凉粉鱼鱼的做法？1、原料：红薯淀粉50克；玉米淀粉120克；水1500克；鲜青花椒；小米椒；红油；葱花；独蒜；盐；味精；生抽；醋。 2、将红薯淀粉及玉米淀粉一起倒入大碗里混和。在大碗里加入（除主料用水）适量的清水调均无颗粒。那么，凉粉鱼鱼的做法？一起来了解一下吧。
1、原料：红薯淀粉50克；玉米淀粉120克；水1500克；鲜青花椒；小米椒；红油；葱花；独蒜；盐；味精；生抽；醋。
2、将红薯淀粉及玉米淀粉一起倒入大碗里混和。在大碗里加入（除主料用水）适量的清水调均无颗粒。锅中加入1500克水，大火烧至锅周边冒泡。将火转为最小，缓缓加入调好的淀粉。用擀面杖向一个方向缓缓搅动。当淀粉糊变得透明粘稠时即关火。
3、将搅好的凉粉全部倒入容器中。将凉粉缓缓倒入漏鱼儿中，漏鱼儿慢慢顺针方向移动。以便凉粉更好冷却，防止在一堆成砣。将漏好的凉粉搁置一旁冷却。将炒熟去衣的花生米用擀面杖稍微压碎备用。热锅冷油。油温五成热时，下入切好的二荆条碎。
4、煸香后起锅备用。独蒜拍破，和青花椒一起放入擂钵里。将其冲成泥。加入凉开水兑成蒜水，倒出备用。用漏勺将凉好的凉粉捞起。
5、盛入碗中。加入适量盐、味精、生抽、醋。加入适量兑好的青花椒蒜水。加入适量红油。加入适量小米椒。最后撒上葱花提香即可享用。
主料 2人份
凉粉1粉、鳙鱼1条
辅料
莴笋1根
调料
淀粉1勺、头抽2/3汤匙、醋半汤匙、白糖1/4汤匙、蚝油1/2汤匙、葱10克、姜10克、蒜10克、蒸鱼豉油2汤匙、豆瓣酱1勺、辣椒酱1勺、食盐5克、花椒粉5克、辣椒粉5克、白胡椒粉3克、小米椒2个、朝天椒2个、植物油1茶匙、料酒2大勺鳙鱼洗净，各种黑膜杂物处理干净，贴着鱼骨将鱼身的两片厚肉片下来，再将大片的鱼身肉片成小片备用
步骤2
泼辣凉粉口水鱼的做法
片好的鱼肉用少许料酒、盐、白胡椒粉和淀粉稍微抓码一下备用(此步可加蛋清，我怕浪费蛋黄，省略)
步骤3
将葱姜蒜处理一下，其中蒜要备较多的蒜蓉或蒜粒，葱姜随意切或拍碎都可，喜辣的切一些小米椒备用
步骤4
泼辣凉粉口水鱼的家常做法
锅中放入葱姜和料酒，烧一锅开水，水开后放鱼片
步骤5
泼辣凉粉口水鱼的简单做法
略煮至熟就可捞起沥干水分(此步鱼片也可拌上葱姜料酒蒸熟，但蒸熟后还是滤净盘里的积水，蒸锅里可以一起放下一步的料汁)
步骤6
泼辣凉粉口水鱼怎么吃
腌鱼片的时候就可以处理料汁，用蒸鱼豉油(没有可用生抽等家常调味汁随意搭配)醋、白糖、盐、蚝油、头抽组成的料汁，加入葱姜蒜和小米椒及老干妈在锅中蒸一下，或者在锅里小火加热至沸腾立即关火盛出备用
步骤7
泼辣凉粉口水鱼怎么做
将莴苣削薄片用盐抓一下挤掉水分铺在盘底，加上刮凉粉，上面码上煮熟的鱼片
步骤8
泼辣凉粉口水鱼怎么炒
加热过的酱汁均匀的淋在鱼肉上
步骤9
泼辣凉粉口水鱼怎么煮
再把剩余的葱末、蒜粒(可以量大一点)、辣椒粉、花椒粉、花生碎和小米椒码在浇过料汁的鱼肉上面，锅中加植物油，小火把豆瓣酱煸香煸干(也可什么也不加直接烧热油一份)
步骤10
泼辣凉粉口水鱼怎么炖
然后趁热将豆瓣红油淋在码好的香料上，刺啦一声即可上桌开吃(想要更清爽不油腻的，尤其是减肥的，此步骤亦可省略)
1、用料：黄瓜，香油，盐，醋，味精，淀粉，油炸辣椒。
2、先把淀粉与水和成汁。
3、一边往锅里倒淀粉汁，一边用筷子顺时针搅动，防止糊锅。
4、用筷子搅至半透明无块。
5、准备一盆凉水，用带孔的漏勺盛上淀粉浆糊，把淀粉浆糊从勺子的孔里挤压到凉水里，可以用一个小一点的勺子挤压，挤倒凉水里的淀粉浆糊就变成了一个个的凉粉鱼儿了。
6、碗里加入盐，醋，香油，辣椒，味精黄瓜丝和凉白开调味后，加入凉粉鱼即可。
凉粉鱼鱼是一种传统的地方小吃，吃起来清凉解暑，味道鲜美可口。在夏天，吃一碗凉粉鱼鱼既解馋，又能帮助消暑。接下来，我们来分享一下凉粉鱼鱼的制作方法和所需配料。
配料：
制作凉粉鱼鱼需要以下材料：1斤湖南凉粉、1只新鲜鲤鱼、1个小黄瓜、1个木耳、适量的大蒜和生姜、适量的食盐、酱油、香油和辣椒油。
制作凉粉：
将1斤湖南凉粉冲洗后加水煮熟，晾凉备用。
炸鱼块：
将1只鲤鱼去骨切成小块，加入适量的食盐和酱油腌渍15分钟。之后，将鱼块裹上淀粉放入油锅炸至金黄色的状态，捞出备用。
制作配菜：
将1个小黄瓜和1个木耳切成细丝，再将适量的大蒜和生姜切末。黄瓜丝和木耳丝用开水烫过，捞出沥干水分。
制作酱汁：
取一个碗，加入适量的食盐、酱油、香油和辣椒油，搅拌均匀，备用。
拌凉粉：
将晾凉的湖南凉粉装入碗中，加入炸好的鱼块和切好的配菜，淋上制作好的酱汁即可。
小贴士：
制作时可以在鱼块上撒上一些五香粉，口感更好。
总结：
凉粉鱼鱼是一道美味可口的小吃，在夏天解暑时吃起来清爽宜人。通过以上步骤，相信大家已经掌握了制作凉粉鱼鱼的方法和所需配料，赶紧动手试一试吧！
食材用料
豌豆淀粉一碗
凉水六碗
凉粉鱼的做法
1.取一豌豆淀粉，一碗水
2.将图1食材倒进盆子搅拌成牛奶状
3.锅里倒入5碗水烧开后转小火，边倒搅拌好的浆边搅拌一直不停搅拌，等浆表面没有气泡就好了，差不多要10分钟左右
4.等表面完全没气泡后关火，在锅中凉3分钟，盆子接凉水，把凉好的浆舀入电饭煲自带的蒸屉里用勺子积压下来全部做完后，多过几次凉水就可以搭配自己喜欢的料吃啦。
5.根据自己喜好调一点酱汁浇上面就可以啦
6.夏天吃很降火哦
以上就是凉粉鱼鱼的做法的全部内容，将1斤湖南凉粉冲洗后加水煮熟，晾凉备用。炸鱼块：将1只鲤鱼去骨切成小块，加入适量的食盐和酱油腌渍15分钟。之后，将鱼块裹上淀粉放入油锅炸至金黄色的状态，捞出备用。制作配菜：将1个小黄瓜和1个木耳切成细丝。
