鱼头汤的做法，煮鱼头汤要放什么材料

海鲜做法
2023-12-11

鱼头汤的做法？做法 1、将鱼头收拾干净，对半切开，剔除掉鱼脑袋里的鱼牙部分，冲洗干净，控干水分；2、起锅做一锅清水，大火烧开；枸杞洗净用温水浸泡；葱切段、姜切片；3、煎锅倒油，将控干水份的鱼头，放入煎至两面金黄；4、那么，鱼头汤的做法？一起来了解一下吧。

鱼头汤的做法三文鱼

鱼头汤怎样烧？

家常想怎么烧就怎么烧，只要前期处理到位，不腥气就好了

做法

1、将鱼头收拾干净，对半切开，剔除掉鱼脑袋里的鱼牙部分，冲洗干净，控干水分；

2、起锅做一锅清水，大火烧开；枸杞洗净用温水浸泡；葱切段、姜切片；

3、煎锅倒油，将控干水份的鱼头，放入煎至两面金黄；

4、将煎好的鱼头放入煮沸的开水中，放入葱段、姜片；少许料酒；

5、盖上盖子，继续大火烧，再次煮沸时，关小火煲30分钟即可；

6、关火，加少许盐，放入浸泡好的枸杞；

小诀窍

1、剔除鱼牙是必须的，那是鱼头中最腥的部分；

2、过了油煎的鱼头，一定要放入沸水中炖煮，因为那样会使汤色很浓白；这个方法也适用于做各种鱼汤。

也可以在鱼头汤里放点豆腐，香菇，或者凉粉一类的东西。

制作方法：

1. 洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块；

2.豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末；

3. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄；

4. 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟；

5. 放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。

鱼头汤除了放豆腐还可以放什么

1、鱼头一定要清理干净，鱼鳃是最腥的部位，能不要就不要，而且有很多不好的物质都在鱼鳃里，比如重金属。

2、可以把鱼头煎一下再炖，不仅能减少腥味，煮出来的汤也特别浓白。

3、鱼头汤快煮好的时候可以加一片柠檬，闷1分钟，可以减少腥味。

4、炖鱼的时候加温水，加凉水会加重腥味。

鱼头汤的做法

用料

主料：鱼头500克

辅料：葱3克，香菜适量，姜2片，油10克，盐8克

1、鱼头去腮洗净，锅中放一点点油烧热后，放入鱼头煎一下

2、放葱姜炝锅

3、锅中加温水

4、大火烧开转小火，熬20分钟，加盐搅拌均匀，喝时撒上香菜末

鱼头汤怎么炖好吃

炖花鲢鱼头

一、主料：花鲢鱼500克

二、辅料：香菇100克、豆皮100克、腐竹50克

三、配料：食盐10克、白糖10克、植物油20毫升、香菜50克、鸡精8克、小葱10克、枸杞3克、料酒25毫升、姜10克

四、炖花鲢鱼头的做法步骤

1、材料：花鲢鱼头、豆皮一张、香菇、腐竹、小葱、姜、色拉油、食盐、料酒、香菜、枸杞、鸡精。

2、鱼去掉鱼身，小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，香菇洗净掰成一片片的。

3、锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒、白糖。

4、大。火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右放入豆皮，香菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右。

5、至汤汁变得浓稠、色白，之后加入食盐、鸡精调味，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤的。

6、成品图。

五、炖花鲢鱼头烹饪技巧

1、炖鱼头想要鱼入味，丰富的配料必不可少。想要汤不咸，可以少放盐。

2、炖鱼头汤最好用花鲢鱼炖，因为这花鲢鱼头大，肉多，要小火慢炖。

家常炖鱼头

鱼头汤不光有营养，它的鲜香奶白程度，也是很多汤都比不上的。常听有人说，自己炖的鱼汤总炖不白，还有一股腥味，甚至有的人怀疑，炖出奶白色的鱼汤是因为加了奶粉。其实要想炖出奶白色的鱼汤并不难，完全没有必要加奶粉或者其他添加剂来增浓增白。

【鱼头汤】

需要准备的食材：雄鱼头，姜，食用油，盐。

详细做法：

1.先把锅烧热，再下入1勺食用油，继续烧热至足够热（稍微有点冒青烟）后，下入鱼头开中小火煎，加入半勺盐撒均匀。无论煮什么鱼汤，最先要牢记的一步就是要煎鱼，煎过的鱼鱼肉更香，煮出来的汤更白。还需要注意的是，煎鱼时要“热锅冷油”，也就是把锅烧热后再倒入油继续烧热，这样做可以让锅底形成不沾层，有了这层油，煎鱼就不会破皮了。

2.把鱼翻一面继续煎，下入姜丝，将鱼头煎至两面金黄。

3.接下来开大火，加入足量开水，将水烧开后炖8分钟左右。不论炖什么鱼汤，需要注意的第二步就是，煎鱼后加入开水炖。虽然说加冷水或者加热水都能让鱼汤变白，但是煎鱼后加冷水会让鱼肉快速收缩，这样的鱼肉煮熟后肉质更老。加入开水能让鱼肉更加鲜嫩而且没有腥味，也能加快煮出奶白色的鱼汤。

4.最后再加入适量盐调味，就可以盛出了。鱼头汤本身就比较鲜，不需要再加入鸡精之类的调料。