舌头鱼的做法？舌头鱼的做法如下：1、舌头鱼清洗一下。2、把舌头鱼，鱼头切掉不要。3、顺着鱼头位置，撕掉鱼皮。4、清理好的鱼，再清洗一遍。5、舌头鱼盆中加入姜，蒜，料酒，盐，腌半个小时。6、平底锅，热油开中小火，放入舌头鱼。那么，舌头鱼的做法？一起来了解一下吧。
红烧舌头鱼
主要材料：舌头鱼750克
调味品：芝麻油、生鸡蛋、生抽、小麦面粉、葱、香莱、姜、绍兴酒、白醋、食盐、食用油
作法：
1.先刮掉鱼鳞，再去鳃、内脏器官，用食盐、米酒、生抽拌匀称腌好。
2.小葱一棵一半切细条、一半切割成段。姜拍开，香莱切割成段，生鸡蛋打在碗里搅匀称。
3.炒锅内放进食用油，上火烤至六成热时将舌头鱼沾到一层小麦面粉，再挂上一层鸡蛋液，放入油中，炸至生鸡蛋熟时捞起来。
4.勺内放食用油，爆锅葱段、姜，待炒成香气后，放入米酒、老母鸡汤、盐煮沸、去掉白沫子，再放进炸好的鱼，旺火烤开，改成微火炖10分钟。
5.最终旺火烤至大好炒糖色，添加白醋、芝麻油，盛入盘里，撒上葱丝、香莱即成。
特性：鱼头汤呈浅黄色，清澈味厚，香醇四溢，汤内橙黄色的油炸小鱼与悬浮在炒面上的香莱交相辉映，看起来十分素雅。
食材
大舌头鱼 一块
葱末 适量
姜丝 适量
蒜末 适量
米醋 适量
料酒 适量
糖 适量
香菜 适量
生抽 适量
盐 适量
花生油 适量
胡椒面 适量
八角 少量
花椒 少量
方法/步骤
1、准备大舌头鱼段一块，把鱼鳞刮干净。
2、切成小块，撒上适量盐腌一会儿，大约10分钟就可。
3、葱蒜切成末，姜切成丝。
4、开火，待锅热了以后，倒入花生油，待油6成热时，先放入花椒和八角，再放入葱蒜末和姜丝煸炒一下
5、再把腌制好的舌头鱼块放入锅内，翻几下，让鱼块再锅内稍煎一下，马上加入少量凉水。
6、然后倒入适量的米醋、料酒、生抽和少许盐。用锅铲把鱼块和调料搅拌均匀。
7、再加入适量的凉水，让水面略高于鱼块，盖上锅盖，开锅后炖煮10分钟。
8、开锅，放入胡椒粉和香菜，关火出锅，盛入盆内即可。
舌头鱼的做法如下：
1、舌头鱼清洗一下。
2、把舌头鱼，鱼头切掉不要。
3、顺着鱼头位置，撕掉鱼皮。
4、清理好的鱼，再清洗一遍。
5、舌头鱼盆中加入姜，蒜，料酒，盐，腌半个小时。
6、平底锅，热油开中小火，放入舌头鱼。
7、慢慢小火煎。
8、煎至两面金黄，即可出锅，装盘。
9、表面撒点葱末装饰一下。
主料
舌头鱼
300g
辅料
葱
适量
姜
适量
料酒
1勺
老抽
1勺
盐
适量
白糖
适量
鸡精
适量
油
适量
步骤
1.舌头鱼剥皮，去内脏，洗净，葱、姜洗净，葱切末、姜切条。
2.舌头鱼沥干后，一条鱼切三段。
3.锅热油，放入舌头鱼。
4.舌头鱼煎至两面金黄色，放入姜、倒入料酒。
5.倒入老抽、少量盐和水，盖上盖，烧开焖5分钟。
6.然后加入白糖，翻匀。
7.最后加入鸡精和葱花，装盘。
向大家介绍两种舌头鱼的做法。舌头鱼，很常见，也是人们在生活中常吃的一种海鱼。舌头鱼富含丰富的鱼肉蛋白，口感香嫩，也是非常适合老人和小孩食用的。其传统做法有清蒸、红烧和油炸。下面向大家介绍红烧舌头鱼和炸舌头鱼的做法，希望对大家有所帮助。
一，红烧舌头鱼
今红烧用的是不粘锅，就不用考虑粘鱼的问题。其味道真的很鲜香呀。
食材
舌头鱼300g
葱适量姜适量料酒1勺老抽1勺盐适量白糖适量鸡精适量油适量
步骤
舌头鱼剥皮，去内脏，洗净，葱、姜洗净，葱切末、姜切条。
舌头鱼沥干后，一条鱼切三段。
锅热油，放入舌头鱼。
舌头鱼煎至两面金黄色，放入姜、倒入料酒。
倒入老抽、少量盐和水，盖上盖，烧开焖5分钟。
然后加入白糖，翻匀。
最后加入鸡精和葱花，装盘。
小贴士
舌头鱼洗净，一定要水分沥干，防止粘锅。
二，炸舌头鱼
食材
舌头鱼4条
油适量盐适量白酒适量鸡蛋适量面粉适量
步骤
鱼很新鲜，冲洗一下
把鱼的内脏清理干净，鱼皮扒去，加盐和少许的白酒腌制15分钟
鸡蛋半个加少许的盐和水搅拌均匀
准备面粉
把蛋液和面粉混合，用手抽搅拌均匀，和成面糊状
将舌头鱼双面滚上面糊
锅放适量的花生油
油7成热把鱼逐一摆放锅内
翻面炸另一面
炸好的舌头鱼
小贴士
鱼的内脏清理干净，鱼皮要扒去，加盐和少许的白酒腌制15分钟，这样炸出来的鱼好吃。
以上就是舌头鱼的做法的全部内容，1.先刮去鱼鳞，再去鳃、内脏，用精盐、料酒、酱油拌均匀腌好。2.大葱一棵一半切细丝、一半切成段。姜拍散，香菜切成段，鸡蛋打在碗里搅均匀。3.炒勺内放入花生油，上火烧至六成热时将舌头鱼粘上一层面粉。
