怎么蒸鲈鱼最好吃？一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，那么，怎么蒸鲈鱼最好吃？一起来了解一下吧。
要做好“清蒸鲈鱼”也是需要一定技巧的，越是简单的做法，那么注意的方面就越多，清蒸鲈鱼在我的印象中，味道应该是鲜、嫩、滑、微甜、清香，如果要做到上面味道和口感必须要做到下面三个步骤
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【食材准备】
新鲜鲈鱼一条（鱼必须是鲜活的，1斤到1.2斤为最佳），葱姜丝、红辣椒丝、盐、料酒、蒸鱼豉油
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【步骤】
1、鲈鱼清理干净，尤其鲈鱼肚子里的黑色薄膜一定要去除干净（腥味来源），之后在鱼背那里打个花刀，因为这里的肉最厚，打花刀便于入味（我一般是把鲈鱼铺平放在盘子里的，这样受热均匀更入味）
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2、之后放料酒、盐、葱姜里里外外抹匀，包括鱼肚子，之后放在一旁腌制20分钟入味
3、腌好的鲈鱼放进盘子，锅中提前把水烧开，之后放入鲈鱼蒸8分钟（一斤左右的鲈鱼就只要八分钟）蒸好后取出，把葱姜挑出扔掉，然后把蒸出的水也倒掉，这个水特别腥
4、把葱丝和红辣椒丝放在鱼身上，之后热油泼在葱丝辣椒丝上，热油能激发出葱香味，所以淋热油这一步很有必要，被热油淋过的辣椒丝味道更香，色泽也更好看，最后把蒸鱼豉油淋到鱼身四周
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清蒸鲈鱼到这里就完成了，没有多余的调料也不用高超的厨艺，就能吃到原汁原味的鲈鱼，在吃鲈鱼的时候我们会发现，原来最好吃的就是食物本身的味道啊
清蒸鲈鱼的家常做法
清蒸鲈鱼
【材料】
鲈鱼1条、
蒸鱼
豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉（少许）
【做法】
将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。
3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
原料
鲈鱼 ，葱 ，香菜，鲈鱼体延长而侧扁，一般体长30～40厘米，体重400～1000克，分布于太平洋西部、中国沿海均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。
做法一
【原料】
鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）。
【制作过程】
一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。
二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
做法二
【原料】
清蒸鲈鱼
新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙
【调味料A】
盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，
【调味料B】
水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴
【制作过程】
1.鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。
干蒸咸鲈鱼的做法
食材用料
咸鲈鱼半条、葱少许、姜适量、蒜适量、香菜1棵、干红辣椒2、3个、鲜红辣椒1个、
桔子皮少许、黄酒1汤匙、白糖1茶匙、鸡精少许、红烧汁半汤匙、生抽半汤匙、醋几滴。
做法步骤
咸鲈鱼干放凉水中浸泡20分钟，中间换1次水，去除一些盐份；
将泡过的咸鲈鱼洗净，切大小合适的块；
将配料葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒准备好，除这些常见的配料外，还特别用了桔子皮，特别推荐，放了桔子皮，不仅可以帮助去除咸鲈鱼的腥味，而且还有一种很特别的香气；
起油锅，油热后，放入葱、姜、辣椒爆香；
接着将切好的咸鲈鱼放入锅中煸炒
放一汤匙黄酒；
（这里可以用料酒代替，但黄酒的香醇和咸鲈鱼厚重的味道搭配，味道会更好）
放入一茶匙白糖，同时放入少许鸡精；
最后放入一汤匙红烧汁和生抽还有醋的混合汁，比例红烧汁和生抽1：1，
醋几滴就可以；
最后将炒过的咸鲈鱼装盘，放上桔子皮，上锅蒸10分钟即可。
小贴士
咸鲈鱼一定要用清水泡一下，去除它本身的一部分盐份，但也不能泡太久，具体要看你的鱼的大小和腌制程度；
鱼在蒸之前炒一下，可以去除鱼的腥味，也可使做出的鱼更香；
喜欢的话可以试着放一两片桔子皮，会有很特别的味道；
加黄酒比较好一些，理由上面说了，味道会锦上添花，没有用料酒代替；
要加一茶匙糖，可以中和鱼的咸，同时可以提鲜。
清蒸鲈鱼
鲈鱼的口感鲜嫩软口,深受大家喜爱。我隔三岔五就会给家人蒸一条鲈鱼补充营养。鲈鱼的刺少很适合孩子老人吃。
平时我们清蒸鲈鱼的时候，要记住关键的一步，蒸出来的鱼肉菜鲜美可口没有腥味。这一步就是：清蒸之前放入料酒、姜片和盐，用双手轻轻按几分钟，腌制好后倒出腌出的汁水再蒸，这样蒸出来没有一点腥味，肉质也嫩滑。
用料
鲈鱼1条约500g左右
姜4片
蒸鱼豉油1.5勺约15g
料酒1勺
葱2根
盐1克
胡萝卜丝少许
一小碗水约60克
清蒸鲈鱼的做法
菜场买回的新鲜鲈鱼，把它洗净沥干。背上斜切入深口。姜蒜切好备好。
蒸之前鱼背上抹盐，还有姜片蒜一起轻轻按摩几分钟，这样蒸出来会更加好吃，入味鲜嫩。腌制好之后，倒入腌制出来的一些汁水，再上锅蒸（先把蒸锅的水烧开，再把鱼放进去，蒸8分钟）蒸完了之后焖一分钟，再把蒸出来的汁水倒出不要。
然后另外再切一些姜丝，蒜丝和葱段。我还喜欢切一些胡萝卜丝增色。
净锅入油，炒香葱姜蒜，倒入蒸鱼豉油，点小半碗水。烧开后，淋在蒸好的鱼身上。
大家看看，非常漂亮。
美味可口的蒸鲈鱼就做好了。
清蒸鲈鱼的做法
1、准备材料：鲈鱼、食盐、黄酒、生姜、蒸鱼豉油、小葱、花生油;
2、首先将鲈鱼处理干净后进行清洗，然后将小葱切段，生姜也切丝待用;
3、在处理干净的鲈鱼身上划几刀口子，然后涂抹上均匀的黄酒和盐巴，接着将切好的葱段和姜丝加入鱼的肚子里腌制十分钟左右;
4、锅中烧开水，然后将腌制好的鲈鱼加入蒸锅中大火清蒸6-8分钟左右，这个时间可以根据鱼的大小来制定;
5、鲈鱼清蒸好后起锅，接着将蒸好的鱼汁倒掉，接着将切好的葱段和生姜丝摆在鱼上，这样能去腥;
6、锅中烧热油直接泼到鱼身上，再用蒸鱼豉油涂抹均匀后便可直接食用。
清蒸鲈鱼的注意事项
1、在蒸鱼的时候不需要添加其他的调味料，主要是因为用盐巴腌制过，而且蒸鱼豉油里面也有盐，所以不需要额外的放盐巴和酱油。
2、有人认为加糖能让菜品的味道更鲜，但是这仅针对部分食材，像是清蒸鲈鱼这不需要，因为蒸鱼豉油本身就带甜味，这时候再加糖会改变鱼的口感。
3、蒸鲈鱼的时候可以腌制也可以不腌制，腌制的话会比较入味，这样蒸起来味道也会更鲜美。
4、蒸鱼之前将鲈鱼背上开刀口，刀口越深的话鱼肉会翻上来，这样蒸煮出来的状态会更好看。
5、蒸鲈鱼的时候最好一次将鱼蒸熟，如果经过二次蒸煮会让鱼肉变老，而且里面的调味也会进水汽，这样会导致鱼肉口感变差。
以上就是怎么蒸鲈鱼最好吃的全部内容，清蒸鲈鱼,是一道非常简单的家常菜,即使是不太会做饭的人也能轻松上手。今天我就分享三种最简单的清蒸鲈鱼做法。大家快学起来吧。 第一种——《家常蒸鲈鱼》 首先,将一条鲈鱼去鳞去内脏,洗净后在鱼身两侧各划上三刀。
