油炸小黄鱼的做法大全?1.用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉,然后从下腹部剪开,去除内脏。用清水洗净沥干。2.将小黄鱼放入碗中,调入花椒粉,白胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,料酒和盐,搅拌均匀后,腌制50分钟。3.将淀粉和泡打粉混合后拌匀,放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后,在盘边轻敲,抖落多余的淀粉。那么,油炸小黄鱼的做法大全?一起来了解一下吧。
香酥黄花鱼的做法
食材明细
黄花鱼五六条
盐、生抽、老抽、料酒适量
葱段、姜片适量
微辣口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度
香酥黄花鱼~(我爱夏天冬天)的做法步骤
1、把鱼收拾干净,在鱼背上用到划三道口子(方便入味)
2、调料搅匀,调料的量可以适当就好,盐不要放多,鱼很容易入味的。腌制十分钟吧,就可以了。
3、锅里放油,注意油温到锅边开始冒烟后,放入鱼,注意别让油崩到手上。
4、多煎一会,带鱼都煎成定型状后,用筷子和铲刀一起把鱼翻身,之后再煎至定性,硬点后再翻三两次,就好了。鱼放入锅里后,要改中小火。
5、出锅时候注意了,整条鱼的完整性哦!材料 黄花鱼,葱段,姜丝,姜丝做法 1.黄花鱼去内脏、鳃和鳍,洗净,控干水份后,用盐、白胡椒粉、葱段、姜丝腌制一小时; 2.将腌好的黄花鱼的两面蘸上一层薄薄的炸鸡粉,拎起鱼尾,抖掉多余的炸鸡粉; 3.锅内放油,六七成热(时,改小火,逐条放入黄花鱼,将其慢慢炸熟,捞出控油; 4.将火调回大火,待油温升高,将炸好的黄花鱼放进,大火复炸至表面金黄,即可捞出。 材料 小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量做法 1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
黄花鱼是国内常见的海鱼,有大黄花和小黄花两种,小黄花鱼并不是大黄花的宝宝哦!小黄花鱼的肉质细嫩,但鱼刺较多,最适合干炸的做法。经过高温油炸,外皮酥脆,鱼刺鱼骨都能嚼碎,鱼肉却保留了鲜嫩口感,蛋白质丰富,非常适合长身体的孩子们吃~
做干炸小黄花鱼所需食材:
小黄花鱼8条,面粉50g,盐3g,十三香4g,料酒30g,葱姜,花生油适量
干炸小黄花鱼的做法步骤:

步骤1:小黄花鱼洗干净,要把内脏和鱼鳃都挖去。黄花鱼不用刮鳞,用剪刀从鱼腹最末端向前剪开,去掉内脏后反复冲洗几遍,用厨房纸吸干水分或控干水分。

步骤2:用料酒,葱姜,盐来腌制小黄花鱼,去掉鱼腥味,腌1小时以上,夏天可以放冰箱冷藏。腌好的鱼把料汁控干,正反两面裹上一层薄的面粉和十三香备用。

步骤3:油温烧至6成,小火加热,放入筷子能出现一圈小气泡时,把小黄花鱼下锅。我倒的油较多,能没过鱼啦~一面煎到金黄色,用筷子翻面,注意锅里一次摆不开的分批来炸,不要粘在一起。两面均呈现金黄色的,控油捞出备用。

步骤4:等鱼都炸完了,转中火,油温升高后倒入所有的黄花鱼,快炸1分钟,表面颜色加深,更加酥脆。炸好的小鱼捞出装盘,可以撒些葱花芝麻装饰。
除了沿海城市能买到新鲜的小黄花鱼,大多数地方都是冷冻的鱼,自然解冻后腥味较重,经过腌制和高温油炸,腥味几乎没有,非常好吃!油温是关键,先小火慢炸再大火复炸,要有耐心哦!
油炸小黄花鱼
简单,好吃,快手
油炸小黄花鱼的用料
小黄花鱼10条盐适量
料酒少许葱几段
姜粉少许白胡椒粉少许
植物油适量淀粉1勺
面粉1勺鸡蛋1个
花椒粉少许
油炸小黄花鱼的做法
步骤1
小黄花鱼儿洗净,去除内脏,洒少许盐,葱段,姜粉,白胡椒粉腌制片刻。我是提前一晚,入冰箱冷藏腌制了一晚上。炸的时候去头,头部没人吃,又比较费油。
步骤2
鸡蛋打散,加淀粉、面粉、花椒粉和少许水,混成细腻的糊。我喜欢吃薄糊,面糊比较稀,炸出来就是就是薄的,面糊比较稠的话,炸出来的就比较厚。加花椒粉,炸出来比较香,而且去腥味。
步骤3
将小黄鱼在面糊里拖一下。
步骤4
油烧至五六成热,入锅炸。炸至表皮颜色金黄,再稍炸片刻即可。
步骤5
对于习惯吃海鲜的我来说,小黄花鱼不腥,不用加料酒去腥,也不用加生抽鸡粉之类提鲜的调料,就吃本来的味道就很好。
步骤6
撰写制作步骤
油炸小黄花鱼的烹饪技巧
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步骤1、生姜一块拍扁,切成小块,大蒜几粒拍扁,香葱拍扁后切成长段,胡萝卜半根,拍扁后切成小块,青椒拍扁切成块,洋葱半块切成丝;
步骤2、小黄鱼去除内脏清洗干净,在配料盆中加入少量食盐,抓拌均匀后放入少许花椒和大茴,干红椒几个切成段,放入盆中,再加入50克料酒、5克胡椒粉、3克食盐、2克味精、3克十三香,用手抓匀,再将小黄鱼放到盆中抓拌一下;
步骤3、将配料盖在鱼上腌制40分钟左右,使其更加入味,小黄鱼腌好后取出,放入另一个碗中,加入50克干淀粉、10克吉士粉、把小黄鱼均匀的裹上淀粉备用;
步骤4、起锅烧油,油温5成热时下入裹好淀粉的小黄鱼,改小火慢炸,炸2-3分钟左右捞出控油,将小黄鱼摆放在盘中,最后放入香菜和雕花进行点缀即可。
这道菜背后冬季养生,鱼类必不可少。黄花鱼味鲜美,可增进食欲。此外,黄花鱼,具有大补真元、调理气血的功效,对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。
食材清单 加入采购清单
10分左右| 配菜(中级)
黄花鱼 700克 、 盐 1小勺 、 料酒 10克 、 葱 5克 、 姜 5克 、 玉米油 700克 、 干淀粉 50克
烹饪步骤
步骤1/10
鱼处理干净
步骤2/10
盐,料酒,葱姜腌制20分钟入味,然后将多余的水分倒出去,挑出葱姜。
主料
黄花鱼
600g
辅料
油适量
盐适量
淀粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
大料适量
桂皮适量
花椒适量
辣椒适量
老抽适量
生抽适量
香酥黄花鱼的做法
1
小黄花收拾干净,控干水分
2
撒盐,腌一下
3
腌好了撒干淀粉裹匀
4
电饼铛倒油,煎鱼
5
煎好一面,翻面
6
全煎好了
7
准备配料
8
碗里倒老抽、生抽
9
把鱼和配料、调料都放电压锅,加清水没过鱼,设置鱼类,启动
10
压好后排气,掀开锅盖,做好了
以上就是油炸小黄鱼的做法大全的全部内容,小黄花鱼10条 盐适量 料酒少许 葱几段 姜粉少许 白胡椒粉少许 植物油适量 淀粉1勺 面粉1勺 鸡蛋1个 花椒粉少许 油炸小黄花鱼的做法 步骤1 小黄花鱼儿洗净,去除内脏,洒少许盐,葱段,姜粉,白胡椒粉腌制片刻。我是提前一晚,入冰箱冷藏腌制了一晚上。炸的时候去头,头部没人吃。