凉拌大头菜的做法窍门？1. 盐渍炝拌法：将大头菜切成细条，加入适量盐，拌匀后放置一段时间，让其出水。然后用清水冲洗干净，挤干水分。加入适量干辣椒、花椒粉、酱油、芝麻酱、醋，拌匀即可。2. 醋渍炝拌法：将大头菜切成条，加入适量醋、那么，凉拌大头菜的做法窍门？一起来了解一下吧。
凉拌大头菜的做法：
1.大头菜洗净，撕成块状。
2.撕好的大头菜放到开水中焯水，烫一下。
3.焯烫好的大头菜放到冷水中过凉。
4.然后再攥干水分。
5.加适量的盐、米醋，核桃油调味。
6.再加入一勺红辣椒油，搅拌均匀即可食用。
1、大头菜切成细丝，锅里放热水烧开后，把大头放入焯半分钟即可
2、捞出来拧开水分，放在盘子里
3、放入小红辣椒，白糖，味极鲜，盐，味精
4、油烧热后，倒入铁盆里，最后再放入山西老醋
凉拌大头菜是一道菜品，制作原料主要有大头菜、葱末、香菜末等。注意需要将大头菜洗净去皮后切细条状后用盐拌软。
1. 大头菜大颗1 颗
2. 葱末2 根
3. 香菜末1 小把
4. 酱油约2 汤匙
5. 盐少许
6. 柴鱼粉少许(取代味精的甜味)
7. 乌醋2 汤匙
8. 辣椒粉(或香辣脆)少许,因人而异,,可加可不加
9. 香油1 汤匙
将其他调味料 葱末及香菜末放入拌匀 浸泡於10分钟即可食用(若放入冰箱再吃更美味)
1；葱蒜切碎，辣椒切段；2；大头菜洗净切块；3；锅中加水烧开放入切好的大头菜焯烫一下；4；捞出来过凉水沥去水分，放入容器中；5；加葱蒜末、盐、醋、味极鲜酱油、白糖；6；锅中倒油放入花椒和辣椒段炒出香味；7；把炸好的油浇在大头菜上拌匀即可装盘。
凉拌大头菜丝的做法如下：
1、首先把大头菜用水冲洗干净，从中间一分为二。
2、接着把大头菜切成丝。
3、然后准备好一个胡萝卜也切成丝。
4、将以上食材放入盆里。
5、然后放入少许糖、盐、十三香、味精，再倒入少许香醋，在加一勺油泼辣子，用筷子夹着搅拌均匀。
6、最后稍微腌制一会儿就可以了。
凉拌大头菜是一道菜品，制作原料主要有大头菜、葱末、香菜末等。注意需要将大头菜洗净去皮后切细条状后用盐拌软。口味清脆爽口，非常适合作为一道小菜来食用。
以上就是凉拌大头菜的做法窍门的全部内容，凉拌大头菜的做法：1.大头菜洗净，撕成块状。2.撕好的大头菜放到开水中焯水，烫一下。3.焯烫好的大头菜放到冷水中过凉。4.然后再攥干水分。5.加适量的盐、米醋，核桃油调味。6.再加入一勺红辣椒油，搅拌均匀即可食用。
