糖醋带鱼的做法最正宗的做法？做法：1、带鱼去除头部、鱼鳍、内脏黑膜及鳞后切成段，放盘中加料酒和一点盐拌匀腌一会；2、洋葱、青椒、红叔切成大小相当的片状，葱切段，姜切片，蒜拍松；3、取一小碗，放入生抽、醋、糖调成汁；4、那么，糖醋带鱼的做法最正宗的做法？一起来了解一下吧。
带鱼400克
香葱2根
生姜2片
八角1粒
料酒1大勺
酱油1大勺
香醋2大勺
白糖2大勺
盐少许
胡椒粉少许
糖醋带鱼的做法
将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干。将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。香葱切成段，生姜切成细丝备用。
锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金黄色时，夹出沥干油分。锅中留底油爆香葱段、姜丝和八角，再将煎好的带鱼段放入。
烹入料酒、酱油、香醋爆锅出香气，然后倒入开水略没过带鱼表面或者持平，放入白糖、盐和胡椒粉等调料大火烧开转小火盖上盖子，焖烧约十几分钟。最后大火把汤汁收浓即可。
盛盘，上桌~~
我们首先需要准备以下食材：带鱼1条，鸡蛋1只，淀粉1盘，番茄酱40毫升，白醋30毫升，白糖40克，老抽1茶匙，生姜1块，大葱1段，料酒2汤匙，食盐少许，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉1汤匙，白芝麻适量
第一步：葱姜切片备用，接着将带鱼清理干净，用剪刀剪去鱼鳍，再剁成约4厘米宽的厚块，装入大盆里面，加入1茶匙食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，然后搅拌均匀腌制一会备用！
第二步：准备一个汤碗，放入30克白糖，放入40毫升番茄酱，放入30毫升白醋，加入1茶匙老抽，加入1汤匙淀粉，加入半碗清水，然后搅拌均匀，做成糖醋汁备用。
第二步：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，然后将腌制好的带鱼，一块一块的先裹上一层蛋液，再裹上一层淀粉，然后放着回润一下备用。接着起锅加入宽油，将油温烧至7成热，再将带鱼一块一块地放入锅中，炸熟至表面金黄酥脆，然后捞出来控油备用。
第三步：锅内留底油，放入调好的糖醋汁，边煮边搅动，煮至糖醋汁浓稠，再放入带鱼块，翻炒均匀，出锅前撒上适量的白芝麻即可！
主料
带鱼
辅料
盐适量鸡蛋适量
油适量葱适量
姜适量蒜适量
料酒适量白糖适量
酱油适量醋适量
水适量花椒油适量
糖醋带鱼的做法步骤
1.带鱼洗净去除内脏，切5公分长段，用盐腌制5分钟。
2.取一个鸡蛋打散，将带鱼放入鸡蛋中裹上蛋液。
3.起油锅，油热时放入带鱼炸至两面金黄取出。
4.锅内留少许底油，放入葱姜蒜爆香。
5.放入带鱼翻炒，放入料酒、白糖、酱油、醋，倒适量的水，盖盖炖煮15分钟。
6.之前已经用盐腌制过了可以不用再放盐了。
7.开大火收汁，出锅前淋上花椒油，即可出锅。
小贴士
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
糖醋带鱼
【所需食材】
带鱼一条、黄酒适量、生抽适量、番茄酱适量、香醋适量、淀粉适量、胡椒粉少许、大葱一段、生姜一小块、八角几粒、冰糖适量。
【制作步骤】
1、首先将处理干净的带鱼，剪掉背鳍。大家注意，我们在清理带鱼的时候，不要把它的鱼鳞给去掉了，因为带鱼的鱼鳞俗称银鳞，含有非常丰富的不饱和脂肪酸，可以嫩滑皮肤，而且还可以防癌。
2、然后把带鱼切成段，装入碗中，再加入清水，加入黄酒、姜片，浸泡15分钟。
3、接着准备糖醋汁，在小碗中放入番茄酱，量要多一点，再加入醋、冰糖、生抽、胡椒粉，以及少许的淀粉，加水一起搅拌均匀备用。
4、15分钟后捞出带鱼，用厨房纸控干水分，然后再给带鱼拍上淀粉，两面都要拍，但是注意不要太厚。
5、接着起锅烧油，油量可以稍微多一些，等油温8成热时，依次放入带鱼煎制。需要注意的是，我们在下带鱼的时候，要一块一块下下去，这样它们才不会粘黏在一起。
6、等一面开始呈现淡黄色，翻过来煎另外一面，两面都煎好了，捞出来控油,放凉备用。
7、留底油，把油烧热，放入姜片、葱段，煸炒出香味，然后倒入刚才准备好的糖醋汁，搅拌均匀。大家注意我们在倒入糖醋汁之后，要不停地搅拌它，以防止糊锅。另外这个糖醋汁的比例，可以根据您自己的口味，来进行调整。
鱼在中国象征着平稳、喜庆和繁荣，人们喜欢用鱼来表达美好的祝福之意。“鱼”又有“余”的谐音，年年有余寓意生活富足，每年都有多余的财富及食粮。因此在我们的年菜餐桌上可少不了这一主角———鱼！ 鱼的种类很多，但要说刺少味好，易买易制作，适合全家人食用的话，我首先就想到带鱼了！ 带鱼属海鱼，富含人体所必需的多种矿物元素以及多种维生素。孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑。 带鱼不光刺少，肉质还非常细嫩有弹性，干炸、炖煮或做成糖醋口味的都好吃，已经在着手准备年菜的朋友们，不妨将“糖醋带鱼”列入年菜清单呢！
主料3人份
带鱼2条
姜半个
细香葱少许
辅料
料酒1勺
生抽1勺
香醋1勺
白糖1勺
盐适量
玉米淀粉适量
调和油适量
水淀粉少许
步骤1糖醋带鱼的做法大全
带鱼去头、尾，切段（长约5cm）；撒盐和料酒，用手抓匀，腌制20分钟
步骤2糖醋带鱼的做法图解
腌制好的带鱼擦干水分，裹上玉米淀粉抓匀，抖去多余淀粉。
步骤3糖醋带鱼的家常做法
锅中倒入适量金龙鱼非转基因调和油，中火烧至7成热，下入带鱼。（筷子测油温：【高油温】7—8成热。
以上就是糖醋带鱼的做法最正宗的做法的全部内容，1、主料：带鱼适量。2、辅料：料酒适量、老抽适量、醋适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量。3、带鱼500克，带鱼洗净，剪成大约6厘米长的段 4、洗净的带鱼段，放入葱、姜、料酒，腌渍20分钟。5、。
