爆炒鱼肚的做法大全？1炒鱼肚的做法：准备食材，鱼肚洗净，葱姜蒜分别切条或片，葱白可以和葱绿分开放。沸水将鱼肚焯烫一下，热锅冷油，中小火加入葱白蒜姜，煸炒出香味。加入鱼肚翻炒出白汤再加入少量料酒翻炒几下，加入豆瓣酱，那么，爆炒鱼肚的做法大全？一起来了解一下吧。
1.将鱼肚洗净之后用面粉揉搓 2.鱼肚切块 3.加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟 4.生姜胡萝卜等切段备用 5.用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁 6.开火热油，倒入鱼肚爆炒 7.将姜和青蒜下锅翻炒，随后放入胡萝卜翻炒 8.加入鱼肚翻炒，待食材熟之后倒入调好的汁翻炒入味 9.关火出锅装盘
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将鱼肚洗净之后用面粉揉搓
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鱼肚切块
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加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟
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生姜胡萝卜等切段备用
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用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁
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开火热油，倒入鱼肚爆炒
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将姜和青蒜下锅翻炒，随后放入胡萝卜翻炒
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加入鱼肚翻炒，待食材熟之后倒入调好的汁翻炒入味
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关火出锅装盘
爆炒鲨鱼肚的做法：
一 ，准备材料：鲨鱼肚 ：250克彩椒 ：250克姜片：五片葱 ，蒜末。
二：鲨鱼肚切段焯水。
三：姜、葱、蒜准备好。
四：彩椒切块备用。
五：姜蒜爆香，放入控干水的鲨鱼肚，爆炒1分钟。
六：放入彩椒继续翻炒3分钟，加入蚝油，起锅。
七：美味脆口又富含胶原蛋白的美味彩椒鲨鱼肚就完成了。
参考资料来源：—鲨鱼肚
鱼肚家常做法如下：
1、准备食材：玉米汤料罐头(玉米羹)1/2罐，鱼肚(鱼鳔)160克，鸡蛋1个，香菜(芫荽)1棵，大葱1根，姜汁酒1汤匙，高汤或清水1.2升，太白粉(生粉)1汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许。
2、大葱、香菜洗净切末。
3、鱼肚用水发开后切成4厘米长细条。煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水，将鱼肚略煮，随即盛起沥干待用。
4、煮锅内注入玉米汤料，倒入高汤或清水煮开，再加入鱼肚煮约5分钟。加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料，太白粉加适量水调匀，倒入锅中勾芡。
5、蛋搅打均匀，加入羹中略为搅拌。撒上大葱末及香菜末，即可上桌进食。
新鲜鱼肚一斤、青、红椒各半两、嫩姜一小根、芹菜二两（净梗）、香葱半两、泡辣椒三、四个、泡姜一小块、豆瓣酱一大匙、白糖一咖啡匙、酱油三大匙、淀粉一匙、盐适量。
1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯。
2、捞出沥去水分装碗中，放盐抓揉去黏液，用清水清洗干净待用。
3、青红椒、嫩姜均切丝；芹菜切段后放适量盐拌匀腌上；香葱切寸段；泡辣椒、生姜剁末；淀粉里加适量水成水淀粉。
4、将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料。
鱼肚子放一点辣椒进行爆炒，味道是非常不错的，特别鲜美，而且里面再放一点香菜和醋，绝对是非常完美的美食，很有口感。
以上就是爆炒鱼肚的做法大全的全部内容，(1)鱼肚泡水5小时，然后煮开水下姜片和葱，下鱼肚煮至软身，将鱼肚切条状;(2)鸡柳用盐、酒、姜末、胡椒粉腌味，青瓜切条;(3)鸡柳下生粉浆和油搅拌，烧热后放油，下鸡柳炒熟盛起;(4)爆香姜片，下葱段爆香。
