怎么炖鱼头好吃？1.处理鱼,鱼头洗净,对半切开,碗中倒入冰水,葱姜蒜,拍碎加盐抓出汁加入冰水,柠檬泡20分钟(去腥) 2.泡黄花菜,调汁 酱汁:酱油10g、糖5克、盐少许、料酒5g、胡椒粉少许、水15g 泡发干黄花菜挤干水份加入酱汁浸泡 3.煸炒,蒜、那么，怎么炖鱼头好吃？一起来了解一下吧。
1.材料：花鲢鱼头 豆皮一张，蘑菇，腐竹 小葱，姜，色拉油，盐，料酒。香菜，枸杞，鸡精
2.做法：1. 鱼去掉鱼身，
2. 小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片;豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的
3.锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点料酒，少许白糖
4.大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右
放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右
5.至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤的
简单又好吃的红烧鱼头做法
食材用料
鱼头 1个(胖头鱼头、草鱼头都可以)、植物油 2汤匙、食盐 1茶匙、葱 2段、姜 2片、
花椒 10粒、干辣椒 3个、蒜 5瓣、料酒 1汤匙、生抽1汤匙、白糖 2茶匙、醋 1汤匙、
蚝油 1汤匙、生粉2勺，水适量。
做法步骤
（1）首先将鱼头清洗干净，晾干水分来备用;
（2）先把油烧热，首先放入葱姜蒜干辣椒，待有香味之后再将鱼头放入锅煎至两面呈现
焦黄色；
（3）加入料酒、醋、生抽、老抽，注意：生抽老抽都不要加入过量，否则口味会过咸。
同时用冷水和生粉加入，把盖子盖上，大火烧开；
4、用猛火将鱼汤一直熬至成汁(在这之间要把汤汁不断地用铲子往鱼头上拨)，大约15分钟；
5、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。在出锅装盘的时候再撒上青红椒末(个人口味)和葱花或者
香菜就可以了。
红烧鱼头不腥的窍门：
去鱼鳃：
鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多；
浸泡鱼头：
把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。
清炖鱼头最简单的做法如下：
1、买来鱼头劈二半，放置30分钟排酸。
2、锅里水烧开滴点料酒，再把鱼头焯水去腥捞出。
3、锅里放水把鱼头放入（水和鱼的比例4比1）。
4、再放入姜片，大火把水烧开再转文火炖1.5个小时左右。
5、鱼头捞出，锅里放入焯好水的嫩豆腐，再打入荷包蛋（煮5分钟）。
6、依次再放入盐，味精，醋，香油，香菜。
7、调好味之后倒入盛鱼头的碗里。
鱼头其他做法：
1、剁椒鱼头
从鱼头下颌纵切开，清理干净备用，起锅倒入花生油、放入剁椒，豆豉、葱末、姜末、蒜末，大火爆香，倒入蚝油、酱油、盐，翻炒均匀，将剁椒酱铺在鱼头上，大火蒸15分钟即可！
2、鱼头豆腐汤
豆腐切块，煎至豆腐两面金黄待用，汤锅开水放入姜、料酒、鱼头、豆腐、胡椒粉2克、盐3克，小火慢煮20分钟至汤色变白，出锅即可享用。
3、豉汁蒸鱼头
鱼头表面划几刀，撒入盐、料酒、白胡椒，表面抹匀，再抹上姜丝，腌制1小时，腌制完成去掉姜丝，放入小米椒碎、豆豉，入锅蒸15分钟，蒸完撒上葱花、淋勺热油爆香即可！
食材明细
花鲢鱼
适量
新鲜蘑菇
适量
豆皮
适量
腐竹
适量
盐
适量
白糖
适量
植物油
适量
香菜
适量
鸡精
适量
小葱姜
适量
枸杞
适量
料酒
适量
做法步骤
1
材料：花鲢鱼头 豆皮一张，蘑菇，腐竹 小葱，姜，色拉油，盐，料酒。香菜，枸杞，鸡精
2
鱼去掉鱼身，小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的
3
锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖
4
大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右
5
至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤的
家炖鸦片鱼头
食材：鸦片鱼头、黄花菜、五花肉
调料：葱、姜、蒜、美人椒、柠檬、冰块、水、盐、酱油、糖、福建老酒、胡椒粉
步骤
1.处理鱼，鱼头洗净，对半切开，碗中倒入冰水，葱姜蒜，拍碎加盐抓出汁加入冰水，柠檬泡20分钟（去腥）
2.泡黄花菜，调汁
酱汁：酱油10g、糖5克、盐少许、料酒5g、胡椒粉少许、水15g
泡发干黄花菜挤干水份加入酱汁浸泡
3.煸炒，蒜、姜切片，锅热烧油，倒入煸香，煸香后，倒入酱汁中
4.装盘，开蒸，鱼头浸泡20分钟后，洗干净，擦干水份，放入盘中，鱼面铺上五花肉片、葱段、加入黄花菜、调好酱汁，隔水蒸15分钟，开盖
以上就是怎么炖鱼头好吃的全部内容，1、材料:花鲢鱼头、豆皮一张、香菇、腐竹、小葱、姜、色拉油、食盐、料酒、香菜、枸杞、鸡精。 2、鱼去掉鱼身,小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片;豆皮切成菱形,腐竹用热水泡软切成段,香菇洗净掰成一片片的。 3、锅里放凉水大火烧开,把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点料酒、白糖。 4、大。
