鲫鱼炖茄子的做法？鱼炖茄子的做法 1 准备好所需食材。2 鲫鱼去鳞去内脏后洗净。3 葱切段，姜切片 蒜去皮。4 茄子洗净切成块备用。5 锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。6 锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。那么，鲫鱼炖茄子的做法？一起来了解一下吧。
鲫鱼炖茄子。
主料：茄子2根、鲫鱼2条
辅料：姜1块、蒜5粒、小葱2根、植物油2勺、料酒1勺、酱油2勺、老抽1勺、香菜4棵
1、姜切片，葱切段。
2、茄子切条。
3、鲫鱼除去内脏，洗净备用。
4、锅中热油，下入鲫鱼煎制，每面煎约3分钟，中间不要随意翻动。
5、鱼煎好后加入葱姜蒜，就着里面的油炒一炒。
6、烹入料酒，加入酱油，老抽激出香味儿后再加入适量清水。
7、水煮开后加入茄子条，盖上锅盖中火煮15分钟。
8、出锅撒上香菜末。
鲶鱼炖茄子的主料是一斤多重的鲶鱼两条，或者稍大一些鲶鱼一条也可以，再加长茄子（也叫线儿茄子）一斤左右。下锅前，先要把鲶鱼和茄子清洗干净，将茄子手掰成大长条块，不动刀削（用刀切，有股铁锈味儿）。.准备五花肉或猪肥膘几片，葱姜切丝，蒜切片，香菜切段，然后将锅内加入底油，放葱姜丝蒜片等爆锅，下猪肉片，炒出油，加水（可多放些），然后放入鲶鱼，加酒醋及干辣椒、盐等。大火烧开后，再下茄子，烧开，改中火炖。炖到汤汁变白，茄子熟透，就可以起锅装盘，把香菜段撒在菜，便可以上桌了。
主料
小鲫鱼2斤
茄子3个
辅料
油适量
盐适量
十三香适量
葱一根
蒜5瓣
姜3片
酱适量
步骤
1.新鲜的小鲫鱼，洗干净。
2.葱姜蒜切好备用。
3.锅内放油，放入葱姜蒜，然后放入酱，炒一会，然后放水。我用的是自家做的大酱
4.最后放入鱼和茄子。大火炖。
5.我的鱼炖好了。
小贴士
吃鱼的时候要小心鱼刺哦！
主料：鲫鱼300g、茄子300g
辅料 ： 盐适量、姜适量、酱油适量、白砂糖适量、细香葱适量、大蒜适量
鱼炖茄子的做法
步骤1.准备好所需食材。
步骤2.鲫鱼去鳞去内脏后洗净。
步骤3.葱切段，姜切片 蒜去皮。
步骤4.茄子洗净切成块备用。
步骤5.锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。
步骤6.锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。
步骤7.加入葱姜蒜炒香。
步骤8.烹入料酒 加入醋 酱油 糖 盐和适量的清水。
步骤9.大火烧开，下入炸好的茄子。
步骤10.大火烧开，下入炸好的茄子。
鱼炖茄子烹饪技巧
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
藩茄鱼是一道以茄子和鱼肉为主要食材的菜肴，下面是简单的做法：
材料：
茄子（2个）
鱼肉（适量，可以选择鲫鱼、鲈鱼等白肉鱼）
姜片（适量）
蒜末（适量）
葱花（适量）
辣椒（适量，可选）
料酒（适量）
生抽（适量）
盐（适量）
白胡椒粉（适量）
淀粉（适量，用于勾芡）
食用油（适量）
步骤：
将茄子切成块状，用盐腌制片刻，使其出水。
将鱼肉剁成肉茸备用。
在锅中加热适量的食用油，将茄子炸至金黄色，捞出沥干备用。
同样的锅中加热适量的食用油，放入姜片、蒜末和辣椒，炒香。
加入鱼茸，翻炒至变色。
加入适量的料酒和生抽，调味后加入炸好的茄子块，轻轻翻炒均匀。
加入适量的清水，盖上锅盖，煮至汤汁浓稠。
在锅中加入一些葱花和白胡椒粉，继续炖煮片刻。
用淀粉勾芡，使汤汁变得更浓稠。
炖煮片刻后，即可关火，装盘上桌.
这样制作的藩茄鱼口感鲜嫩，茄子与鱼肉的搭配让菜肴更加丰富美味。根据个人口味，可以添加适量的辣椒调节辣度。祝您做出美味的藩茄鱼！
以上就是鲫鱼炖茄子的做法的全部内容，鲫鱼炖茄子。主料：茄子2根、鲫鱼2条 辅料：姜1块、蒜5粒、小葱2根、植物油2勺、料酒1勺、酱油2勺、老抽1勺、香菜4棵 1、姜切片，葱切段。2、茄子切条。3、鲫鱼除去内脏，洗净备用。4、锅中热油。
