素鲍鱼的做法？用料 干香菇 15个左右 鸡胸肉 120克 杏鲍菇 20克 胡萝卜 适量 蛋清 25克 料酒 盐 鸡精 蚝油 胡椒粉 白醋 糖 番茄酱 淀粉 素鲍鱼的做法 预先泡发香菇，半控干水分，在肉面切菱形花刀，那么，素鲍鱼的做法？一起来了解一下吧。
素鲍鱼
鸡胸肉柴而干，剁成末酿上香菇，立刻变成高大上的“鲍鱼”鲜嫩美味，又有营养
用料
干香菇15个左右
鸡胸肉120克
杏鲍菇20克
胡萝卜适量
蛋清25克
料酒
盐
鸡精
蚝油
胡椒粉
白醋
糖
番茄酱
淀粉
素鲍鱼的做法
预先泡发香菇，半控干水分，在肉面切菱形花刀，不能切断哦
胡萝卜焯水半熟后切成20克的小粒，比米粒大一点，杏鲍菇也切20克小粒。
鸡胸肉120克剁成细末。
鸡肉里加2克盐，少许鸡精，5克料酒，少许胡椒粉，25克蛋清顺一方向搅拌上劲，
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放入杏鲍菇和胡萝卜粒拌匀
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香菇背面（黑色的一面），用厨纸摁一下略吸干水分，扑上一点点干淀粉，抹上厚厚的鸡肉末
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全部抹完
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大蒜头3瓣切小块，一个蒜瓣切4块，青椒和胡萝卜也切小块备用
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取一小碗，倒入番茄酱40克，糖30克，白醋20克，20克蚝油搅拌均匀
油锅4成热下鸡肉香菇
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炸至表面金黄捞出
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热锅凉油，先下蒜头略爆香
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加青椒和胡萝卜丁翻炒一下，倒入酱汁炒均匀
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倒入鸡肉香菇炒均匀后加少许水淀粉勾芡即可
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小贴士
鸡肉蓉涂上香菇背面时，香菇背面只需抹一丁点干淀粉即可，干淀粉多了，会粘不住
素鲍鱼最常采用的食材是杏鲍菇。将杏鲍菇切片，在片上划十字刀。然后下油锅，在煎的过程当中就可以加盐，确保杏鲍菇入味。然后加入耗油等等调味。出国的时候可以加入适量水淀粉勾芡。
【素鲍鱼】
所需食材：
杏鲍菇2根，小米椒2个，泡椒2个，青椒半个，生姜1小块，大蒜2瓣，小葱头2个，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，食盐适量，白糖少许，食用油适量。
步骤如下：
1、准备食材，将杏鲍菇洗净，切成厚厚的圆片，然后再划出小方格子状。小米椒和泡椒切成小圈，青椒切成丁，生姜、大蒜和小葱头分别洗净切碎备用。
2、准备一只空碗放入小米椒和泡椒，加入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1匙食盐和2匙白糖，加半碗清水搅拌均匀，酱汁就准备好了。
3、平锅中放适量的油烧热，放入切好的杏鲍菇，煎到一面金黄翻面继续煎到另一面金黄，煎至两面金黄色即可。（杏鲍菇的的水分比较多，要耐心慢慢煎哦。）
4、另起油锅，放入姜、葱、蒜炸出香味，倒入煎好的杏鲍菇翻炒入香。
5、倒入事先调好的酱汁，翻拌均匀，煮至杏鲍菇上色入味，加入青椒丁。
6、用1勺淀粉加水调成淀粉水，加入锅中，分两次加入烧开，只要汤汁变浓稠就好，关火出锅。（淀粉水不一定要全部加入。）
材料
用料主料：水发白灵菇10只配料：老母鸡500克、五花猪肉250克、火腿150克、西兰花150克、水发羊肚菌10棵、胡萝卜200克、袋装银杏150克调料：精盐3克、料酒30克、老抽15克、蚝油50克、鸡精4克、味精2克、熟化鸡油75克、鲜汤750克、湿淀粉15克、整姜适量、葱(拍破)适量
做法
1、白灵菇洗净，用小刀削成10个大小均匀的鲍鱼形。
2、胡萝卜去皮，切成4厘米长、2.2厘米宽、2厘米厚的10个菱形块。西兰花切成大朵，羊肚菌洗净。
3、老母鸡、五花猪肉、火腿切成大块，放入锅内，加入鲜汤、精盐、老抽、蚝油烧沸，打去浮沫，放入料酒、整姜、葱。素鲍鱼(用纱布包好)烧至(火巴)软，入味待用。
4、将西兰花、银杏、羊肚菌、胡萝卜块放入锅内，加入鲜汤、精盐、味精，勾湿淀粉，烧成咸鲜味，捞出摆于盘内。再将烧好的素鲍鱼起锅，解开纱布，摆于盘周围。
5、锅置火上，将烧素鲍鱼的原汁内加入鸡精烧沸，用湿淀粉勾成浓汁芡，淋入化鸡油推匀，起锅，均匀地浇淋于素鲍鱼上即成。
老友素鲍鱼片！
所需原料:素鲍鱼片，酸笋，红罗卜和莴笋少许
所需配料:老友酱，山黄皮果，小红椒
做法如下:
1.素鲍鱼片先过一下开水
2.锅热放油放红罗卜和莴笋炒一下
3.锅热放油爆香蒜末
4.放入素鲍鱼片，放点盐，炒匀
5.放入酸笋(这个是同事送的罐装酸笋，开罐就可以吃了，如果是生的要先单独炒好)，放入山黄皮果(也是同事送的)
6.放入老友酱
7.放点生抽，炒匀
8.再放入红罗卜和莴笋，小红椒合炒，不用放味精
最后起锅！装盘！上桌！
以上就是素鲍鱼的做法的全部内容，1、准备食材，将杏鲍菇洗净，切成厚厚的圆片，然后再划出小方格子状。小米椒和泡椒切成小圈，青椒切成丁，生姜、大蒜和小葱头分别洗净切碎备用。2、准备一只空碗放入小米椒和泡椒，加入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、。
