广西河粉手工做法？1、河粉用清水泡软，沥干水分备用。2、鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉调味。3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。4、加入河粉翻炒均匀。5、倒入调好的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固即可。那么，广西河粉手工做法？一起来了解一下吧。
河粉（六两）、牛肉（一两）、芽菜（二两）、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。
2、放油烧热再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下。
3、倒进炒好的牛肉芽菜，再撒适量的葱花，炒匀后即可出锅上碟。
做法二
炒河粉
炒河粉
材料：河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精。
1、河粉用温水浸泡；
将鸡蛋磕在碗里，放入料酒、盐划散，入锅煎熟，划成小块，盛起备用；
姜洗净切丝，蒜苗切段；
锅内放底油，可稍放多些，油烧热后，放入姜丝炒出香味后；
加洋葱，放入河粉，大火翻炒；用筷子将粉划散；
放入红萝卜丝炒至稍软，放入酱汁，最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀； [1]
放入鸡精炒匀即可。
做法三
材料：河粉 鸡蛋 猪肉 绿豆芽 卷心菜 色拉油 酱油 食盐 葱 姜 蒜料酒 淀粉 白糖
将鸡蛋打散，放少许盐、糖；猪肉切丝，用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟；
卷心菜、姜、蒜切丝，葱切成葱花备用；
鸡蛋摊饼切成丝备用将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用锅内留油，
放入姜、蒜鲜爆香，放绿豆芽、卷心菜丝翻炒；
放入河粉略微翻炒；
再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒再加适量的盐、料酒、酱油调味；
最后放入葱花即可。
炒河粉
原料：
河粉3片
瘦肉75克
韭菜少许
辅料：
料酒1大匙
酱油1/2大匙
淀粉1/2茶匙
酱油2大匙
盐1/2茶匙
糖1茶匙
清水1/2杯
做法：
1
河粉切2厘米宽的长条，韭菜切小段。
2
瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，用3大匙油炒散。
3
另用2大匙油炒香韭菜，加入调味料2烧开，放入河粉炒入味，接着放炒好的肉丝，炒匀即盛出。
Tips：
河粉容易粘锅，所以先将调味料炒匀再放入河粉拌炒才会均匀。
第一步是把粉用沸水煮一下，到八成熟的时候就将粉捞起来，放到冷水下冲一会儿，不要让里面有很多热气，然后稍稍晾干水分。最好是炒之前准备这些，若放久了，冷水冲过的粉也还是会结成一团。
第二步就是把你所准备好的料如肉丝、大蒜、姜放到已烧热油的锅炒香，再放进粉丝，然后放盐等调料后稍炒，各种料炒匀后一般就可以起锅了。
河粉的做法步骤如下：
/材料：清水、河粉、鸡蛋、葱、姜、蒜、油、盐、胡椒粉。
1、河粉用清水泡软，沥干水分备用。
2、鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉调味。
3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4、加入河粉翻炒均匀。
5、倒入调好的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固即可。
在广东河粉一般是新鲜的湿河粉，都是当天买当天煮，会做放冰箱，第二天就煮完。如果在外地没有新鲜的湿河粉，又想念家乡的美食，怎么办？没关系，现在有晒干的河粉，常温保存就可以。足不出户，在家品尝广东的炒河粉，油亮干香爽滑劲道，很好吃！
炒河粉，好吃的4个技巧：第一、河粉的挑选，河粉有干河粉和新鲜河粉。在当地，我们一般购买新鲜河粉，如果你所在的地方没有河粉买，可以买干河粉。优质的河粉，劲道柔软，有淡淡的大米香味，自然光泽。不会过度光亮。第二、炒河粉时多加一步，这个步骤多干河粉尤其特别明显。过冷水之后的河粉，加点植物油，搅拌均匀，这个的河粉特别香，油亮，炒河粉的时候就不会粘锅，不断裂。第三、干河粉要煮软，煮熟，捞出，快速过冷水，温度降得快，就不会成坨，也不会断裂。第四、炒河粉的时候要用旺火爆炒，把胡萝卜、豆芽等放入锅底，这就不仅能炒熟，还不粘锅。掌握好技巧之后，接下来分享做法。
【猪瘦肉炒河粉】这次分享的是干河粉，不在广东也能吃到的炒河粉。食材（2人食量）：干河粉2个、猪瘦肉适量、胡萝卜半个、豆芽、香葱、红辣椒1个、花生油、食用盐、酱油、蚝油、香葱、生粉、料酒、生姜。
步骤1：食材的准备工作，猪瘦肉洗净切薄片，放盐、花生油、生粉、料酒、生姜、酱油搅拌均匀。
炒河粉:
小白菜、肉丝、冬笋丝(要先单独煸透),香菇丝。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加冬笋丝香菇，炒几下，加河粉炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把河粉抖松，河粉和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1
吃河粉的时候加点上好的醋。
2
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
以上就是广西河粉手工做法的全部内容，1、放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。2、放油烧热再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下。3、倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。做法二 材料：河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、。
