对于鸡肉来说，我们一家人更喜欢吃鸭肉，喜欢吃鸭肉是因为它的味道不但香，并且鸭肉具有清热的作用，它对人的脾胃也有很有益处。它味道肥美又不油腻，是一道十分解馋的美食，多吃一些鸭肉对于容易上火的人会有很多的好处。我们一般都喜欢把鸭肉炖着来吃，鸭肉味美，汤汁更香；有时候也喜欢用它来烧着来吃，烧出来的味道，让鸭肉口感和味道香气更加浓厚；最喜欢的就是干煸和煎炒了，味道香香的、辣辣的，那种“酸爽”的滋味，能让你喝很多的酒，吃好几碗饭！特别的过瘾！话不多说了，下面就和大家分享一下这个“小煎鸭肉”的做法，希望你们会喜欢！
——【小煎鸭肉】——
【制作主料】：嫩鸭子半只、尖椒5个
【鸭肉腌料】：姜1块、大葱半根、白酒50克、胡椒面5克、白糖2克、盐2克、生抽5克
【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜5瓣、干辣椒5个、花椒5克、料酒10克、熟芝麻5克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先把准备好的嫩鸭子用火把鸭子表皮烧一下，然后把鸭子清洗干净以后剁成小块，剁的时候一定均匀，千万不要剁成大块，大块不好煎，也不好入味，干煸和炖完全就是两回事，炒的话块大了就不容易入味也不易熟。
制作方法：一、半只鸭子斩块，用老姜丝、料酒、生抽腌上。
二、仔姜、尖椒切丝。
三、起油锅（油要少一点，一会儿鸭子会出油的），下鸭块翻炒。
四、火不要大了，小火慢慢炒干水气，然后鸭子会吐很多油出来。
五、鸭块较干时，放入豆瓣酱一同翻炒
六、让每一块鸭子肉都裹上豆瓣酱。
七、然后放入仔姜和辣椒丝。
八、放入少量白糖调味，如果口重，可加少量盐，因为豆瓣酱是很咸的，我没有再加盐了，加白糖是为了增加菜的回味鲜美用的，我做的菜基本上不会放味精，其实加少量白糖是可以起到提鲜作用的。
九、因为仔姜很嫩，不要炒久了，断生既可出锅了。
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以上就是海南干煸鸭的做法的全部内容，海南干煸老鸭的做法步骤 1. 蒜头去皮、姜切片、2. 热锅烧开水，倒入老鸭汆烫一下去腥，捞出沥干。3. 下油锅爆香蒜头姜片、在放入打散的南乳。小火炒香。4. 放入鸭块翻炒出香味，放入鸡腿菇炒熟鸡腿菇，开小火慢慢煸炒。
