正宗明太鱼炖豆腐做法？1、必须这个牌子才好吃，辣白菜盛一小碗，辣酱一勺。2、明太鱼洗净切段，豆腐切厚片，洋葱切丝。3、砂锅烧热，放油。4、下洋葱丝炒香。5、放入辣白菜炒。6、加一勺韩式辣酱，此时已经满屋香气。7、加入明太鱼略翻炒。8、倒水没过明太鱼。9、水开后倒入豆腐，再次煮开。10、盖上砂锅盖子，那么，正宗明太鱼炖豆腐做法？一起来了解一下吧。
主料：明太鱼4条、淀粉1块
辅料：油1汤匙、料酒1汤匙、香醋1汤匙、盐6克、酱油1汤匙、白糖2克、葱姜蒜适量
准备好主料：明太鱼
2.把明太鱼去除内脏、鱼鳃，里外清洗干净，沥净水分
3.把豆腐切块，放入淡盐水浸泡10分钟，捞出备用
4.热油，炒香葱姜蒜，放入明太鱼
5.旺火，先后烹入料酒、香醋
6.加入酱油
7.加入清水烧开，撇净浮沫
8.放入浸泡好的豆腐
9.炖制10分钟
10.加盐、白糖调味，再炖制2分钟，即可关火
11.出锅装盘，即可上桌品味
1、鱼去内脏，洗净控干，切方块；
2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用；
3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒；
4、添加没过鱼块的水，烧开；
5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟；
6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、鸡精，撒上葱花香菜即可。
明太鱼炖豆腐的做法步骤
1. 1、准备食材（姜切成片，蒜拍碎，豆腐切成菱形）。
2. 2、加入适量油，等油开后，加入大部分葱、姜、蒜、红辣椒、大料、少量酱油爆锅。
3. 3、爆锅后加入明太鱼大火翻炒，炒到鱼变成黄色后加入适量水（若想喝汤多加些水）。
4. 4、加水后调到中火慢炖，等到水沸腾后，加入豆腐、适量的盐、剩余的葱、姜、蒜、红辣椒。
5. 5、盖锅中火炖15分钟左右，在汤差不多好的时候加入切好的香菜和绿辣椒。随后即可出锅
食材
主料
明太鱼
250g
豆腐
半块
辅料
姜片
适量
红辣椒
适量
料酒
适量
酱油
适量
蚝油
适量
盐
适量
步骤
1.明太鱼洗净，切块。
2.入烤肉锅煎到略微变黄。
3.把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。
4.加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。
5.再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。
小贴士
煎鱼用平时用的锅煎就可以，不必非得用烤肉锅，豆腐渗出的水一定不要倒掉，一并炖汤非常鲜美.没有石锅用普通汤炖一样好味!
食材用料：明太鱼2条（约650克）、豆腐400克、姜2片、大蒜3瓣、红干椒3个、八角1个、花椒粒适量、葱段适量、生抽适量、料酒适量、醋适量、盐适量、鸡精适量、清水适量、食用油适量。
明太鱼炖豆腐的做法
1.准备食材:豆腐切块，明太鱼去内脏洗净切段。
2.准备辅料:葱切段，姜和蒜切小片。
3.锅中放适量油小火烧至五成热，放入花椒粒榨出香味后捞出丢弃。
4.再放入葱、姜和红干椒翻炒几下。
5.放入明太鱼段煎炒至焦黄色。
6.调入适量的生抽、料酒和醋翻炒上色。
7.添适量清水没过食材，放入蒜片和八角，大火煮开后改中小火炖煮15-20分钟。
8.放入豆腐块继续炖煮10分钟左右。
9.调入适量的盐和鸡精翻炒均匀，撒葱段关火即可。
小贴士：明太鱼可以让卖海鲜的帮忙收拾好。放入豆腐后就不要用力翻炒了，以免豆腐碎掉。
明太鱼炖豆腐的健康功效：明太鱼，辅助降血脂、辅助降血压、减肥；豆腐，清热泻火、益气、解毒；姜，降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。
以上就是正宗明太鱼炖豆腐做法的全部内容，明太鱼炖豆腐的做法步骤 1. 1、准备食材（姜切成片，蒜拍碎，豆腐切成菱形）。2. 2、加入适量油，等油开后，加入大部分葱、姜、蒜、红辣椒、大料、少量酱油爆锅。3. 3、爆锅后加入明太鱼大火翻炒，炒到鱼变成黄色后加入适量水（若想喝汤多加些水）。4. 4、加水后调到中火慢炖。
