墨鱼怎么炒好吃？将新鲜的墨鱼洗净切成小块备用。葱、姜、蒜都洗净切成末，大料捣碎备用。在锅里热油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入捣碎的大料煸炒均匀。放入墨鱼块煸炒片刻，加入生抽、老抽、糖、料酒翻炒均匀，加入适量的水，那么，墨鱼怎么炒好吃？一起来了解一下吧。
香辣墨鱼仔
食材：墨鱼仔化冻洗净，洋葱，青椒，红椒，洗净切片，蒜片，葱段。
做法：
1、水开放墨鱼仔加一勺料酒去腥，焯水一分钟捞出控水。
2、油热放蒜片花椒干椒爆香，加大半勺豆瓣酱炒出红油，放洋葱炒至半熟。
3、放墨鱼仔翻炒，放青红椒翻炒至断生，加一勺生抽，放葱段翻炒均匀装盘即可。
今天，季节刚刚好，天气刚刚好，心情也刚刚好。炒个小菜，陪君小酌。吃什么不重要，重要的是和你在一起。
用料
墨鱼一只(约1斤)
姜3片
大蒜 一两颗
红辣椒2个
盐适量
花生油适量
香满源生抽适量
香满源蚝油适量
淀粉2勺
爆炒墨鱼 最好的下酒菜的做法
准备主要食材
准备配料
居中切开墨鱼(图片上错写成鱿鱼了，不好意思)
去墨鱼的内脏和白色内壳
去鱼眼
墨鱼爪切断，墨鱼肉切花(因为肉很厚，所以切深刀)
处理干净后，用花生油、少量盐、淀粉和生抽，搅拌，腌30分钟
看图，下面的是腌过的墨鱼片
热油热锅，放入姜丝，蒜蓉，倒入腌过的墨鱼片
大火翻炒几分钟，中间加蚝油
成品出炉
看图
与君小酌
舌尖上的美味——墨鱼炒酸菜，酸鲜美味，包让你胃口大开
柳
你喜欢吃墨鱼吗？但是你知道吗？墨鱼其实并不属于鱼类，而是属于贝类，是一种软体动物。
墨鱼又称乌贼，墨鱼鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。其肉、蛋、脊骨均可入药。
我国古代著名的医学家李时珍则称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。
在湛江，墨鱼价格最贵的时候是清明节期间，因为我们这边的人民都喜欢用墨鱼去祭拜祖先。原因是因为墨鱼肚子里有“墨”，“墨”代表着“读书写字”，寓意“有文化”，所以用墨鱼拜祭，祈求祖先保佑子孙后代也能学有所成!
墨鱼的选择一般以鲜活为佳，新鲜生猛的墨鱼，无需太多的烹饪技法，你只需把它直接用水白灼至熟，然后切块，点上芥末酱，就非常的美味。
但是，相比于白灼墨鱼，沐阳更喜欢的做法是买上一颗我们湛江本地人自己腌制的、用大叶芥菜做成的酸菜，和墨鱼一起炒一碟，酸鲜脆爽，可以让你胃口大开，吃不停口。
以下就让沐阳分享一个家常的酸菜炒墨鱼的做法，它也是我们这边海边人家比较喜欢的一种搭配哦！
【美食分享时刻】
酸菜炒墨鱼
材料:
墨鱼一条600克，酸菜1颗300克，蚝油1汤匙，白糖1汤匙，生抽1/2汤匙，鸡精少许，姜两片，白酒1/2汤匙
做法:
1.将墨鱼清洗干净切花刀，然后切成小块。
干锅墨鱼仔
材料：保鲜墨鱼仔、生姜片、泡椒、葱、大蒜、鲜红青椒、干锅酱、色拉油、食盐、清汤、鸡精。
1.墨鱼仔洗净，用80度的温水过水滤干待用。
2.锅中放入色拉油、生姜片、干锅酱，煸香。
3.将墨鱼仔放入锅中，加入清汤，放食盐、鸡精，收汁即可。
山椒墨鱼籽
材料：墨鱼籽、野山椒、盐、味精、老陈醋、剁椒、葱姜片、香油、白糖各适量。
1.将墨鱼籽洗净，野山椒洗净切粒，备用。
2.炒锅上火倒入水，下入墨鱼籽汆熟，捞起冲凉，控水待用。
3.将墨鱼籽、野山椒装入盘内，再将盐、味精、白糖、老陈醋、剁椒、葱姜片、香油调匀，浇在墨鱼籽上即成。
炸墨鱼
1.墨鱼去内脏、洗净沥干，切条状，加酒、椒盐、胡椒粉腌20分钟，鸡蛋打散备用；地瓜粉与面粉混匀备用。
2.将墨鱼条，裹蛋汁，再粘已混匀的地瓜粉和面粉，放置10分钟左右。
3.烧热油锅，放入墨鱼条，炸至呈金黄色即成。
墨鱼切条，尖椒切丝。锅中放清水、姜、蒜，水开后放墨鱼焯水，墨鱼卷曲捞出。炒锅放油、蒜片爆锅，放入尖椒炒至稍微变软，放入墨鱼翻炒。炒至尖椒全软，放盐翻炒均匀即可。
用料：墨鱼一条、尖椒2个、油适量、盐适量、葱适量、姜3片、蒜2瓣。
1、墨鱼板掏出来，清洗干净墨鱼，墨囊整个撕下不要弄破。
2、准备蒜、姜，墨鱼切条。
3、锅中放适量的清水，放入姜、蒜，水开后放入墨鱼焯水，动作要快，墨鱼一卷曲就快速捞出。
4、尖椒二根洗净切丝。
5、炒锅放入适量的油，放入蒜片爆锅。
6、放入尖椒翻炒。
7、尖椒稍微变软，放入焯水后的墨鱼翻炒。
8、翻炒时间不要长，尖椒变软，放适量的盐调味，即可出锅。
以上就是墨鱼怎么炒好吃的全部内容，1、先把猪肚和墨鱼处理干净切成条，姜片切丝，放锅里爆香；2、然后下猪肚条和墨鱼条翻炒，倒入少许料酒迅速翻炒，加水大火烧开；3、接着在汤里放蒜头和葱根，再放入莲子进汤锅，开小火煲1个小时左右；4、。
