冰冻龙虾尾怎么做好吃?1)将小龙虾尾洗净沥干备用。2)腌制:将小龙虾尾放入盐中腌制10分钟,取出备用。3)蒸烤:将葱姜放入蒸锅底部,然后将腌制好的小龙虾放入蒸锅内层蒸5分钟左右,待熟后取出。那么,冰冻龙虾尾怎么做好吃?一起来了解一下吧。
1、材料:龙虾尾,油,一块火锅底料、一勺豆瓣酱,麻椒,干辣椒,一罐啤酒,适量清水,少许蚝油,一勺东古酱油,适量精盐,青红椒、洋葱,香菜,鸡精。
2、准备新鲜的冻龙虾尾,自然解冻,再把龙虾尾开水下锅烫一下,捞出沥水备用。
3、然后起锅烧油,油温五成热倒入龙虾尾,煸出多余的水分。
4、下入一块火锅底料、一勺豆瓣酱,翻炒出红油。再下入麻椒和干辣椒,完全炒香。
5、倒入一罐啤酒,适量清水,加上少许蚝油,一勺东古酱油,适量精盐和鸡精,少许白砂糖进行调味。
6、小火煸炒至入味,大火收一收汤汁,倒上适量青红椒、洋葱,大火继续翻炒。
7、最后出锅撒上适量香菜即可。
最好的做法就是应该先将虾尾进行解冻,在锅里面加入大蒜火锅底料,酱油,料酒,放到锅里面翻炒之后里面再加入虾尾,和火锅底料一起翻炒,里面再加入鸡精香菜。
我平时会用用两种方法做冷冻虾尾,做出来的味道很好吃,下面介绍做虾尾的两种方法:
1.麻辣鲜香虾尾
首先要准备虾尾一斤,准备香菜两棵,大蒜4到5瓣,麻辣火锅底料,海鲜酱油,少许料酒和鸡精,具体步骤是把冷冻的虾尾放到清水中,先解冻等虾尾完全化开之后,沥干水分备用,把大蒜切成沫,香菜切成小段,锅中加水烧开,然后下入虾尾焯水,焯1到2分钟把虾尾捞出,然后锅内再加入油烧热,下入拍好的蒜末,然后放入虾尾炒3到4分钟,煸出多余的水分,这样更容易入味,然后把火锅底料放进去一起翻炒,加入刚才准备好的酱油,料酒,鸡精,再加一些水烧开,闷至1到2分钟,大火烧开之后,加上切好的香菜段,一盘麻辣鲜香的虾尾就可以吃啦!
2.酱香虾尾
首先要准备食材,准备姜片,料酒,还有一些配菜,土豆,玉米,黄瓜,芹菜,这些配菜自己想吃什么都可以准备,然后起锅烧油,放入葱姜蒜,花椒,还有干辣椒爆香,放入火锅底料,炒出红油,然后放入龙虾尾,土豆条,还有玉米,加上准备的生抽,蚝油,白糖,料酒少许,再放入一罐啤酒,加入一勺灵魂的豆瓣酱,炒出来的虾尾酱香浓郁,非常好吃。
解冻后,会流失肉汁,所以烹调要增加调味汁。
最简单的:
先剁成块,8CM左右,然后就放油,热了以后,加入龙虾块,爆炒。最后加入葱姜蒜等调味品出锅即可。
复杂的:
奶汁烩龙虾
原料:龙虾肉150克,鲜蘑菇25克,葱头50克,黄油40克,奶油少司120克,煮土豆球150克(6个),精盐适量。
制作:
1、把龙虾肉切片。
2、用黄油炒香后即放切成小片的葱头和蘑菇,略炒放入奶油少司对好口味,食用时盛入盘内,并配放用盐煮熟的土豆球。
特点:简单易作,鲜香味美。
瓤龙虾
原料:龙虾1只(约500克左右),黄油400克,奶油少司100克,葱头70克,鸡蛋黄1个,精盐适量,大虾多士1份,黑、红鱼籽各50克,面包4薄片,生菜叶50克。
制作:
1、龙虾洗净整好形状,放蒸锅内蒸制,蒸好后取出虾肉,去掉肠、脏、脑,将虾肉切成方丁。
2、用黄油炒葱头丁,炒黄后放入龙虾肉丁微炒并放入奶油少司和蛋黄。用精盐调好口味,再瓤入龙虾壳内放在长盘里。
3、在盘的四周放上炸好的虾多士和黑、红鱼籽,并用生菜叶点缀即可。
特点:味鲜不腻,香浓适口。
美式龙虾
原料:龙虾1只(400克),黄油40克,葱头50克,鲜番茄75克,白兰地酒15克,鱼或虾汤100克,精盐、胡椒粉各适量,熟胡萝卜丁50克,熟豌豆50克,土豆泥220克。
1、所需材料:小龙虾虾尾1斤、香菜2棵、油适量、大蒜4-5瓣、麻辣牛油火锅底料2汤匙、料酒1汤匙、海鲜酱油1汤匙、鸡精1茶匙。
2、把冷冻的小龙虾虾尾放到清水中,室温自然解冻,把虾尾完全化开,捞出,投洗干净,沥净水分待用。麻辣牛油火锅底料一般超市都有卖的。
3、把大蒜切成末,香菜切成小段,麻辣火锅底料我用了2汤匙的量,也可按个人口味放,口味重的多放一点。
4、锅内加入水烧开,下入虾尾焯水,水开后煮2-3分钟,将虾尾捞出,沥净水分待用。虾尾焯水可以去除杂质和异味,吃起来更干净卫生。
5、锅内加入油烧热,下入蒜蓉小火炒制,将蒜蓉炒出蒜香味。
6、下入虾尾翻炒2-3分钟,煸出多余的水分,这样更容易入味。
7、再下入火锅底料一起翻炒,将底料炒化开,淋入海鲜酱油,料酒,再加入鸡精,少许水,烧开,焖制入味1-2分钟,再大火收汁,下入香菜段翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
以上就是冰冻龙虾尾怎么做好吃的全部内容,1、所需材料:小龙虾虾尾1斤、香菜2棵、油适量、大蒜4-5瓣、麻辣牛油火锅底料2汤匙、料酒1汤匙、海鲜酱油1汤匙、鸡精1茶匙。2、把冷冻的小龙虾虾尾放到清水中,室温自然解冻,把虾尾完全化开,捞出,投洗干净。