油炸烤鱼的做法？豆瓣酱，适量 料酒，白糖，酱油，盐适量 油炸版烤鱼的做法 鱼腌料酒和盐，腌制半小时后，下锅油炸！炸至两面熟透，金黄！然后捞起！另外热锅下姜，蒜，小米椒，花椒，八角，干辣椒，小火炒香后加半勺子豆瓣酱炒！那么，油炸烤鱼的做法？一起来了解一下吧。
首先呢，应该准备一条鱼。然后再准备一些配菜，配菜可以选豆腐皮，洋葱以及新鲜豆芽。把洋葱切成片儿状，姜，豆腐皮切好。然后将锅内倒入油，热油，然后放入一些小佐料，花椒，辣椒炒出味道，然后放入洋葱调豆腐皮，以及黄豆芽，然后进行翻炒，然后放入食用盐调味。随后盛出放入盘中。将准备好的鱼从背部切开，这样的话把内脏清洗干净，然后腌制的时候更好的腌制，将盐撒在上面，再铺生面粉。放入锅中进行煎制，煎至两面儿都变成金黄色即可。将锅内放入食用油，放入干辣椒，葱，生姜，蒜等。辣椒放入进行煸炒，然后倒入香油熬成汤汁。将鱼盛出，放在最开始制作好的菜中，然后把鱼铺在上面。周围放上一些菜叶，随后把汤汁浇在上面，放入香菜即可食用。
烤鱼的配料有哪些
制作烤鱼的时候，需要很多东西，首先呢是准备一条鱼，然后准备一些金针菇，青菜，还有辣椒、土豆、芹菜，这些是菜品。当然，还需要准备一些调味品，食用盐、辣椒、香菜、白糖、油。
腌制配方:
将1公斤酒、5克胡椒粉、50克盐、10克鸡粉、5克胡椒粉和200克葱姜汁混合均匀。
公式:
猪白汤糊、料酒、盐各10克，鸡白汤糊、双翼调味粉、味精、红薯淀粉、鱼露各8克，芝麻酱、砂糖、沙茶酱各6克，花生酱9克，排骨酱3克，蚝油5克，水20克，枸杞酒5克，色拉油20克。
制作方法:
锅里放入25g色拉油，加热五成汁，依次放入所有原料，一起炸20分钟。
调料:
材料A(当归、沙参、党参各5g，茯苓、川芎、生地、白术、山药各3g)，材料B(枸杞5g，大枣6g，盐、秘制鱼露10g，味精、鸡精20g，花椒5g)，姜、蒜各5g。
用料
葱姜蒜 适量
鲤鱼 一条
小米椒，花椒，干辣椒，八角 适量
豆瓣酱， 适量
料酒，白糖，酱油，盐 适量
油炸版烤鱼的做法
鱼腌料酒和盐，腌制半小时后，下锅油炸！炸至两面熟透，金黄！然后捞起！
另外热锅下姜，蒜，小米椒，花椒，八角，干辣椒，小火炒香后加半勺子豆瓣酱炒！
再加入白糖料酒酱油，加清水，水开后再下鱼煮，最后加生粉水！撒葱花和芹菜！
小黄鱼是很多人都喜欢吃的，炸好的小黄鱼又酥又香，吃一口嘎嘣脆，真的是非常受人喜欢。把小鱼去除内脏之后整个的放入油锅中，慢慢炸出来之后非常的香酥，即使是凉了也不会硬，特别好吃。而很多人在炸小黄鱼的时候经常会加入面糊去炸，但是这样会有一个缺点，容易把面糊挂得很厚，炸出来的小鱼里面是软嫩的，一点都不酥，外面的面糊还特别硬，吃起来口感一点也不好。
而我向大厨请教的做小黄鱼的方法，用这个做法炸出来的小黄鱼外酥里嫩，而且皮薄也不用加入面粉，只要简单的几步就能够把小黄鱼做的非常鲜香。外面酥脆，里面又入味。说一下详细的制作步骤，想吃的朋友不妨按照这个方法做来试试吧。
【食材准备】
小鱼，盐，料酒，葱，姜，淀粉，小苏打，鸡蛋。
【烹饪小提示】
①这是我买回来的小鱼，对于北方人来说，鱼并不是很熟悉，所以具体叫什么名字也叫不上来，就直接叫它小黄鱼啦，把小鱼处理一下，把内脏鱼鳍等全部去除，然后再放在水中把它冲洗干净。
②把小鱼里面的水分全部控干，接下来倒入料酒，放入姜片，葱丝，再加入少许盐抓拌均匀腌制15分钟，让小鱼能够去腥入味。
③接下来再舀上一勺淀粉，一勺小苏打，磕入一个鸡蛋，用手把它抓匀，使小黄鱼的表面挂上薄薄的一层淀粉糊，注意淀粉的用量也不要放入太多。
空气炸锅烤鱼的用料
燕鲅一条 生抽20克
老抽5克 料酒少许
大料一朵 花椒10粒
蒜片5片 姜片3片
盐少许 五香粉少许
白胡椒粉少许 食用油少许
红干辣椒段少许
空气炸锅烤鱼的做法
步骤1
大一点儿的冻燕鲅鱼一条，请鱼老板直接改刀成2cm左右的段（忘记留图）。
步骤2
洗净控干水分（忘记留图，我是吃完晚饭洗鱼控水）。
空气炸锅烤鱼的做法图解3
步骤3
控干水分的鱼段用佐料腌好（我是在准备睡觉前把这道程序做好），盖上保鲜膜，放冰箱一夜。
空气炸锅烤鱼的做法图解4
步骤4
把腌好的鱼段从佐料中挑出来，各面轻轻刷点油。
空气炸锅烤鱼的做法图解5
步骤5
空气炸锅也刷少许油。
空气炸锅烤鱼的做法图解6
步骤6
码齐，160℃加热15—20分钟（这时已经熟了）。
空气炸锅烤鱼的做法图解7
步骤7
然后松动松动，再加热5-10分钟（只是为了再烤干一下水分）。
空气炸锅烤鱼的做法图解8
步骤8
出锅（燕鲅自出油的），早餐还能有一道荤菜。
以上就是油炸烤鱼的做法的全部内容，8、平菇清洗干净，加一勺盐，10分钟后，挤出多余的水份，放空气炸锅里，加一点点花椒粉和黑胡椒粉，搅拌均匀，200度，烤10分钟。搅拌均匀，再200度烤10分钟。9、烤平菇的时候，准备烤鱼的配料:紫头蒜、生姜、蒜头。10、。
