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基围虾简单做法，煮基围虾的正确方法

海鲜做法
2024-01-31

基围虾简单做法？1、将虾用水冲洗泥土，然后在静止清水中两小时(虾的自我排泄清洁)。2、去除虾线，可用手拉出也可以用牙签挑出，具体方法可以参考：白灼基围虾怎么去虾线 3、入锅前再用淡盐水泡十分钟即可。那么，基围虾简单做法？一起来了解一下吧。

基围虾的家常做法简单

基围虾首先要清洗、处理好后才开始制作，无论制作哪种基围虾，方法过程都是一样的。

1、将虾用水冲洗泥土，然后在静止清水中两小时(虾的自我排泄清洁)。

2、去除虾线，可用手拉出也可以用牙签挑出，具体方法可以参考：白灼基围虾怎么去虾线

3、入锅前再用淡盐水泡十分钟即可。

白灼基围虾的做法

将生姜切片5片，锅中加入少许的热油，放入生姜片油炸出香味后加入适量的水，能覆盖虾为主，在加入适量白酒。等热水烧开后再放入基围虾煮3-5分钟。关火后将虾捞出至凉，这时候加入适量的蒜蓉与酱油和酱汁调配即可。

干锅基围虾的做法

配料食材准备：土豆、莴笋、莲藕、洋葱、芹菜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、淀粉、孜然粉、盐、鸡精、食用油、芝麻、料酒、蒜。

1、洗干净的虾用料酒腌制二十分钟。土豆等蔬菜配菜切好，洋葱不可更换其他配菜可更换。

2、用油热锅，把虾的表面用淀粉裹上，入锅炸3-4分钟捞出。

3、把配菜等放入油锅中继续煎炸指熟，捞起。

4、锅中的油继续炒菜，放入花椒、洋葱、蒜以及小辣椒，待到出香味后直接把基围虾、配菜放入翻炒，加上盐、鸡精、豆瓣酱、芝麻、葱，翻炒1-2分钟即可。

蒜茸基围虾的做法

1、将蒜切成蒜蓉，生姜切丝、红椒和青椒切丁。虾洗净后用刀切开背部。

16种基围虾家常做法

1.白灼基围虾

用料：基围虾、醋、酱油、料酒、白糖、盐、葱姜。

做法：

基围虾洗净，剪掉脚和虾须。用的是长江基围虾不用开背去泥肠的。

煮大概1升开水，加两小勺盐，水开后加葱姜，放入虾和料酒，大约5大勺.水再次煮开后2-3分钟可以捞起了。

制作蘸料：两三片姜切成末，加入小碗醋中，加少许酱油，一勺糖。

2.椒盐蒜蓉基围虾

用料：基围虾、葱姜蒜、青辣椒、红辣椒、椒盐粉。盐。

做法：

将基围虾洗净沥干水，开背去虾线。

蒜瓣压成蒜蓉，老姜切丝，葱切段，青红椒切成小丁待用。

油加热，将基围虾倒入油中翻炒，炒到虾壳酥脆为止。

蒜蓉，姜丝，香葱段倒入刚刚炒虾的油中爆香后倒入切成小丁的青红辣椒和盛起的基围虾翻炒，此时加入适量椒盐粉和盐，炒匀后既可装盘。

3.蒜蓉粉丝蒸虾

用料：基围虾、蒜、粉丝、葱花、生抽、耗油、盐。

做法：

粉丝用温水泡发。锅油四成热，下蒜蓉，放生抽、盐、蚝油，爆香。盛起来。

把每只虾肚子打开，用刀在肚子肉上划几刀。粉丝垫在下面，虾放在粉丝上。用小勺把每只虾肚子里面放点蒜蓉。

剩余蒜蓉淋在虾上面，铺满。

锅内水开后，放入盖上盖子开始蒸。五分钟够关火，不要打开盖子，等两分钟后再打开。

撒上葱花。锅内烧热油。

4.红烧大虾

用料：基围虾、生姜、蒜、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。

基围虾10种最佳吃法

红烧的虾用的就是基围虾，基围虾这种本身味道就非常鲜美的食材，仅仅是将它稍微的清蒸一下，吃食材的原味，味道就会很不错，不过，对于基围虾最好的烹饪方法应该还是红烧，用基围虾做出来的红烧基围虾色泽红亮，香浓有味，肉质软嫩鲜美，是一道大众皆宜美食。

准备材料：

虾一定是要挑选鲜活的虾，红烧基围虾是不用去壳的，不过要去除虾的虾线，不然做出来的虾非但不香还会有一种腥味，将虾线处理好的虾就会香浓有味，红烧基围虾一定要掌握好火候，不然会把虾肉炒得太硬，严重影响口感，只有红烧这一步做好了红烧基围虾才会肉质软嫩鲜美。

【红烧基围虾的制作方法】

步骤一：将买回来的活虾清洗干净，因为基围虾是海虾，所以在清洗的时候要用清水先浸泡十五分钟，去除虾中的沙子，然后再将清洗干净的虾去除虾线，这一步非常重要，虾线没去除的虾是非常影响口感的，因为虾线没去除的虾腥味是比较重的。

步骤二：起锅烧油，带油温七成热后将葱，姜，蒜，放入锅中翻炒出香味，待香味炒出来再将处理好的基围虾，当然喜欢吃辣的小伙伴也可以在放虾之前先将辣椒放一些进去，待虾变色后放入蚝油，生抽，糖，盐以及鸡精，这里的糖是调味的，然后在炒的时候可以在锅中撒一些水，保持虾肉的水分，这里大概翻炒五分钟，时间不能太久，不然会炒干虾肉的水分，让虾肉变得很硬，再加一些酱油调色了，最后等汤汁收干就好了。