带鱼怎么弄好吃，怎样做带鱼鱼头最好吃

海鲜做法
2024-01-30

带鱼怎么弄好吃？1.首先用剪刀把鱼肚剪开,把里面的内脏和黑膜清理干净。 2.全部处理完成后,放入清净水中,把带鱼给清洗干净,清洗完成后捞出,沥干水分,用厨房纸巾擦干表面的水分,这样煎时不会炸锅。那么，带鱼怎么弄好吃？一起来了解一下吧。

制作酱烧带鱼的步骤

带鱼是最常见的海鲜了，超市里、菜市场门口到处都是成箱售卖的冷冻带鱼，无论贫富，几乎家家户户都会买上一些过年食用和招待客人。带鱼最常见的做法就是油炸，酥脆干香的油炸带鱼，外酥里嫩，吃起来香味十足，让人百吃不厌。其实带鱼这种食材除了油炸，还有很多其他做法，很多家庭嫌油炸麻烦，分享给大家4种带鱼的好吃做法，不用油炸更简单，味道也更鲜香一些。

1、清蒸带鱼

所需食材：新鲜带鱼、大葱、小葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、盐、白糖、料酒、蒸鱼豉油

1、带鱼处理干净，放入葱片、姜片、蒜片、胡椒粉、盐、料酒拌匀腌制20分钟。

2、在盘子底部摆上姜片，把腌好的带鱼码在上面，再摆上一些姜片、葱片。锅里倒水，水开后中火蒸10分钟，再关火焖3分钟。

3、取出蒸好的带鱼，把上方蒸软的葱姜扔掉，在带鱼四周淋上蒸鱼豉油，小葱、辣椒切段摆到带鱼上面。

4、起锅烧油，大火加热至油冒烟后关火，在葱上淋上热油，清蒸带鱼就做好了。

2、红烧带鱼

所需食材：带鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、玉米淀粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、白糖、盐。

1、把带鱼处理干净，切段改花刀放入盆中，放葱段、姜片、蒜片、胡椒粉、生抽、料酒、盐腌制至少20分钟。另取一碗，碗中加入三勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1勺蚝油、一勺糖、适量盐搅拌均匀备用。

怎样做带鱼鱼头最好吃

（ 1 ）糖醋带鱼的做法

用料

带鱼 300克、葱 5克、姜 5克、蒜 5克、香菜 3克、盐 8克、番茄酱 30克、

白糖 30克、白醋 20毫升、淀粉 35克、胡椒粉 5克、料酒 15毫升。

做法步骤

[ 1 ] 带鱼先杀号洗净，斜刀顺鱼身打成小刀口，顶片切5厘米的段放入盘中备用；

[ 2 ] 葱姜蒜切片，香菜切成小段；

[ 3 ] 取净碗，把带鱼放入碗中，放盐4克，胡椒粉5克，料酒10克，抓匀后放入淀粉25克，葱姜蒜15克，腌制30分钟备用；

[ 4 ] 锅中下油700克左右，大火烧至六七成热，下入腌好的带鱼，炸至酥脆倒入漏勺中备用；

[ 5 ] 锅中留油15克左右，大火烧热，下入番茄酱炒香，加入料酒5克，放入清水50克，加盐4克，大火烧开放入白糖，白醋20克，然后用10克的水淀粉勾芡汁儿，调成糖醋汁。

[ 6 ] 把炸好的带鱼码入盘中，然后用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面，撒上香菜即可。

（ 2 ）红烧带鱼的做法

用料

带鱼一条、䓤数根、姜数片、蒜数瓣、八角一个、胡椒粉适量、盐一茶匙、

生抽一汤匙、料酒一汤匙、糖二汤匙、醋一汤匙、油适量、生粉适量。

做法步骤

【 1 】将带鱼去头、去尾、去内脏和鱼鳍，清洗干净，用剪刀剪成均匀的一段段；

【 2 】用厨房纸擦干带鱼表面的水份，或者直接风干水份；

【 3 】将每块鱼段均匀裏上生粉；

【 4 】平底锅热锅加多点油，能有带鱼厚度的一半油七成热，将鱼段放入煎；

【 5 】一面煎透，翻一面再煎，直到两边都呈金黄色；

【 6 】姜蒜切片，葱切段，切䓤花。

带鱼有哪些做法

酥骨带鱼

用料

带鱼3条；料酒适量（半玻璃杯）；姜葱蒜适量；辣椒面、花椒少许；冰糖50克；醋100；盐少许；酱油50；啤酒1罐（500ml）；可乐100（可用水）

做法

带鱼洗净倒入料酒（我倒了中午剩的半杯白兰地），腌一晚（冬天）去腥。（事实证明去腥效果很好）腌好的带鱼沥水，入油锅炸成金黄色，晾凉。油锅留少许油，放葱姜蒜花椒辣椒面爆香，加冰糖，酱油（色浅一点好看，我的有点重了），醋，啤酒，可乐（水——水的量用来调节汤的多少，要没过带鱼）高压锅（最好是普通高压锅）内放带鱼，倒入烧好的汤汁。中火烧开，转小火压50分钟。（时常观察）凉了一晚，我撕给你看，一条条放进嘴里……酥酥的又很劲道，不用分清鱼肉还是鱼刺，它们已在锅内完美融合，满满的钙哦。

简单版红烧带鱼

用料

带鱼3条；葱1根；姜几片；蒜6瓣；生抽少许；淀粉适量；胡椒粉少许；白酒一小勺（也可用料酒)

做法

冻带鱼，洗干净，用厨房纸擦干鱼身上的水份。带鱼切段，有2寸长就可以了。给带鱼段撒上干淀粉，拌匀，尽量让每块带鱼都能沾上淀粉。平底锅放油少许，放入裹上干淀粉的带鱼快。把煎的两面微黄的带鱼装盘备用。取小碗一个，放入盐，生抽，胡椒粉，白酒，水。水加的有一小碗就可以了。